Ortswein vom roten Tonmergel, Feuerstein, Quitte und Mirabelle
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Wir helfen dir gerne zu Weingut Klumpp weiter.
Grauburgunder Tonmergel 2024 vom Weingut Klumpp ist ein trockener Bio-Ortswein aus dem Kraichgau in Baden, gewachsen auf rotem, stark geschichtetem Tonmergel. Er vergärt spontan in bereits verwendeten großen Holzfässern und liegt danach neun Monate auf der Vollhefe und sechs Monate auf der Feinhefe.
Grauburgunder Tonmergel 2024 ist ein Ortswein des Weinguts Klumpp aus Bruchsal im Kraichgau, Baden, mit Bio-Zertifikat und 13 Prozent Alkohol. Seine rund 30 Jahre alten Reben müssen im roten Tonmergel tief wurzeln, und so entstehen Trauben mit konzentriertem Geschmack und einer kühlen Würze.
Im ersten Duft zeigt der Grauburgunder Tonmergel 2024 eine feine, frische Reduktion, die an Feuerstein und an frisch geröstete Brotrinde erinnert. Solche Noten entstehen oft, wenn ein Wein lange unter Luftabschluss auf der Hefe liegt, und sie treten zurück, sobald er ein paar Minuten im Glas atmen darf. Ein Wein dieser Art dankt es deshalb, wenn man ihm nach dem Öffnen etwas Geduld schenkt.
Dahinter zeigen sich Quitte, Mirabelle, saftige Melone und ein Hauch Limettenschale, begleitet von nussigen Tönen. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und mundfüllend. Seine kühle Mineralität und ein feiner Griff halten ihn dennoch frisch und straff, sodass die Fülle nie träge wird.
Die Reben für den Grauburgunder Tonmergel stehen in einem kleinen Kessel, in den kalte Luft aus den benachbarten Wäldern strömt und die Temperatur im Weinberg senkt. So bewahren die Trauben ihre Frische, während der rote Tonmergel mit seinem extremen Tonanteil Kraft speichert.
Der Boden ist stark geschichtet und zwingt die Wurzeln, sich Schicht um Schicht nach unten zu arbeiten. Beim Weingut Klumpp steht dieser badische Grauburgunder in der Reihe der Ortsweine, zwischen den Gutsweinen und den Lagenweinen, und trägt seinen Boden im Namen. Gelesen wird von Hand und in mehreren Etappen, damit nur reife Trauben in den Keller kommen.
Im Keller vergärt der Grauburgunder Tonmergel 2024 spontan in bereits verwendeten großen Holzfässern, also mit den Hefen, die von den Trauben und aus dem Keller mitkommen. Neun Monate liegt er danach auf der Vollhefe, dem gesamten Hefesatz der Gärung, und weitere sechs Monate auf der Feinhefe, die nach dem ersten Abstich zurückbleibt.
Diese lange Zeit gibt ihm Substanz und Würze, ohne die Frucht zu überdecken, und das gebrauchte Holz gibt kaum eigenes Aroma ab. Wie anders ein Gutswein vom selben Weingut ausfällt, zeigt der Grauburgunder 2025, der zu drei Vierteln im Edelstahltank vergärt und fünf Monate auf der Hefe reift. Stellst du beide nebeneinander, liegt der Unterschied zwischen Boden, Holz und Zeit offen im Glas.
Bei 10 bis 12 Grad in einem großen Weißweinglas und nach einer Viertelstunde Luft öffnet sich der Tonmergel ganz. Ein cremiges Steinpilzrisotto von Viani spiegelt seine nussigen Töne, und gerösteter Kürbis mit Salbei nimmt die feine Rauchigkeit auf. Auch gebratener Fisch, Geflügel und ein milder Käse finden in seiner Frische einen Partner. Wer ihn in einer Karaffe atmen lässt, gibt den nussigen Tönen noch mehr Raum. Weitere Weine des Hauses stehen unter Weingut Klumpp.
Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-039 Deutsche Landwirtschaft
Kennst du das? Du kommst aus dem Urlaub zurück, im Koffer eine Flasche Olivenöl aus Portugal, ein Glas Fruchtaufstrich aus Südtirol, vielleicht eine Tafel Schokolade aus einer kleinen Manufaktur in Frankreich – und fragst dich: Warum gibt es so etwas nicht einfach bei mir zu Hause? Genau diese Frage haben wir uns auch gestellt. Immer wieder.
Wir, das sind Kerstin und Stephan Uhlenbusch aus Nordhorn, einer kleinen Stadt an der deutsch-niederländischen Grenze in Niedersachsen. Seit jeher sind wir Genussmenschen. Auf unseren Reisen durch Europa haben wir die schönsten kulinarischen Entdeckungen gemacht: Bergapfelsäfte aus den Südtiroler Hochlagen, bretonische Fassbutter, handgefertigte Pasta aus Italien, französisches Meersalz und vieles mehr. Es waren nie die großen Luxusprodukte, die uns faszinierten, sondern die ehrlichen, handwerklich hergestellten Lebensmittel von Menschen, die mit ganzem Herzen hinter ihrem Produkt stehen.
2002 haben wir den Entschluss gefasst, diese Begeisterung zu unserem Beruf zu machen. Wir wollten gute Lebensmittel für möglichst viele Menschen zugänglich machen – nicht nur für diejenigen, die das Glück haben, selbst vor Ort bei den Produzenten einzukaufen. So entstand nur Gutes, zunächst als lokales Feinkostgeschäft in Nordhorn und schon bald darauf als einer der ersten Gourmet-Onlineshops in Deutschland.
Unser Name ist dabei auch unsere Philosophie: Bei uns findest du nur Gutes. Punkt.
Was uns von vielen anderen Online-Shops unterscheidet, ist nicht nur unser Sortiment, sondern vor allem unsere Expertise und unser Netzwerk. Kerstin war Geschäftsführerin des Verbands der führenden Delikatessen Kaufleute in Deutschland – dem Branchenverband, der die besten inhabergeführten Feinkostgeschäfte des Landes vereint. In dieser Rolle hat sie die deutsche Feinkostbranche nicht nur begleitet, sondern aktiv mitgestaltet. Mit dem deli Festival haben wir zudem eine eigene B2B-Fachmesse für Delikatessen ins Leben gerufen, die über Jahre hinweg Produzenten, Händler und Gastronomen aus ganz Europa zusammenbrachte – ein kulinarischer Salon der Extraklasse.
Durch diese langjährige Arbeit im Herzen der deutschen Feinkostbranche haben wir ein einzigartiges Netzwerk aufgebaut – zu Produzenten, Händlern, Gastronomen und Genusshandwerkern aus ganz Europa.
Was bedeutet das für dich als Kunde? Ganz einfach: Wir kennen unsere Branche wie kaum jemand sonst. Wir haben über mehr als zwei Jahrzehnte Beziehungen zu kleinen Manufakturen und leidenschaftlichen Produzenten aufgebaut – direkt, persönlich, auf Augenhöhe. Handelskammern und Wirtschaftsförderungen aus ganz Europa vermitteln uns regelmäßig neue, spannende Erzeuger, die ihre Produkte auf dem deutschen Markt anbieten möchten. Dieses Netzwerk ermöglicht es uns, dir Produkte anzubieten, die du in keinem Supermarkt und in kaum einem anderen Onlineshop findest.
In unserem Gourmet Versand findest du ein liebevoll zusammengestelltes Sortiment an Feinkost, Delikatessen, Weinen, alkoholfreien Getränken sowie ausgewählten Küchen- und Wohnaccessoires. Wir führen rund 8.000 Artikel von Manufakturen und Produzenten aus Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Portugal, Spanien, England, Island, Dänemark, Schweden, Griechenland und den USA.
Dabei reicht die Bandbreite unseres Feinkost-Sortiments von erlesenen Grundzutaten bis hin zu besonderen Genussmomenten. Ob du nach einem hochwertigen nativen Olivenöl extra aus Portugal suchst, nach echtem Aceto Balsamico aus Modena, nach Fleur de Sel von der bretonischen Küste oder nach handgefertigten Gewürzmischungen – bei uns wirst du fündig. Dazu gehören feine Fruchtaufstriche und Konfitüren, aromatischer Honig, Trüffel-Feinkost, Chutneys und Senfsaucen, erstklassige Fischkonserven wie Jahrgangssardinen und Thunfisch, Risotto-Reis, handgemachte Pasta und vieles mehr.
