Tiroler Käseknödel – 4 Stück

Tiroler Käseknödel aus Südtirol, hausgemacht mit viel Käse

Die Tiroler Käseknödel der Metzgerei Steiner sind handgemachte Knödel aus Weißbrot, würzigem Käse, Ei und Bratzwiebeln, nach traditionellem Familienrezept geformt. Vier vorgekochte Knödel, die du in gut 15 Minuten heißem Wasser ziehen lässt, käsig-herzhaft und schön luftig.

Tiroler Käseknödel sind der käsige Bruder des Speckknödels, ein Südtiroler Klassiker aus jedem guten Gasthof, hier handgemacht von der Metzgerei Steiner. In den kugelrunden Knödeln stecken Weißbrot mit 36 Prozent Anteil, würziger Käse mit 22 Prozent, Milch, Ei, Bratzwiebeln und Petersilie. Vier Stück mit zusammen 300 Gramm kommen vorgekocht und vakuumiert zu dir, in wenigen Minuten warm auf dem Teller.

Käsig, herzhaft, mit gerösteten Zwiebeln

Angeschnitten duften die Käseknödel würzig nach geschmolzenem Käse und Bratzwiebeln, die Krume ist locker und zieht beim Aufschneiden leicht Fäden, ein Anblick, der sofort Appetit macht und den guten Käse im Inneren verrät.

Der Geschmack ist würzig, herzhaft und cremig, milder als beim Speckknödel, dafür mit der vollen Tiefe des Käses. Das Weißbrot macht die Knödel luftig, die gerösteten Zwiebeln bringen eine feine Süße dazu. Käsig, würzig und wohlig, so schmeckt Südtiroler Hüttenküche, wie sie an kühlen Tagen von innen wärmt. Ein Knödel, bei dem man das Bergpanorama beinahe mitisst.

In der Brühe oder mit brauner Butter

Lass die Käseknödel 15 bis 20 Minuten in heißem, nicht kochendem Wasser ziehen, dann sind sie servierfertig und bleiben schön in Form. Zu heftiges Kochen mögen sie nicht, ein ruhiges Ziehen ist ihr Freund.

Am schönsten schmecken sie klassisch mit zerlassener brauner Butter und etwas Schnittlauch, oder in einer klaren Brühe als Suppeneinlage. Eine Kelle Südtiroler Sauerkraut gibt die frische, säuerliche Note dazu, die zum Käse so gut passt. Probier sie einmal in Scheiben angebraten, bis der Käse an den Rändern knusprig wird, dazu ein grüner Salat, und das Mittagessen ist gemacht.

Wer es deftiger mag, greift zu den Tiroler Speckknödeln aus demselben Haus. Die Käseknödel lassen sich gut einfrieren, so hast du immer eine warme Mahlzeit im Haus, wenn es einmal schnell gehen soll oder unangekündigt Besuch vor der Tür steht.

Handgemacht bei der Familie Steiner

Die Käseknödel entstehen von Hand in der Metzgerei Steiner in Rasen-Antholz, die Josef Steiner in dritter Generation führt, mitten im Südtiroler Pustertal zwischen Bergwiesen und Wäldern.

Guter Käse, frisches Weißbrot und geröstete Zwiebeln kommen hier nach einem Rezept zusammen, das die Familie seit Generationen pflegt. Aus einfachen Zutaten wird so eine Spezialität, für die man in Südtirol gern einkehrt. Handwerk, Tradition und Zeit machen den Unterschied, den man am ersten Bissen schmeckt, kein Fertigprodukt aus der Fabrik, sondern Knödel, wie sie die Großmutter gedreht hat.

Weitere Südtiroler Spezialitäten der Metzgerei Steiner findest du bei uns, vom Speckknödel bis zum Bauernspeck. Für seine Fleisch- und Speckspezialitäten holte das Haus 2016 bei der IFFA in Frankfurt fünfmal Gold. Alle Achtung.

Die Käseknödel sind ein Frischeprodukt und werden gekühlt versendet, ab Versand mindestens 7 Tage haltbar. Nach dem Öffnen genießt du sie innerhalb von zwei Tagen, oder du frierst sie ein und holst dir die Berge nach Hause, wann immer dir danach ist.