Schwäbischer Kir

Jörg Geiger Schwäbischer Kir – Bohnapfel & schwarze Johannisbeere

Schwäbischer Kir von Manufaktur Jörg Geiger ist ein fruchtiger Apfelperlwein mit schwarzer Johannisbeere. Frische Apfelnoten, intensive Beerenfrucht und ein herbfruchtiger Ausklang verbinden sich mit lebendiger Kohlensäure. Gekühlt passt die rote Spezialität als Aperitif sowie zu leichten Desserts mit roten Früchten.

Schwäbischer Kir von Jörg Geiger besteht aus 80 Prozent Apfelwein und 20 Prozent schwarzem Johannisbeersaft, ergänzt durch Kohlensäure. Die Spezialität aus Schlat hat 5,0 % vol. Alkohol und wird in der 750-ml-Flasche angeboten. Die Manufaktur empfiehlt 8 bis 10 °C, ein Sektglas und beispielsweise Johannisbeerparfait.

Auf dem Etikett stehen Bohnapfel und schwarze Johannisbeere für diese Verbindung. Wer zum Auftakt eines Essens gern ein fruchtbetontes Glas einschenkt, findet hier einen schwäbischen Aperitif mit eigenem Charakter. Auch zum Dessert lässt sich die Kombination gut aufgreifen.

Alte Apfelsorten und sorgfältige Verarbeitung

Die Grundlage bilden alte Apfelsorten, die sortenrein geerntet und von Hand verlesen werden. Daraus entsteht durch langsame Kaltgärung der Apfelwein. Im folgenden Frühsommer kommen die schwarzen Johannisbeeren hinzu. Das fertige Getränk besteht aus 80 Prozent Apfelwein und 20 Prozent schwarzem Johannisbeersaft und wird mit Kohlensäure versetzt.

Die Manufaktur ordnet den Schwäbischen Kir ihrer Craft-Cider-Auswahl zu. Für diese Getränke setzt sie auf aromatische schwäbische WiesenObst-Sorten. Deren Säure, Gerbstoffe und ausgeprägte Aromen sind wichtige Eigenschaften für die Verarbeitung zu Cider. Hinter dieser Arbeit steht das Wissen um alte Obstsorten und ihre unterschiedlichen Möglichkeiten. So wird aus einer regionalen Obsttradition ein Getränk für den gedeckten Tisch.

Johannisbeerduft, Frucht und Herbe

Im Duft prägt die schwarze Johannisbeere den ersten Eindruck. Dazu kommen eine zurückhaltende Kräuterwürze und frische Apfelnoten. Am Gaumen treffen die beiden Früchte wieder zusammen. Süße und Säure sorgen für Spannung; anschließend bleibt ein länger anhaltender, herbfruchtiger Eindruck von Johannisbeere.

Für eine kleine Verkostung lohnt es sich, zuerst am eingeschenkten Glas zu riechen und dann einen Schluck zu probieren. Achte dabei auf den Wechsel zwischen Apfel und Beere. Ein aufwendiges Getränkerezept braucht es dafür nicht.

Manufaktur Jörg Geiger und schwäbisches WiesenObst

Die Manufaktur Jörg Geiger arbeitet in Schlat mit der Vielfalt schwäbischer Obstsorten. Streuobstwiesen und ihre alten Bäume gehören zum Hintergrund dieser Arbeit. Viele der alten Sorten bringen kräftige, teils herbe Aromen mit, die sich zur Herstellung unterschiedlicher Getränke eignen. Neben Cider entstehen in der Manufaktur unter anderem Schaumweine, Destillate und alkoholfreie Kreationen.

Zum Selbstverständnis des Herstellers gehört auch die Zusammenarbeit mit regionalen Obstlieferanten. Höhere Ankaufspreise sollen die Pflege der Streuobstwiesen unterstützen. Wer sich für die Herkunft seiner Getränke interessiert, findet hier deshalb einen konkreten Bezug zu Landwirtschaft, Obstsorten und Landschaft. Beim Schwäbischen Kir lässt sich dieser Zugang über die Apfelbasis kennenlernen.

Schwäbischen Kir servieren und kombinieren

Serviere den Kir bei 8 bis 10 °C im Sektglas. Als Begleitung empfiehlt die Manufaktur leichte Desserts mit roten Früchten, besonders Johannisbeerparfait. Für ein Menü kannst du ihn entweder zur Begrüßung oder zum fruchtigen Abschluss einplanen. Stelle die Gläser rechtzeitig bereit und kühle die Flasche vor dem Einschenken.

Für einen unkomplizierten Abend kannst du kleine Dessertportionen auf einem Tablett anrichten und den Kir separat dazu reichen. So entscheidet jeder selbst über die Kombination. Die Flasche enthält 0,75 Liter; der Alkoholgehalt beträgt 5 Prozent vol.