Glögg

Glögg ist die schwedische Spielart des Glühweins: erhitzter Wein oder Branntwein mit Zucker und Gewürzen, in der Adventszeit mit Mandeln und Rosinen im Becher serviert.

Das Wort selbst ist eine Abkürzung. Aus glödgat vin, erhitztem Wein, wurde im Schwedischen glögg, so steht es im Wörterbuch der Schwedischen Akademie. Schon die alte Definition dort lässt die Basis offen: Wein, Branntwein oder sogar erhitzter Cognac, Hauptsache, Zucker und Gewürze kommen dazu. Diese Offenheit hat sich bis heute gehalten, und sie erklärt fast alles, was Glögg von unserem Glühwein trennt.

Was ist der Unterschied zwischen Glühwein und Glögg?

Glühwein ist in Deutschland eng gefasst. Er entsteht ausschließlich aus Rotwein oder Weißwein, wird vor allem mit Zimt und Gewürznelken gewürzt und hat zwischen 7 und 14,5 Prozent Alkohol, so fasst es das bayerische Landesamt LGL zusammen. Ein gewürzter Fruchtwein heißt hier nach seiner Frucht, etwa Heidelbeer- oder Kirschglühwein. Wie das Getränk zu seinen Regeln kam, steht im Eintrag Glühwein.

Glögg nimmt sich mehr Freiheit, und zwar gleich in zwei Richtungen. Die erste ist der Alkohol: Schweden kennt drei Sorten mit eigenem Namen. Vinglögg ist aus Wein gemacht und bekommt keinen weiteren Alkohol, Starkvinsglögg darf mit Alkohol oder Destillaten verstärkt werden, und Spritglögg führt das EU-Spirituosenrecht als eigene Kategorie. Die zweite Richtung ist die Frucht. Der rote Glögg aus Småland, den Vinfabriken abfüllt, beruht auf Preiselbeer- und Apfelwein, und der helle Äppelglögg desselben Hauses ganz auf Apfelwein.

Ist in Glögg Alkohol?

Meistens ja, aber nicht immer, und die Spanne ist größer als beim Glühwein. Der Smålands Glögg und der Äppelglögg von Vinfabriken haben je 11 Prozent. Der ND Glögg Gin Likör von Norrbottens Destilleri liegt bei 15 Prozent und gehört eher ins kleine Glas als in den Becher.

Am anderen Ende steht der Glögg ganz ohne Alkohol, den es in Schweden in der Vorweihnachtszeit neben dem anderen gibt. Vinfabriken macht ihn als alkoholfreien Punsch aus rotem und weißem Traubensaft, schwarzem Johannisbeersaft und Preiselbeersaft, gewürzt mit einem Glögg-Gewürzextrakt. Er kommt genauso in den Becher, mit denselben Mandeln und Rosinen, und so sitzen am Adventstisch alle vor demselben Getränk.

Was ist Glögg für ein Geschmack?

Glögg schmeckt nach Frucht und Gewürz, und welche Frucht, entscheidet die Basis. Im roten Smålands Glögg geben die wild wachsenden Preiselbeeren aus Südschweden die Frucht, Zimt, Nelken und Koriander die Würze. Der Äppelglögg ist die helle Seite: Apfelwein, der nach roten Äpfeln schmeckt, mit Zimt gewürzt ist und leise an Orange und Vanille erinnert. Er hat noch einen zweiten Einsatz, denn im Sommer kommt er mit ein paar Eiswürfeln kalt ins Glas.

Ganz anders arbeitet Norrbottens Destilleri in Töre, hoch im Norden Schwedens. Dort trifft handverlesenes Mädesüß, auf Schwedisch Älgört, auf Gin und die Glögg-Gewürze, im Duft Kardamom, Zimt und Sternanis, dazu Zitrone. Auf dem Etikett heißt er deshalb Älgörtsglögg. Diesen Glögg erwärmst du nie, denn Hitze würde die Blüte vertreiben. Er kommt gekühlt ins Glas, pur nach dem Essen oder auf Eis mit einer Scheibe Zitrone.

Wer den Duft ohne jeden Wein sucht, findet ihn im Glögg-Früchtetee von Kusmi Tea. Zimt und Kardamom machen 31 Prozent der Mischung aus, dazu kommen Trauben, Hibiskus, Zitronenschale und schwarze Johannisbeere. Gieß ihn mit 95 Grad heißem Wasser auf und lass ihn 5 Minuten ziehen; Teein enthält er keines, weil kein Teeblatt in der Dose ist.

Wie trinkt man Glögg?

Aus einem kleinen Becher, in dem ein Löffel steckt. Bedecke den Boden mit gehackten Mandeln und ein paar Rosinen und gieß den warmen Glögg darüber.

Beim Erwärmen hilft, was die Landesämter in Bayern und Niedersachsen für Glühwein raten: langsam, nicht über 70 Grad und so kurz wie möglich. Vinfabriken sagt es kürzer, vorsichtig erwärmen.

In Schweden gehört Glögg in die Adventszeit und ganz besonders zum Luciatag am 13. Dezember. Dazu gibt es Lussekatter, gelbes Hefegebäck mit Safran, und Pfefferkuchen. Wer beide Farben vergleichen will, nimmt das Glögg-Probierpaket mit 4 Flaschen rotem und 2 Flaschen weißem Glögg und stellt zwei Töpfe auf den Herd.

Ein Teller Pfefferkuchen, eine Kanne Glögg auf kleiner Flamme und eine Schale gehackter Mandeln daneben: Das ist ein Adventsnachmittag mit Freunden, und mehr braucht er nicht.

Glögg aus Småland, Norrbotten und der Teedose

Smålands Glögg von Vinfabriken: der rote Glögg aus Preiselbeer- und Apfelwein, mit Zimt, Nelken und Koriander.
Äppelglögg von Vinfabriken: der helle Glögg aus Apfelwein, heiß im Winter, mit Eis im Sommer.
Smålands Glögg alkoholfrei von Vinfabriken: der Punsch für alle am Tisch.
Glögg-Probierpaket: roter und weißer Glögg zum Vergleichen.
ND Glögg Gin Likör von Norrbottens Destilleri: Mädesüß und Gin, gekühlt ins kleine Glas.
Glögg-Früchtetee von Kusmi Tea: die Gewürze des Glögg in der Teekanne.