Brut – Lambrusco Spumante

Lusvardi Brut Lambrusco Spumante aus einer einzigen Gärung

Brut Lambrusco Spumante von Lusvardi ist ein Schaumwein aus roten Trauben der Sorte Lambrusco Salamino, dessen Schaum in einer einzigen Gärung direkt aus dem frischen Traubenmost entsteht. Rubinrot mit violetten Reflexen, eine feine, anhaltende Perlage und der Duft von Kirsche, Johannisbeere und Himbeere zeichnen ihn im Glas aus.

Brut Lambrusco Spumante ist ein roter Schaumwein mit 11,5 Prozent Alkohol, den Lusvardi auf seinem Weingut in Molino di Gazzata erzeugt, nahe Reggio Emilia in der Emilia-Romagna. Auf Italienisch heißt diese Weinart Spumante, im Unterschied zum leiser perlenden Frizzante. Er trägt die geschützte geografische Angabe Lambrusco dell’Emilia IGP und stammt zu 100 Prozent aus der Rebsorte Lambrusco Salamino. Brut im Namen bezeichnet die Süßestufe, die man auf Deutsch herb nennt.

Rubinrot aus den Beerenhäuten

12 Tage lang bleiben die von Hand gelesenen, entrappten und gequetschten Trauben mit ihren Schalen im Saft, und dabei geht die Farbe der Beerenhäute in den Wein über.

Daher kommt das Rubinrot, an dessen Rand violette Reflexe aufleuchten, sobald die Perlage nach oben zieht. Erst danach werden Saft und Schalen getrennt, und die Schalen wandern behutsam in die Presse, damit sie auch ihren letzten Saft noch hergeben. Wer Lambrusco lieber leise perlend und mit Hefesatz am Flaschenboden trinkt, greift bei uns zum Grato Lambrusco IGP, einem Perlwein aus demselben Haus.

Schaum direkt aus dem Most

Beim Brut gärt der Most direkt im Drucktank, und die Kohlensäure aus dieser einzigen Gärung bleibt im Wein gelöst, bis sie beim Öffnen der Flasche als feine Perlage aufsteigt.

Viele Schaumweine entstehen in zwei Schritten, zuerst als stiller Grundwein und danach in einer zweiten Gärung. Lusvardi lässt diesen stillen Zwischenschritt aus, sodass Wein und Perlage in ein und derselben Gärung heranwachsen. Weil das Weingut die Trauben außerdem vor der Verarbeitung kühlt, bleibt die Frucht der Beeren bis in die fertige Flasche erhalten. Kirsche, Johannisbeere und Himbeere stehen deshalb klar im Vordergrund, umspielt von frischen Blütennoten.

Eine Traube wie eine kleine Salami

Lambrusco Salamino verdankt seinen Namen dem kleinen, zylindrischen und dicht gepackten Traubenbüschel, das an eine Salami erinnert, und Lusvardi baut die heimische Sorte auf eigenen Reben an.

Am Gaumen zeigt der Brut eine eindringliche, angenehme Säure. Eine feine Salzigkeit, die Italiener nennen sie sapidità, verlängert den Eindruck dann weit über den Schluck hinaus. Dieses Zusammenspiel aus Frische und Salz gibt ihm genug Spannung für eine herzhafte Küche, in der Fett und Würze ein Gegengewicht suchen. Was Lambrusco als Weinfamilie ausmacht, erzählt dir unsere Warenkunde zum Lambrusco.

Roter Spumante vom Aperitif bis zum Hauptgang

Gut gekühlt auf 6 bis 8 Grad gehört der Brut ins Glas, und ein Weinglas in Tulpenform lässt seiner Perlage Raum. Als Aperitif ist er ganz in seinem Element. Vor einem Brett mit Salumi und Aufschnitt wird schnell klar, warum Säure und Salzigkeit so gut zum Fett luftgetrockneter Wurst stehen. Die Chili Salami der Metzgerei Steiner aus Südtirol, hauchdünn aufgeschnitten, bringt Rosenpaprika und eine freundliche Schärfe an den Tisch.

Danach darf die Flasche auf dem Tisch bleiben, denn zu Gerichten mit mittlerem Fettgehalt begleitet dieser rote Spumante das ganze Essen. Die ganze Reihe aus Molino di Gazzata versammelt unsere Seite zu Lusvardi.

Brut Lambrusco Spumante – ein Schaumwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Emilia-Romagna
• Weingut Lusvardi, Molino di Gazzata (Reggio Emilia)
• Lambrusco dell’Emilia IGP
• Schaumwein (Vino Spumante Rosso), im Drucktank vergoren
• Rebsorte Lambrusco Salamino
• Süßestufe brut
• 11,5 % vol Alkohol

Bio Kontrollnummer – IT-BIO-006 Italienische Landwirtschaft