Unser Frische-Versand bringt dir Delikatessen wie die legendäre Beurre Bordier aus der Bretagne oder feinste Salami aus der Toskana und Südtirol direkt nach Hause – sicher verpackt und gekühlt.
Besonders am Herzen liegt uns unser Wein-Sortiment. Im nur Gutes Wein Online Shop findest du Weine nicht aus aller Welt, aber von Winzern und Weingütern, die wir persönlich besucht haben und deren Arbeit wir schätzen. Wein ist Vertrauenssache, und dieses Vertrauen geben wir an dich weiter. Ob Weißwein aus Rheinhessen oder der Pfalz, Rotwein aus Österreich oder dem Burgenland, Rosé für die Grillsaison, Naturwein für Entdeckungsfreudige oder prickelnder Champagner für besondere Momente – hier findest du Qualität, hinter der wir mit unserem Namen stehen.
Viele unserer Winzer arbeiten biologisch oder biodynamisch. Wir begleiten sie auf ihrem Weg und freuen uns, wenn wir diese Entwicklung auch an unsere Kunden weitergeben können. Denn guter Wein kann hervorragend schmecken und trotzdem aus biologischem oder biodynamischem Anbau stammen.
Was macht ein Produkt zu einem nur-Gutes-Produkt? Diese Frage stellen wir uns bei jedem einzelnen Artikel, den wir ins Sortiment aufnehmen. Und die Antwort lässt sich nicht auf einen einzigen Faktor reduzieren – es ist eine Kombination aus Handwerk, Herkunft, Zutaten und der Leidenschaft der Menschen dahinter.
Wir stellen viele Fragen, bevor ein Produkt seinen Weg in unseren Shop findet. Wie wird es hergestellt? Woher stammen die Rohstoffe? Welche Philosophie verfolgt der Hersteller? Wie begrenzt ist die Verfügbarkeit? Wir merken schnell, ob wir Marketingfloskeln zu hören bekommen oder ob ein Produzent sich freut, seinen Werdegang erklären zu dürfen und warum er was wie macht. Genau diese Begeisterung suchen wir – und finden sie immer wieder bei den Menschen hinter unseren Produkten.
Unsere Qualitätskriterien lassen sich so zusammenfassen:
Handwerkliche Herstellung: Wir bevorzugen Produkte von kleinen Manufakturen und Familienbetrieben, die ihre kulinarischen Schätze oft seit Generationen in Handarbeit herstellen. Die sorgfältige Verarbeitung und das handwerkliche Können schmeckt man in jedem Bissen.
Beste Zutaten: Für uns beginnt gute Qualität bei den Rohstoffen. Ob Obst, Gemüse, Milch, Fleisch oder Getreide – wir achten darauf, dass unsere Hersteller auf erstklassige, möglichst naturbelassene Zutaten setzen.
Herkunft und Regionalität: Wir schätzen Produkte mit klarer regionaler Identität. Ein Südtiroler Bergapfelsaft, der nur aus langsam gereiften, alten Apfelsorten besteht. Ein portugiesisches Olivenöl von Bäumen, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild prägen. Diese Geschichten der Herkunft machen Delikatessen zu dem, was sie sind.
Persönliche Beziehung zum Hersteller: Wir kaufen möglichst direkt beim Produzenten. Viele unserer Lieferanten kennen wir persönlich seit Jahren, manche seit über zwei Jahrzehnten. Wir besuchen sie, probieren gemeinsam, tauschen uns aus. Diese Nähe ist uns wichtig, denn sie garantiert Transparenz und Vertrauen.
Und natürlich: Der Geschmack. Am Ende des Tages muss es schmecken. Wir probieren alle Produkte selbst – nicht nur mit dem Löffel, wenn sie neu sind, sondern immer wieder beim Kochen, am Tisch, auf dem Teller. Nur was uns selbst überzeugt, was wir als „nur Gutes“ bezeichnen können, findest du in unserem Shop. Unsere Qualität fängt da an, wo der Supermarkt aufhört.
