Weingut Pflüger Sauvignon Blanc von Kiesel und Quarzit
Der Sauvignon Blanc Quarzit 2025 vom Weingut Pflüger ist ein aromatischer, trockener Sauvignon Blanc aus biologischem Anbau in der Pfalz, gewachsen auf leichten Kiesel- oder Quarzitböden. In der Nase stehen Passionsfrucht und Mango vorn, dahinter feine Cassisnoten und ein grüner Hauch von Paprika.
Sauvignon Blanc Quarzit 2025 setzt sich aus den Trauben verschiedener Weinberge zusammen und wird als Qualitätswein der Pfalz beim Weingut Pflüger in Bad Dürkheim ausgebaut und abgefüllt. Er bringt 12,5 Prozent Alkohol ins Glas und zeigt seine Rebsorte klar und mit viel Trinkfluss.
Laubarbeit für einen knackigen Sauvignon Blanc
Hinter dem Sauvignon Blanc Quarzit stehen intensive Laubarbeit und ein harmonisches Wachstum der Reben, zwei Voraussetzungen für einen knackigen, aromatischen Wein aus dieser Rebsorte. Bei der Laubarbeit werden üblicherweise Triebe geheftet und eingekürzt und Blätter rund um die Trauben ausgedünnt, damit Luft und Licht an die Beeren gelangen. Luftig gehaltene Reben trocknen nach Tau und Regen schneller ab, was die Trauben zugleich vor Fäulnis schützt.
Gerade beim Sauvignon Blanc entscheidet das Licht mit darüber, wie deutlich grüne Töne neben der tropischen Frucht stehen. Sonne baut die Duftstoffe der grünen Paprika in der Beere nach und nach ab. Im 2025er zeigt sich die grüne Paprika als leichte Nuance, während Passionsfrucht und Mango den Ton angeben.
Reduktiver Ausbau im Edelstahltank
Reduktiv ausgebaut heißt, dass der Sauvignon Blanc Quarzit nach dem schonenden Pressen im Edelstahltank vergärt und möglichst wenig Sauerstoff an Most und Wein gelangt. Die Duftstoffe, die an Passionsfrucht und schwarze Johannisbeere erinnern, sind bei dieser Rebsorte empfindlich und verblassen schnell, sobald zu viel Luft an sie herankommt.
Der junge Wein bleibt deshalb möglichst unter Luftabschluss, bis er unter dem Schraubverschluss in der Flasche liegt. Schon beim Einschenken riechst du die Cassisnoten, die über dem Glas aufsteigen und den Gaumen vorbereiten.
Mineralischer Gaumen mit Süße und Säure im Spiel
Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc Quarzit 2025 sehr mineralisch, und ein lebhaftes Spiel aus Süße und Säure hält die tropische Frucht in Bewegung. Die Restsüße bleibt im trockenen Bereich und rundet die frische Säure nur so weit ab, dass der Wein saftig und animierend über die Zunge läuft.
Mango und Passionsfrucht geben ihm eine reife, fruchtige Mitte. Die grüne Paprika setzt am Ende einen kühlen, würzigen Punkt. Weil Sauvignon Blanc seine Frucht jung am deutlichsten zeigt, steht der 2025er gerade in der Phase, in der die Passionsfrucht klar über dem Glas liegt.
Sauvignon Blanc aus der Pfalz zu Ziegenkäse und grünen Erbsen
Ein junger Ziegenkäse, auf geröstetem Brot leicht angewärmt, sucht genau die Säure und die grünen Noten, die dieser Wein mitbringt. Das Chutney mit Feige und grüner Tomate legt eine süß-würzige Schicht darüber, und ihre säuerliche grüne Tomate trifft auf die Paprikanote im Wein.
Ein Risotto mit jungen Erbsen, Minze und Zitronenabrieb hält ebenfalls mit, weil der Sauvignon Blanc das Grüne im Teller spiegelt und mit seiner Säure die Butter im Reis aufhellt. Aus dem Kühlschrank kommt er mit 8 bis 10 Grad auf den Tisch. So duftet die Frucht klar, und die Säure bleibt frisch. Runder und von nussigen Noten getragen zeigt sich der Weißburgunder Quarzit 2025. Weitere Weine zeigt unsere Auswahl vom Weingut Pflüger.
Sauvignon Blanc Quarzit 2025 – ein Weißwein und seine Werte
- Herkunft Deutschland
- Anbaugebiet Pfalz
- Weingut Pflüger, Bad Dürkheim
- Qualitätswein, trocken
- Rebsorte Sauvignon Blanc
- im Edelstahltank vergoren, reduktiver Ausbau
- Schraubverschluss
- 12,5 % vol Alkohol
- 7,2 g/l Säure
- 4,8 g/l Restzucker
Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-039 Deutsche Landwirtschaft
