Schoko-Spekulatius – glutenfrei

Schoko-Spekulatius, glutenfreie Nikolaus-Figuren mit Schokolade

Der Schoko-Spekulatius von Generous ist glutenfreies Speculoos-Gebäck in Nikolaus-Form, überzogen mit dunkler Schokolade. Würzig, knusprig, herb-süß – ein belgischer Winterklassiker ganz ohne Weizen.

Schoko-Spekulatius glutenfrei ist der belgische Speculoos von Generous in traditioneller Nikolaus-Form, überzogen mit 30 % Zartbitterschokolade. Unter der Schokolade steckt der würzige Buchweizen-Teig mit Zimt und Muskat, und so trifft die warme Gewürznote auf herbe Kakaobitterkeit. Ein Wintergebäck für alle, welche Spekulatius und Schokolade am liebsten zusammen essen: würzig, knusprig, schokoladig.

Würzig, knusprig, herb umhüllt

Zuerst schmilzt die dunkle Schokolade auf der Zunge, dann knackt die Figur, und die Spekulatiusgewürze kommen durch: Zimt, Muskat und eine warme Süße. Genau diese Reihenfolge macht den Reiz aus, erst weich, dann knusprig.

Die 30 % Zartbitterschokolade nimmt dem Rohrzucker die Spitze und legt eine feine Herbe darüber. So wird aus dem knusprigen Buchweizen-Speculoos ein Vergnügen zwischen süß und herb, welches lange nachklingt. Zwei Bissen, drei Aromen: Kakao, Zimt und Karamell machen schnell Lust auf die nächste Figur. Ohne Schokolade gibt es dieselben Nikolaus-Figuren als Spekulatius glutenfrei, hell und pur.

Nikolaus im Schokomantel

Für den Schoko-Spekulatius glutenfrei formt Generous den klassischen Speculoos-Teig zu Nikolaus-Figuren und überzieht sie mit dunkler Schokolade.

Der Teig bleibt der gewohnte: Buchweizenmehl statt Weizen, dazu Rohrzucker, Butter, Ei und die belgische Gewürzmischung aus Zimt, Nelke und Muskat. Jede Figur wird gebacken und danach mit 30 % Zartbitterschokolade aus Kakaomasse, Kakaobutter und einem Hauch Vanille überzogen.

Es ist echte Schokolade, keine Fettglasur, und genau das schmeckt man beim ersten Knacken. Glutenfrei bleibt das Gebäck von Anfang bis Ende, ganz ohne Weizen und ohne Dinkel. Wer glutenfrei lebt, muss auf den schokoladigen Nikolaus also nicht verzichten. Ein Stück belgische Backkunst aus unserem Süßgebäck, das sich hinter keinem Weizenkeks verstecken muss.

Aus einer glutenfreien Manufaktur in Belgien

Hinter Generous stehen Christophe Harou und seine Frau Théodora, welche 2013 begannen, glutenfreies Gebäck zu backen, das nach etwas schmeckt.

Guter Geschmack darf nicht am Weizen scheitern, erklärt Christophe die Idee hinter der Marke. Gemeinsam mit den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne backt das Team in Tubize mit biologischen Zutaten, fair gehandelter Schokolade und belgischer Geduld.

Was 2013 als kleines Wagnis begann, ist heute eine ganze Familie glutenfreier Sorten mit eigenen Namen und Formen. Der Schoko-Spekulatius ist die winterliche, schokoladige Seite des Sortiments, ein Nikolaus, der auch Menschen mit Zöliakie ihren Platz am Adventstisch zurückgibt. Großzügigkeit, die man schmeckt.

Nikolaus-Figuren für die Adventszeit

In der Schachtel warten 140 g, genug für mehrere Kaffeepausen im Advent. Zum Espresso, zum Nikolaus am 6. Dezember oder als winterliches Mitbringsel machen sich die Figuren besonders schön. Auf einem Adventsteller neben Mandarinen und Nüssen sind sie ein festlicher Blickfang. Kühl gelagert bleibt die Schokolade fest und knackt beim Abbeißen.

Die herbe Schokolade verträgt einen kräftigen Kaffee, und am Nachmittag tut es auch ein Becher Kakao. Kinder freuen sich über den schokoladigen Nikolaus ohnehin am meisten. Magst du die runde, das ganze Jahr erhältliche Variante mit Schokolade, findest du sie als Santa Speculoos.

Bio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-/EU-Landwirtschaft