Senzafondo – Lambrusco IGP

Lusvardi Senzafondo aus Salamino und Grasparossa

Senzafondo Lambrusco IGP von Lusvardi ist ein rubinroter Perlwein aus Lambrusco Salamino und Lambrusco Grasparossa, der seine Perlen im Drucktank bildet und klar in die Flasche kommt. Im Duft treffen Kirsche und Waldfrüchte auf die Blütennote von Veilchen.

Senzafondo Lambrusco IGP ist ein bio-zertifizierter Lambrusco dell’Emilia IGP von Lusvardi aus Molino di Gazzata in der Emilia-Romagna, und er hat 11 Prozent Alkohol. Auf dem Etikett steht Vino Frizzante Rosso, rechtlich gehört er damit zu den Perlweinen. Seinen Korken hält eine Kordel, die sich straff um den Flaschenhals legt.

Klar bis zum letzten Glas

Senzafondo heißt wörtlich ohne Boden, und tatsächlich bleibt in dieser Flasche kein Hefesatz zurück, weil der Wein seine zweite Gärung im geschlossenen Drucktank durchläuft.

Dieses Verfahren trägt den Namen Charmat, und der Grundwein gärt dabei erneut, diesmal in einem großen Stahltank, der dem Druck standhält. Die Kohlensäure, die bei dieser Gärung entsteht, löst sich im Wein und kann nicht entweichen. Erst danach wird der Lambrusco in Flaschen gefüllt, während die Hefe im Tank zurückbleibt.

So fließt der Senzafondo vom ersten bis zum letzten Glas gleich klar. Du schenkst ihn ohne jede Vorbereitung direkt aus der Flasche ein, ganz gleich, ob sie gerade gelegen oder gestanden hat. Im Glas steht dann ein klares Rubinrot, durch das die Perlen ungehindert aufsteigen.

Zwei Lambrusco-Sorten aus eigenen Reben

Im Senzafondo verbinden sich 60 Prozent Lambrusco Salamino und 40 Prozent Lambrusco Grasparossa, zwei rote Sorten, die Lusvardi auf den eigenen Rebflächen anbaut.

Der Grasparossa ist dabei die Sorte mit dem sprechenden Namen. Bei ihm färben sich im Herbst die Stiele rot, und daher stammt seine Bezeichnung, denn graspo rosso bedeutet roter Stiel. Sein Name erzählt also von der Traube selbst, lange bevor sie in den Keller kommt. Lusvardi arbeitet nur mit einheimischen Rebsorten der Emilia, und im Senzafondo finden die beiden Lambrusco-Trauben in einem Wein zusammen.

Mittelkräftig, frisch und lebhaft

Am Gaumen zeigt sich der Senzafondo mittelkräftig, frisch und lebhaft, und Säure, Zucker und Gerbstoff stehen in einem schönen Gleichgewicht.

Diese Balance trägt ihn durch eine ganze Mahlzeit, von den Salumi bis zu den traditionellen Gerichten der Region. Neben würzigen Speisen wirkt er frisch, weil Säure und Gerbstoff einander die Waage halten. Die Kirsche bringt dabei Frucht ins Spiel, das Veilchen eine zarte, blumige Seite, und die Waldfrüchte geben dem Duft Tiefe.

Wer seinen Lambrusco lieber mit Hefesatz in der Flasche mag, findet im Grato das Gegenstück, das als col fondo seine Hefe in der Flasche trägt. Weitere Perlweine aus unserem Sortiment findest du unter Secco, alle Flaschen des Weinguts unter Lusvardi.

Lambrusco Frizzante zu Fleisch und Gemüse vom Grill

Gut gekühlt auf 8 bis 10 Grad kommt der Senzafondo in ein mittelgroßes Weinglas. Beim Grillen trifft er auf Fleisch ebenso wie auf Gemüse, und die Röstaromen finden in seiner Kirschfrucht einen saftigen Gegenpart. Die gegrillten Champignons von Viani bringen Röstnoten auch an Tagen ohne Glut auf den Tisch. Unter den Salumi findet die Wildschweinsalami von Falorni ihren Platz, und ein Risotto steht ebenfalls auf der Liste des Weinguts.

Senzafondo Lambrusco IGP – ein Perlwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Emilia-Romagna
• Weingut Lusvardi, Molino di Gazzata (Reggio Emilia)
• Lambrusco dell’Emilia IGP
• Perlwein (Vino Frizzante Rosso), zweite Gärung im Drucktank
• Rebsorten Lambrusco Salamino (60 Prozent) und Lambrusco Grasparossa (40 Prozent)
• 11,0 % vol Alkohol

Bio Kontrollnummer – IT-BIO-006 Italienische Landwirtschaft