Butter mit Bärlauch & Kampot Pfeffer

Bordier Butter mit Bärlauch und Kampot Pfeffer 

Butter mit Bärlauch und Kampot Pfeffer von Bordier ist eine bretonische Bärlauchbutter mit kambodschanischem Pfeffer und sehr wenig Salz. Frischer Bärlauch kommt im Frühjahr gehackt in den Rahm, dazu Pfeffer aus der Provinz Kampot.

Butter mit Bärlauch und Kampot Pfeffer ist die krautigste Bärlauchbutter von Le Beurre Bordier und mit 0,3 Gramm Salz je 100 Gramm die mildest gesalzene Sorte überhaupt. 3 Prozent Bärlauch geben den Ton an, Kampot Pfeffer setzt den pfeffrigen Schlusspunkt.

Frühling auf dem warmen Baguette

Sattes Grün liegt im hellen Gelb, und auf warmem Baguette schmilzt die Butter sofort in die Krume.

Bärlauch schmeckt nach Knoblauch, nur runder und weicher, und der Kampot Pfeffer legt eine leichte Wärme darüber. Mit 0,3 Gramm Salz je 100 Gramm bleibt die Bärlauchbutter krautig, frisch und zart. Das Grün im Gelb ist echtes Blatt, gehackt und roh in den Rahm gegeben.

Zum Grillen, zum Steak, in die Kartoffel

Diese Butter ist der klassische Grillbegleiter, funktioniert aber genauso am kalten Tisch.

Auf warmem Baguette schmilzt sie in Sekunden ein und zieht in die Krume, über Drillingen aus dem Ofen bildet sie eine grüne Glasur, und auf einem Flanksteak übernimmt sie die Rolle der Sauce, sobald das Fleisch vom Feuer kommt. Zu kräftigem Roggenbrot genügt ein Radieschen daneben.

In der warmen Küche kommt sie erst am Schluss dazu, denn Bärlauch verliert beim Erhitzen schnell sein Aroma. Wer die süßere Richtung sucht, stellt die Butter mit Roscoff Zwiebeln daneben, dann steht ein grünes und ein süßes Stück auf dem Tisch.

Auf dem Grill hat sich ein einfacher Ablauf bewährt: Fleisch von der Glut nehmen, 3 Minuten ruhen lassen, dann ein Stück von 10 Gramm auflegen. Die Restwärme reicht zum Schmelzen, und der Bärlauch behält sein frisches Grün.

Bärlauch aus dem Wald, Pfeffer aus Kambodscha

Bärlauch ist strenge Saisonware und wird zwischen März und Mai geerntet, bevor die Pflanze blüht und bitter wird.

Danach ist Schluss, deshalb entsteht diese Sorte in einem engen Fenster und begleitet den Frühling. Das Kraut kommt frisch in die von Hand geknetete Butter, gehackt und ungekocht.

Der Pfeffer dagegen stammt aus der Provinz Kampot in Kambodscha, wo die Beeren am Strauch ausreifen dürfen, statt grün gepflückt zu werden. Das macht ihn fruchtig und aromatisch, sodass er den Bärlauch begleitet und ihm den Vortritt lässt. 0,3 Prozent genügen dafür. Die 125 g kommen als handgeschlagenes Stück zu dir, und die übrigen Sorten stehen in der Übersicht der Bordier Butter.

Weil die Saison so kurz ist, lohnt es sich, im Frühjahr gleich zwei Stück zu nehmen, sobald du sie im Regal siehst.

WICHTIGER HINWEIS: Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Expressversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden. Daher fallen bei Bestellungen mit diesem Produkt immer erhöhte Versandkosten an.

Die Butter ist recht weich, auch wenn sie gekühlt verschickt wird. Manchmal nässt das Papier, in das sie eingewickelt ist, durch. Dies ist Bordier bekannt und die Verpackung wurde bewusst nicht verändert.

HALTBARKEIT: Die Butter ist 10 - 14 Tage haltbar.