Aprikosen Nektar

Samtiger Aprikosennektar aus Bergeron-Aprikosen

Der Aprikosen Nektar von Alain Milliat ist ein französischer Fruchtnektar aus Bergeron-Aprikosen mit 46 % Frucht, süß, samtig und elegant. Ein Nektar entsteht aus Fruchtmark, nicht aus klarem Saft, und dieser gehört zu den Lieblingen im Sortiment.

Aprikosennektar in dieser Dichte ist ein Stück Sommer im Glas: Der Aprikosen Nektar von Alain Milliat fängt das Aroma sonnengereifter Bergeron-Aprikosen aus der Gegend um Montélimar ein. Mit 46 % Fruchtanteil, deutlich über der gesetzlichen Vorgabe, ist er süß, samtig und voller Frucht, weit mehr als ein gewöhnlicher Aprikosensaft.

Süß, samtig, mit frischer Zitrusnote

Schon beim Einschenken leuchtet der Nektar warm orange im Glas und duftet betörend nach reifen, sonnenwarmen Aprikosen.

Die Textur ist seidig und dicht, das Aroma trägt eine frische Zitrusnote, die die Süße der Frucht angenehm aufhellt. Süß, fruchtig, samtig liegt er auf der Zunge, ohne je schwer zu werden. „Den ganzen Genuss eines schönen Sommernachmittags in einer Flasche", so beschreibt Alain Milliat seinen Nektar, und treffender kann man es kaum sagen.

Nicht umsonst zählt er zu den Bestsellern und wurde im hauseigenen Jahresranking 2022 auf den zweiten Platz gewählt. Ein Aprikosennektar, der schmeckt, als hätte man die reife Frucht gerade selbst vom Baum gepflückt.

Die Bergeron ist eine alte französische Aprikose, fruchtig, würzig und saftig zugleich, mit jener feinen Säure, die ihre Süße trägt. Genau diese Sorte gibt dem Nektar seinen Charakter, sonniger und tiefer als die blassen Aprikosengetränke, die man sonst kennt. Hier schmeckt man die Frucht und nicht den Zucker.

Pur, auf Eis oder mit Sekt

Der Aprikosen Nektar ist ein vielseitiger Begleiter, vom Frühstück bis zum Apéro.

Pur und gut gekühlt ist er ein samtiger Genuss, mit Mineralwasser aufgegossen wird er zur herrlich erfrischenden Schorle, und mit einem Schuss Sekt verwandelt er sich in einen fruchtigen Aperitif für festliche Momente. Unser Tipp: ein Löffel über Vanilleeis oder in einen Obstsalat, das holt den Sommer auf den Tisch. So dicht, wie er ist, macht er sich auch in der Dessertküche richtig gut.

Wir empfehlen ein dünnwandiges Weißweinglas und eine Trinktemperatur von 8 bis 12 Grad, dann entfaltet sich das Aroma am schönsten. Klarer und herber wird es bei den Säften, weitere samtige Sorten findest du bei den Nektaren.

Mehr Frucht, als die Vorschrift verlangt

Ein Nektar entsteht dort, wo sich eine Frucht nicht klar pressen lässt, aus Fruchtmark, Wasser und etwas Zucker.

Die europäische Fruchtsaftverordnung erlaubt beim Nektar bis zu 20 Prozent Zucker und verlangt je nach Frucht nur etwa 25 Prozent Fruchtanteil. Alain kümmert das wenig: Seine Nektare bringen 40 bis 50 Prozent Frucht mit, dieser hier 46 Prozent. Geerntet wird vollreif, denn der Geschmack entsteht am Baum, wie Alain betont, und verarbeitet wird im Rhonetal südlich von Lyon.

Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte und Nektare auf das Niveau großer Weine zu heben. Seine Kreationen überzeugten rasch die Sommeliers der Gourmet-Restaurants. Mehr dazu im Portrait von Alain Milliat, etwa zur steinobstigen Verwandtschaft beim weißen Pfirsich. Alle Achtung.