Chili Salami

Chili Salami aus Südtirol, feurig mit Rosenpaprika und Chili

Die Chili Salami der Metzgerei Steiner ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Südtiroler Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Rosenpaprika und Chili und unter Edelschimmel gereift. Angenehm feurig, aber nie brennend scharf, mit einer runden Würze, die ebenso aufs Pizzabrett wie aufs Bauernbrot passt.

Chili Salami ist die feurige Rohwurst der Metzgerei Steiner aus Rasen-Antholz, gemacht aus Rind- und Schweinefleisch mit Rosenpaprika und scharfem Chili. Die Schärfe ist deutlich spürbar, aber freundlich dosiert, sodass der kräftige Fleischgeschmack im Vordergrund bleibt. 180 Gramm würzige Salami zum Aufschneiden, mit feinem Edelschimmel gereift, jedes Stück ein Naturprodukt mit eigenem Charakter. So schwankt auch die Schärfe von Stück zu Stück ein wenig, wie es bei ehrlichem Handwerk eben ist.

Würzig, feurig, mit rundem Chili-Kick

Im Anschnitt ist die Chili Salami sattrot, durchzogen von feinen Paprikaflecken, außen trägt sie den weißen Flor des Edelschimmels und duftet würzig-pikant.

Auf dem Brot kommt zuerst der kräftige, würzige Fleischgeschmack, dann folgt die Schärfe von Chili und Rosenpaprika, warm und rund statt beißend. Der Biss ist fest, wie es sich für eine gereifte Salami gehört. Würzig, feurig und herzhaft, dabei nie überscharf, ein Kitzeln für alle, die es gern etwas pikant mögen.

Die Schärfe ist so gesetzt, dass sie den Appetit weckt, statt ihn zu übertönen. Kräftig, würzig und pikant, ist sie selbst für alle etwas, die sonst vor Chili zurückschrecken.

Auf die Pizza, aufs Brot, in die Jause

Chili Salami ist ein würziger Allrounder, dünn aufs Brot, in Scheiben auf die Pizza oder als pikante Note in der herzhaften Marende, wenn es etwas mehr Pep sein darf.

Auf einer selbstgemachten Pizza blüht die Schärfe unter der Ofenhitze von rund 250 Grad erst richtig auf, pur aufs Bauernbrot mit einem Glas Roter ebenso. Neben der milderen Haussalami und einer Kaminwurze bringt sie Feuer auf die Wurstplatte. Eine pure Scheibe verrät recht schnell, wie freundlich die Schärfe hier tatsächlich dosiert ist.

Wer es noch würziger mag, legt eine Scheibe auf eine warme Ofenkartoffel oder in ein herzhaftes Sandwich, und schon ist der pikante Kick da, ohne dass es einem den Atem raubt.

Traditionell gereift bei der Familie Steiner

Die Chili Salami reift traditionell unter kontrollierten Bedingungen in der Metzgerei Steiner in Rasen-Antholz, die Josef Steiner in dritter Generation führt.

Rind und Schwein kommen von ausgewählten Höfen der Umgebung und werden im eigenen Haus verarbeitet, seit dem Umbau 2006 unter einem Dach mit eigener Schlachtung. Während der Reife bildet sich der feine Edelschimmel, der die Salami schützt und ihr Aroma abrundet. Tradition, Handwerk und ein gutes Gespür für die richtige Würze kommen hier zusammen.

Für seine Speck- und Salamispezialitäten holte das Haus 2016 bei der IFFA in Frankfurt fünfmal Gold. Alle Achtung. Weitere Südtiroler Spezialitäten der Metzgerei Steiner findest du bei uns, von den Wurzen bis zum Bauernspeck.

Chili Salami ist ein Naturprodukt und kommt vakuumiert zu dir. Ist beim Auspacken einmal Luft in der Verpackung, ist das kein Mangel, nimm die Salami heraus und lagere sie kühl bei 6 bis 8 Grad, am liebsten in Fett- oder Wurstpapier gewickelt im Kühlschrank.