Fettuccine Spinat

Fettuccine Spinat von Filotea, grüne Spinatnudeln aus der Manufaktur

Die Fettuccine Spinat von Filotea sind italienische Eierbandnudeln mit Spinat im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Grüne Spinatnudeln für Huhn, Fisch oder aromatische Tomatensaucen, mit nur 5 Minuten Kochzeit.

Wer Spinatnudeln sucht, will meist mehr als nur Farbe auf dem Teller. Diese Spinatnudeln von Filotea, Fettuccine Spinat, sind aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Spinat gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Der Spinat sitzt direkt im Teig, nicht nur als grüne Färbung obendrauf.

Grasgrün, erdig, mit sanftem Gemüseton

Der Spinat bringt einen leicht erdigen, milden Geschmack mit, der die Nudel weniger dominant nach Ei schmecken lässt als klassische Fettuccine. Wer Gemüse in der Pasta mag, findet hier genau die richtige Balance.

Auch bei dieser Fettuccine sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Grasig, erdig, saucenfreundlich – die raue Struktur hält Sauce und Käse zuverlässig fest, egal ob hell oder kräftig gewürzt.

Diese Kombination aus Farbe, Aroma und griffiger Oberfläche macht die Fettuccine Spinat zu einer Nudel, die sich schon rein optisch von klassischer Eierpasta abhebt, ohne dabei auf die typische Filotea-Struktur zu verzichten.

Du erkennst den Unterschied zu künstlich gefärbten Nudeln schon am Geruch beim Kochen: Echter Spinat duftet leicht grasig, während reine Farbstoffe geruchlos bleiben. Nach 5 Minuten im Salzwasser ist die Fettuccine bissfest.

Für Huhn, Fisch und aromatische Tomatensaucen

Spinatnudeln wie diese verlangen nach Partnern, die die grüne Note nicht überdecken: gebratenes Hühnchen mit Zitrone, gedünsteter Fisch oder eine würzige Tomatensauce mit frischem Basilikum passen alle gut. Zu schwere, dunkle Saucen würden die feine Gemüsenote nur verstecken.

Unser Tipp: die Fettuccine Spinat mit etwas Butter, Salbei und geriebenem Parmesan anrichten. Wer es klassischer mag, greift zur hellen Fettuccine aus demselben Haus, oder kombiniert die Spinatnudeln mit dem würzigen Sugo al Basilico für mehr Aroma.

Auch als kalter Nudelsalat mit Feta, Kirschtomaten und ein paar Pinienkernen funktioniert diese Fettuccine gut, weil das grüne Aroma auch bei Zimmertemperatur präsent bleibt, statt beim Abkühlen zu verschwinden.

Aus einer Nudel wurden viele Farben

Angefangen hat Filotea 2005 in Ancona mit der klassischen Eiernudel, gegründet von Pietro Giugliarelli und Francesco Severoni. Erst mit den Jahren kamen die aromatisierten Varianten dazu, Spinat, Trüffel, Chili, Zitrone, jede mit eigenem Anspruch an die Zutat.

Bei Spinat bedeutet das: kein Pulver, kein Konzentrat, sondern verarbeitetes Blattgemüse direkt im Teig, das beim Trocknen seine Farbe erstaunlich stabil hält. Die Nudel wird bronzegezogen, was ihr die charakteristische raue Oberfläche verleiht, ein Verfahren, das Filotea bei allen Sorten beibehalten hat.

Aus dem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, wo alles begann, ist längst eine Manufaktur im Gewerbegebiet von Ancona geworden, die in mehr als 50 Länder liefert. Bis heute betont Pietro Giugliarelli, dass jede der mittlerweile über 20 Sorten denselben Trocknungsprozess von 24 Stunden durchläuft, unabhängig davon, welche Zutat den Teig färbt.

Genusstipp

5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit Butter, Salbei und Parmesan vermengen. Wenn du weitere Formen aus dem Sortiment entdecken möchtest, findest du in der Filotea-Eiernudeln-Kollektion auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.