Blanc – Spergola Spumante IGP

Lusvardi Blanc Spumante aus weißer Spergola

Blanc Spergola Spumante IGP von Lusvardi ist ein strohgelber italienischer Schaumwein aus 100 Prozent Spergola, einer weißen Rebsorte aus der Provinz Reggio Emilia. Sein Duft erinnert an grünen Apfel, Pfirsich und Zitrus, und eine salzige Note trägt den Geschmack lange weiter.

Blanc Spergola Spumante IGP ist ein Spumante, also ein Schaumwein, den das bio-zertifizierte Weingut Lusvardi in Molino di Gazzata bei Reggio Emilia aus der Spergola keltert. Er bringt 11,5 Prozent Alkohol mit und wird in Flaschen zu 0,75 Liter gefüllt. Seine Herkunftsangabe lautet Spergola dell’Emilia IGP, die Rebsorte also zusammen mit der geschützten geografischen Angabe der Emilia, zu der die Provinz Reggio Emilia gehört.

Spergola, die weiße Traube aus Reggio Emilia

Der Blanc Spergola Spumante IGP entsteht ganz aus Spergola, einer autochthonen weißen Rebsorte aus Reggio Emilia, einer Gegend, die man vor allem für roten Lambrusco kennt.

Autochthon heißt, dass die Sorte hier heimisch ist und nicht von anderswo eingeführt wurde. Schon im 17. Jahrhundert taucht die Spergola in Schriftquellen der Emilia auf, doch sie schien schon vom Aussterben bedroht, bis einige Winzer sie mit ungepfropften Rebstöcken aus der Zeit vor der Reblaus retten konnten.

Ihre kleinen weißen Beeren tragen eine wachsartige, grünlich-gelbe Schale und erinnern im Aroma etwas an Sauvignon. Lusvardi keltert aus ihr einen stillen Weißwein, einen Perlwein und diesen Spumante. Im Blanc zeigt sie ihre helle, feingliedrige Seite, und eben diese macht ihn zu einem anregenden Aperitif.

Wie dieselbe Traube als trüber Perlwein unter Kronkorken schmeckt, zeigt der Misfatto Pet Nat. Alle weiteren Weine des Hauses findest du bei Lusvardi in unserem Sortiment.

Perlen aus dem großen Drucktank

Seine feine, reichliche Perlage erhält der Blanc nach dem Metodo Italiano, bei dem der Grundwein in einem großen, druckfesten Stahltank ein zweites Mal gärt.

Die Kohlensäure, die dabei entsteht, kann nicht entweichen und bleibt im Wein. Zuvor ist der Most im Edelstahl bei gesteuerter Temperatur zu einem stillen Weißwein vergoren. Ist der Schaum gebildet, bleibt die Hefe im Tank zurück, und der Spumante wird unter Druck in die Flasche gefüllt. Im Duft steht deshalb die Frucht der Traube vorn, wie es für Spumante aus dem Drucktank typisch ist.

Als Schaumwein hält er nach europäischem Weinrecht mindestens 3 bar Überdruck in der Flasche. In Italien heißt das Verfahren auch Martinotti-Methode, anderswo Charmat, und weitere Flaschen findest du unter Schaumwein.

Eine salzige Spur im Strohgelb

Im Glas leuchtet der Blanc strohgelb, und sein eleganter Duft erinnert laut Lusvardi an grünen Apfel, Pfirsich und Zitrusfrüchte, die frisch mit den Perlen aufsteigen.

Am Gaumen wirkt er sehr fein, und eine eindringliche, angenehme Säure gibt ihm Spannung. Eine salzige Note, die der Hersteller sapidità nennt, lässt den Geschmack länger nachklingen.

Gerade dieses Zusammenspiel von Säure und Salz holt ihn an den Tisch mit Muscheln und Krustentieren, deren Meeresfrische er aufgreift, statt sie zu überdecken.

Garnelenbutter, Herzmuscheln und helles Geflügel

Bei 6 bis 8 Grad zeigt der Blanc seine Frucht klar, und eine schlanke Flöte hält die Perlen in Bewegung. Zum Aperitif liegt die Garnelenbutter von Cruscana auf geröstetem Weißbrot, deren Aroma von Nordmeergarnelen auf seine helle Säure trifft. Die Herzmuscheln von Fangst mit einem Spritzer Zitrone greifen seine salzige Länge auf. Später am Abend begleitet er gedämpften Fisch oder Hähnchen mit Kräutern, also leichte Gerichte, wie Lusvardi sie vorsieht.

Blanc Spergola Spumante IGP – ein Schaumwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Emilia-Romagna
• Weingut Lusvardi, Molino di Gazzata (Reggio Emilia)
• Spergola dell’Emilia IGP
• Schaumwein (Vino Spumante Bianco), Metodo Italiano im Drucktank
• Rebsorte Spergola
• 11,5 % vol Alkohol

Bio Kontrollnummer – IT-BIO-006 Italienische Landwirtschaft