Ginger Syrup – Bio Sirup

Ginger Syrup von pHenomenal Drinks mit frisch gepresstem Bio-Ingwer

Ginger Syrup von pHenomenal Drinks ist ein Bio-Sirup aus frischem Ingwersaft, Orangensaft und Agavendicksaft, aus dem du dir dein Ginger Beer selbst aufgießt. Kein Ingwer-Shot für den Morgen, sondern ein Mixer, der zu Spirituosen gehört.

Ginger Syrup ist der Bio Ingwersirup der Hamburger Manufaktur pHenomenal Drinks, entstanden 2013 als zweite Idee nach dem Tonic. Mit 30 % reinem Ingwersaft steckt fast ein Drittel Wurzel in der Flasche, was du beim ersten Schluck sofort merkst. Eine Flasche mit 250 ml reicht für rund zwölf Longdrinks.

Erst kommt die Schärfe, dann die Orange

Goldgelb und dickflüssig läuft der Sirup ins Glas und riecht nach frisch geriebenem Ingwer, dahinter liegt die Süße reifer Orangen.

Mischst du 2 cl mit 10 cl kräftig sprudelndem Mineralwasser, entsteht keine milde Ingwerlimonade, sondern ein Getränk mit spürbarer Schärfe: frisch, würzig, kräftig. Die Schärfe kommt allein aus der Wurzel, ohne den Umweg über Chili-Tinktur, und die Orange fängt sie weich wieder auf.

Genau hier verläuft die Grenze zwischen zwei Begriffen, welche gern verwechselt werden. Ginger Ale meint im englischen Sprachraum die mild-florale Limonade, Ginger Beer dagegen das Getränk mit deutlicher Ingwerschärfe – und in diese zweite Familie gehört der Sirup.

Der Klassiker heißt Dark and Stormy

Rum und Ingwer sind das Paar, mit dem alles anfing, denn genau dieser Drink hat Hendrik Schaulin an die eigene Rezeptur gebracht.

Mit Wodka wird daraus ein Moscow Mule, mit Gin ein London Buck, mit sprudelndem Wasser allein eine Limonade für heiße Nachmittage. Besonders gut kommt der Sirup mit Obstbränden aus heimischem Streuobst zurecht – Birne, Zwetschge und Kirsche vertragen die Ingwerschärfe erstaunlich gut.

Im Winter gießt du ihn einfach mit heißem Wasser auf, in der Küche wandert er in Wokgerichte, Currys oder ins Crumble-Blech. Ein Erlenmeyerkolben aus Laborglas mit Skala nimmt dir das Abmessen ab und sieht auf dem Tresen nebenbei gut aus.

Ein Jahr nach dem Tonic kam der Ingwer

„Reichlich frischer Bio-Ingwer, gute Schärfe, nicht so süß“, sagt Hendrik über die Aufgabe, welche er sich 2013 gestellt hat.

Der Ingwer stammt aus Peru und Uganda und wird in Süddeutschland frisch gepresst, statt als Extrakt zu reisen. Dazu kommen Orangensaft, ein wenig Salz und Weinsäure aus der Weinproduktion, gesüßt wird sparsam mit Agavendicksaft. Auf raffinierten Zucker verzichtet die Manufaktur bewusst, weil die Aromen sonst untergehen.

Fünf Teile Wasser auf einen Teil Sirup lautet die Empfehlung, und erst diese Konzentration erlaubt echte Direktsäfte statt Aroma. Der Sirup ist bio-zertifiziert und vegan, die angebrochene Flasche hält sich gut verschlossen im Kühlschrank. Als Konzentrat statt fertiger Limonade spart sie außerdem Glas und Platz im Regal.

Das überzeugte auch die Jurys: Die DLG vergab 2021 den Goldenen Preis, bei den Craft Spirits Awards 2020 gab es Bronze. Wer den bitteren Gegenpol dazu sucht, findet in denselben Sirupen der Manufaktur den Bio-Sirup mit echter Chinarinde. Zwei Flaschen, und die Hausbar steht.

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-039 EU / Nicht EU Landwirtschaft