Regionale Herkunft, kleine Betriebe und ein direkter Draht zu den Produzenten bestimmen seit 2002, was wir ins Sortiment nehmen.
Dahinter steht Respekt: vor den Rohstoffen, vor den Menschen, die unsere Lebensmittel erzeugen, und vor den Tieren. Dieser Respekt zeigt sich in vielen kleinen und großen Entscheidungen, die wir jeden Tag treffen.
Bei der Auswahl unserer Produkte schauen wir genau hin, wie unsere Hersteller arbeiten. Viele unserer Produzenten sind bio-zertifiziert. Bei den übrigen fragen wir direkt nach, wie sie anbauen und herstellen.
Beim Versand und bei der Verpackung setzen wir auf Papier statt Kunststoff, wo es geht. Wir versenden deine Bestellung sicher und bruchsicher – das ist bei einem Sortiment, das von Weinflaschen über Chipstüten bis zu Marmeladengläsern und Kochgeschirr reicht, eine echte Herausforderung. Gepolstert wird mit Packpapier: Über 9 von 10 Paketen verlassen unser Lager ohne Kunststoff-Polstermaterial.
Gegen Lebensmittelverschwendung setzen wir uns aktiv ein. Produkte mit kurzem Mindesthaltbarkeitsdatum oder leichten Verpackungsschäden bieten wir in unserem Sale-Bereich zu reduzierten Preisen an. Denn „mindestens haltbar bis“ bedeutet nicht „verfallen ab“ – und es wäre zu schade, sorgfältig hergestellte Feinkost einfach wegzuwerfen. Werde zum Lebensmittelretter und entdecke dabei vielleicht dein neues Lieblingsprodukt.
Was uns bei unserer Arbeit am meisten beglückt, ist es, wahre Passionisten auf ihrem Weg begleiten zu dürfen. Menschen, deren Antrieb es ist, ein gutes Produkt noch besser zu machen. Manche von ihnen begleiten wir bereits seit unserer Gründung – über zwanzig Jahre lang.
Da ist Thomas Kohl mit seinen einzigartigen Bergapfelsäften aus Südtirol, hergestellt aus alten, langsam gereiften Apfelsorten. Stefan Gruber und die wunderbaren Alpe Pragas Fruchtaufstriche. Stéphane und seine Bonnat Schokoladen aus Frankreich. Antonio Duarte von Monterosa und sein herausragendes portugiesisches Olivenöl. Christina von Il Borgo del Balsamico. Johan Bülow und seine berühmten Lakrids. Uwe König aus dem Bergischen Land, der in seiner Genussmanufaktur Königskind zusammen mit seiner Frau Fruchtaufstriche, Senf und Chutneys in kleinen Mengen herstellt – wie selbstgemacht.
Das sind nur einige Beispiele von vielen. Hinter jedem Produkt in unserem Shop steht ein Mensch, eine Familie, eine Geschichte. Und genau diese Geschichten machen den Unterschied zwischen einem austauschbaren Lebensmittel und einer echten Delikatesse.
Wir wissen: Online-Feinkost kaufen ist Vertrauenssache. Deshalb tun wir alles dafür, dass dein Einkauf bei uns ein rundum positives Erlebnis wird.
Persönliche Beratung: Wir sind keine anonyme Plattform. Hinter nur Gutes stehen echte Menschen, die du bei Fragen jederzeit erreichen kannst. Ob du eine Empfehlung für ein besonderes Geschenk suchst, wissen möchtest, welcher Wein zu deinem geplanten Menü passt, oder eine Beratung zu einem bestimmten Produkt brauchst – wir helfen dir gerne und mit Begeisterung.
Sichere Verpackung: Mit über 20 Jahren Erfahrung im Gourmet-Versand wissen wir genau, wie wir auch die empfindlichsten Produkte sicher zu dir nach Hause bringen. Weinflaschen, Gläser, Chipstüten und Kochgeschirr kommen bei dir an, wie sie sollen: unbeschädigt und bereit zum Genießen. Unsere Liefergenauigkeit liegt bei 99,9 Prozent.
