gelber Tomatensaft

Milder gelber Tomatensaft aus Ananastomaten

Der gelbe Tomatensaft von Alain Milliat ist ein französischer Gemüsesaft aus sonnengereiften gelben Ananastomaten. Aromatisch, rund und mild, mit wenig Säure und süß-fruchtigem Charakter. Leicht gesalzen, ein eleganter Solist für den Apéro und ein Highlight in der Küche.

Gelber Tomatensaft ist eine echte Entdeckung für alle, die Tomate lieben, aber Säure scheuen: Der gelbe Tomatensaft von Alain Milliat schmeckt nach sonnengereiften, südfranzösischen gelben Tomaten der alten Sorte Ananastomate. Süß-fruchtig, mild und nur leicht gesalzen bringt er die sanfte Seite der Tomate ins Glas.

Süß-fruchtig, mild, mit wenig Säure

Schon beim Einschenken duftet das Glas intensiv nach reifen, sonnenwarmen gelben Tomaten.

Der hellgelbe Saft hat eine angenehme, fast cremige Konsistenz und eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und der für gelbe Tomaten typischen, milden Säure. Fruchtig, sonnig, samtig liegt er auf der Zunge, ganz ohne die spitze Säure roter Tomaten. Einfach köstlich.

Das macht ihn so besonders: Wo der rote Tomatensaft kräftig und herzhaft auftritt, ist die gelbe Variante sanft und elegant. Eine leise Schwester, die mit Süße überzeugt statt mit Kraft. Wer rote Tomate bisher nur als Saft kannte, erlebt hier eine ganz neue Seite.

So ein gelber Tomatensaft ist eine echte Rarität im Regal, sonnig, fruchtig, elegant. Wer ihn einmal probiert hat, greift gern wieder zu und stellt ihn beim nächsten Mal selbstbewusst neben den Wein.

Für die Sunny Mary und die Küche

Der gelbe Tomatensaft ist ein vielseitiger Begleiter, im Glas wie am Herd.

Mit schwarzem Pfeffer, einer Selleriestange und einem Schuss Wodka wird er im Handumdrehen zur Sunny Mary, der hellen Schwester der Bloody Mary. Pur und gut gekühlt ist er ein ungewöhnlicher, eleganter Apéro. Unser Tipp für die Küche: zum Schmoren von Gemüse oder Fisch oder als sonnengelbes Highlight im Salatdressing.

In der Flasche mit 330 ml ist der gelbe Tomatensaft ein kleiner Vorrat für besondere Momente. Stell ihn beim Apéro neben den roten und lass deine Gäste vergleichen, wie verschieden zwei Tomaten schmecken können, das sorgt am Tisch immer für Gesprächsstoff und ein erstauntes Lächeln.

Wir empfehlen ein dünnwandiges Glas und eine Trinktemperatur von 8 bis 12 Grad, dann kommt die Frucht am schönsten zur Geltung. Den kräftigen Gegenpart findest du im roten Tomatensaft, fruchtig-süß wird es bei den Nektaren.

Die Ananastomate, gelb wie die Sonne

Die ersten Tomaten, die spanische Eroberer im 16. Jahrhundert nach Europa brachten, waren gelb, und gelb ist auch die Sorte, die Alain Milliat für diesen Saft wählt.

Die alte Fleischtomatensorte Ananastomate erinnert mit ihrer Form an eine Ochsenherztomate, ihr weiches, saftiges Fruchtfleisch verströmt ein süß-fruchtiges Aroma mit wenig Säure. Geerntet wird sonnenreif, denn der Geschmack entsteht an der Pflanze, wie Alain betont. Verarbeitet und in die Flasche gebracht wird der Saft im Rhonetal südlich von Lyon, so wie seit 1997 jeder Saft aus dem Hause Milliat.

Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte und Gemüsesäfte auf das Niveau großer Weine zu heben. Seine Kreationen überzeugten rasch die Sommeliers der Gourmet-Restaurants. Mehr dazu im Portrait von Alain Milliat, weitere Sorten findest du bei den Säften. Alle Achtung.