Passionsfrucht Nektar

Exotischer Passionsfruchtnektar aus Kamerun

Der Passionsfrucht Nektar von Alain Milliat ist ein französischer Fruchtnektar aus Passionsfrüchten mit 38 % Frucht, leuchtend orange und seidig. Ein Nektar entsteht aus Fruchtmark, nicht aus klarem Saft, und dieser Maracuja-Nektar bringt die Tropen direkt ins Glas.

Passionsfruchtnektar in dieser Intensität ist eine Reise in die Tropen: Der Passionsfrucht Nektar von Alain Milliat fängt den betörenden Duft reifer Passionsfrüchte ein, die aus Kamerun stammen. Mit 38 % Fruchtanteil ist er dicht und seidig, ein Maracujasaft, wie ihn die Tüte aus dem Supermarkt nie hinbekommt, mit zarten Zitrusnoten und voller exotischer Süße.

Leuchtend orange, seidig, exotisch süß

Schon beim Einschenken leuchtet der Nektar warm orange im Glas und duftet betörend und intensiv nach reifer, sonnengereifter Passionsfrucht.

Die Textur ist seidig und dicht, das Aroma trägt neben der tropischen Süße eine feine Zitrusnote und jene unverwechselbare Säure der Maracuja. Fruchtig, exotisch, samtig liegt er auf der Zunge, mit einer aromatischen Kraft, die sofort an ferne Inseln denken lässt. Hier schmeckt man die volle Frucht, nicht nur ihren süßen Schatten.

Die Passionsfrucht ist eine kleine, eiförmige Frucht, deren Schale sich mit der Reife von Grün nach Violett färbt. In ihrem Inneren steckt das aromatische, geleeartige Fruchtfleisch mit den vielen Samen, das diesem Nektar seine Tiefe gibt.

Ihren Namen verdankt die Passionsfrucht den Missionaren, die in ihrer Blüte die Leidensgeschichte sahen, und tatsächlich hat sie etwas Theatralisches: fruchtig, aromatisch, eigenwillig. Wenige Früchte bringen so viel Charakter in ein Glas, oft genügt schon ein kleiner Spritzer, um ein ganzes Getränk zu verwandeln.

Mit Kokosmilch oder im Cocktail

Der Passionsfrucht Nektar ist ein geselliger Begleiter, pur ebenso wie im Glas mit Schwung.

Mit einem Schuss Kokosmilch und ein paar Eiswürfeln wird er herrlich erfrischend, mit Gin, Wodka oder weißem Rum die Basis für einen aufregenden Cocktail. Unser Tipp: ein Löffel über Panna Cotta, Joghurt oder ein Sorbet, so dicht wie er ist, veredelt er jedes einfache Dessert mit einem feinen Hauch Exotik.

Wir empfehlen ein dünnwandiges Glas und eine Trinktemperatur von 8 bis 12 Grad, dann entfaltet sich das Aroma am schönsten. Klarer und herber wird es bei den Säften, tropische Verwandtschaft findest du nebenan beim Mango-Nektar.

Aus Kamerun, Saft oder Nektar

Ein Nektar entsteht dort, wo sich eine Frucht nicht klar pressen lässt, aus Fruchtmark, Wasser und etwas Zucker.

Die europäische Fruchtsaftverordnung erlaubt beim Nektar bis zu 20 Prozent Zucker und verlangt je nach Frucht nur etwa 25 Prozent Fruchtanteil. Alain kümmert das wenig, sein Passionsfruchtnektar bringt 38 Prozent Frucht mit. Verwendet wird nur Mark vollreifer Früchte, denn der Geschmack entsteht an der Pflanze, wie Alain betont, und abgefüllt wird im Rhonetal südlich von Lyon.

Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte und Nektare auf das Niveau großer Weine zu heben. Seine Kreationen überzeugten rasch die Sommeliers der Gourmet-Restaurants, mit denen er bis heute eng zusammenarbeitet. Mehr dazu im Portrait von Alain Milliat, weitere samtige Sorten von der Aprikose bis zur Williams-Birne bei den Nektaren. Alle Achtung.