Schneller Versand: Wir versenden deine Bestellung schnell und zuverlässig. Ab einem Bestellwert von 99 Euro ist der Versand für dich kostenfrei.
Trusted Shops zertifiziert: Deine Sicherheit ist uns wichtig. Unser Shop ist Trusted Shops zertifiziert, und du kannst bequem auf Rechnung, per PayPal, Kreditkarte, Klarna oder Vorkasse bezahlen.
Geschenke und Präsentkörbe: Du suchst ein besonderes Geschenk für einen Genussmenschen? Wir stellen individuelle Geschenkkörbe und Präsente zusammen – für jeden Anlass und jeden Geschmack. Von der kleinen Aufmerksamkeit bis zum großen Gourmet-Geschenk: Bei uns findest du das Richtige.
In den über 20 Jahren seit unserer Gründung hat sich viel verändert – und gleichzeitig ist vieles gleich geblieben. Unser Anspruch an Qualität, unsere Leidenschaft für gute Lebensmittel und unser persönlicher Umgang mit Kunden und Produzenten sind heute dieselben wie am ersten Tag.
Was sich verändert hat, ist die Art, wie wir arbeiten. Aus dem stationären Feinkostgeschäft in der Nordhorner Innenstadt ist ein deutschlandweit versendender Onlineshop mit modernem Betriebsgebäude geworden. In unserem Lager organisieren wir rund 8.000 Artikel effizient und strukturiert, damit deine Bestellung schnell und korrekt bei dir ankommt. Aber auch unser Ladengeschäft in Nordhorn gibt es noch – wenn du in der Gegend bist, besuche uns gern vor Ort. Hier kannst du Produkte entdecken, probieren und dich persönlich beraten lassen.
Wir haben in all den Jahren gelernt, was Qualität wirklich bedeutet. Was das Besondere an einem Feinkostprodukt ausmacht, an dessen Herstellung und Herkunft. Dieses Wissen fließt in jeden einzelnen Artikel, den wir für dich auswählen.
Ob du Feinkost online bestellen möchtest, einen besonderen Wein suchst, ein Geschenk für einen lieben Menschen zusammenstellen willst oder einfach deine Küche mit hochwertigen Zutaten bereichern möchtest: Bei nur Gutes bist du richtig.
Wir freuen uns, dich auf eine kulinarische Entdeckungsreise mitzunehmen. Durch unser Sortiment, das die besten Manufakturen Europas vereint. Durch Geschmackserlebnisse, die den Alltag bereichern. Und durch die Gewissheit, dass hinter jedem Produkt eine Geschichte steckt, die es wert ist, erzählt zu werden.
Stöbere durch unseren Gourmet Versand, lass dich inspirieren und bestelle deine Lieblingsprodukte bequem nach Hause. Denn am Ende geht es um eines: ums Genießen.
Herzlich willkommen bei nur Gutes.
Kerstin und Stephan Uhlenbusch
Trockene Weißweincuvée nach Maracuja, Stachelbeere und Zitrone
Seltener Gelber Burgunder von alten Reben, nach Mirabelle und Quitte
Rosé von Blaufränkisch bis Cabernet, Erdbeere, Himbeere und Pfeffer
Trockener Weißburgunder von kalkreichem Löss, nach Apfel und Aprikose
Vollreife gelbe Frucht und ein Hauch Vanille, Grauburgunder aus Baden
Kühler Weißburgunder vom Kirchberg, nach reifer Birne und Kräutern
Riesling vom Muschelkalk, kerniger Apfel und exotische Südfrucht
Gereifter Lagen-Blaufränkisch, würzig von Pfeffer und Eukalyptus
Ortswein vom roten Tonmergel, Feuerstein, Quitte und Mirabelle
Gemeinsamer Spätburgunder, Duft von Sauerkirsche, Kakao und Wacholder
Lagen-Rotwein von dunkler Kirsche, Cassis und kühler Pfefferwürze
Lagenwein vom Muschelkalk, rauchig-würzig, von Süßkirsche und Minze
Reife Birne, Aprikose und Quitte, im Finale eine salzige Note
