Williams Birnen Nektar

Ungefilterter Birnennektar aus Williams-Christ-Birnen

Der Williams Birnen Nektar von Alain Milliat ist ein französischer Fruchtnektar aus Williams-Christ-Birnen mit 50 % Frucht, süß, weich und elegant. Ein Nektar entsteht aus Fruchtmark, nicht aus klarem Saft, und dieser ungefilterte Birnennektar ist zum Mischen viel zu schade.

Birnennektar in dieser Güte ist eine seltene Freude: Der Williams Birnen Nektar von Alain Milliat fängt das sortentypische, schmelzende Aroma der Williams-Christ-Birne ein. Mit 50 % Fruchtanteil ist dieser ungefilterte Birnensaft dicht und seidig, vollmundig und ausgewogen, ein Nektar mit der ganzen Wärme reifen Kernobstes.

Gelblich-weiß, seidig, vollmundig

Schon beim Einschenken schimmert der Nektar gelblich-weiß im Glas und duftet betörend nach saftigen, reifen Williams-Birnen.

Die Textur ist seidig und dicht, das Aroma weich und schmelzend, mit einer guten Balance zwischen Süße und Säure und einer schönen Länge im Abgang. Fruchtig, samtig, vollmundig liegt er auf der Zunge, ungefiltert und ehrlich, mit der ganzen Tiefe der reifen Birne. Hier schmeckt man das Kernobst, wie es vom Baum fällt.

Genau dieses sortentypische Aroma macht den Birnennektar so besonders: Er ist nicht einfach süß, sondern rund und vielschichtig, mit einem Hauch Honig und einer feinen, würzigen Note. So schmeckt eine Birne, die ihre Zeit am Baum hatte.

Kaum eine Birne ist so berühmt wie die Williams Christ, die als Birne Helene zu Schokolade und Eis Karriere machte. Im Nektar zeigt sie ihre stille, edle Seite: fruchtig, würzig, schmelzig. Wer reife Birnen liebt, findet hier ihr ganzes Aroma, ohne dass eine einzige am Tisch braun wird.

Pur, zum Mischen viel zu schade

Der Williams Birnen Nektar ist ein eleganter Begleiter, der am liebsten pur genossen wird.

Pur und gut gekühlt ist er ein samtiger Genuss, zum Mischen eigentlich viel zu schade, denn er hat es nicht nötig. Mit Mineralwasser aufgegossen wird er dennoch zu einer feinen Schorle, und mit einem Schuss Sekt zum herbstlichen Aperitif. Unser Tipp: ein Schuss über einen Gewürzkuchen oder zu gereiftem Käse, das ist ein Genuss für kühle Abende.

Wir empfehlen ein dünnwandiges Weißweinglas und eine Trinktemperatur von 8 bis 12 Grad, dann entfaltet sich das Aroma am schönsten. Klarer und herber wird es bei den Säften, sonnige Verwandtschaft findest du beim Aprikosennektar.

Die Williams Christ, eine Birne mit Geschichte

Die Williams Christ ist eine alte Birnensorte, die 1770 in der Nähe von London in der Baumschule eines Herrn Williams gezüchtet wurde.

Ihr gelb-weißes Fruchtfleisch ist schmelzend und trägt ein intensives, sortentypisches Aroma, das Alain Milliat in seinem Nektar unverfälscht bewahrt. Ein Nektar entsteht aus Fruchtmark, Wasser und etwas Zucker, doch wo die Fruchtsaftverordnung nur etwa 25 Prozent Frucht verlangt, bringt Alain 50 Prozent ins Glas. Geerntet wird vollreif, denn der Geschmack entsteht am Baum, wie Alain betont, und abgefüllt wird im Rhonetal südlich von Lyon.

Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte und Nektare auf das Niveau großer Weine zu heben. Seine Kreationen überzeugten rasch die Sommeliers der Gourmet-Restaurants. Mehr dazu im Portrait von Alain Milliat, weitere samtige Sorten bei den Nektaren. So geht Nektar!