Butter mit Roscoff Zwiebeln

Bordier Butter mit Roscoff Zwiebeln – süß & mildwürzig

Butter mit Roscoff Zwiebeln von Bordier ist eine bretonische Zwiebelbutter mit der rosa Zwiebel aus dem Norden des Finistère. Ihre Süße stammt aus der Zwiebel selbst, die mild, rosa und saftig heranwächst.

Butter mit Roscoff Zwiebeln ist die einzige süßliche Zwiebelbutter im Sortiment von Maison Bordier und zugleich die einzige Sorte mit nennenswertem Zucker, nämlich 3 Gramm je 100 Gramm. 5 Prozent der rosa Zwiebeln aus der Bretagne stecken darin.

Rosa Zwiebel und eine sanfte Süße

Im hellen Gelb liegen feine rosafarbene Stücke, die sich beim Streichen gleichmäßig über die Scheibe verteilen.

Auf einem Flanksteak oder auf getoastetem Brot schmeckt sie nach Rahm und Zwiebel, rund und leicht süß. Der Geschmack ist samtig, süßlich und karamellig und erinnert an langsam geschmorte Zwiebeln. Die Süße bringt die Zwiebel selbst mit, 3 Gramm Zucker je 100 Gramm stehen dafür auf dem Etikett.

Auf dem Steak, auf der Galette, neben der Auster

Süße und Salz zusammen sind der Grund, warum diese Butter zu kräftigem Fleisch so gut passt.

Auf einem Flanksteak schmilzt sie zur Sauce, auf einer bretonischen Buchweizengalette gehört sie ohnehin zur Heimat, und über einem Kartoffelfrikassee ersetzt sie das Anbraten der Zwiebeln. Auch neben einer frischen Auster oder auf getoastetem Brot mit Sardinen aus der Bretagne macht sie sich verständlich.

In der warmen Küche kommt sie ans Ende, sonst verliert die Zwiebel ihre Frische. Wer die grüne Gegenrichtung sucht, greift zur Butter mit Bärlauch und Kampot Pfeffer.

Die Zwiebelbutter hält sich angeschnitten etwas kürzer als die reinen Sorten, weil frisches Gemüse darin steckt. Gut verschlossen und bei 4 Grad bleibt sie einige Tage in Form, und in dieser Zeit wird die Süße sogar noch etwas deutlicher.

Die Zwiebel, die per Fahrrad nach England kam

Die Roscoff Zwiebel wächst seit über 400 Jahren an der Nordküste des Finistère und kam ursprünglich aus Portugal.

Berühmt wurde sie durch die Johnnies, bretonische Zwiebelhändler, die ab dem 19. Jahrhundert mit Zöpfen über der Schulter nach Großbritannien fuhren und dort von Tür zu Tür verkauften. In den 1920er Jahren waren rund 1.400 von ihnen unterwegs und brachten 9.000 Tonnen Zwiebeln über den Kanal.

Die rosa Schale und der milde, süßliche Geschmack machen sie bis heute zur bekanntesten Zwiebel Frankreichs. In der Butter bringt sie ihre Süße roh mit, so wie sie vom Feld kommt. Die 125 g kommen als handgeschlagenes Stück zu dir, und die übrigen Sorten stehen bei den französischen Buttersorten.

Wenn du sonst zu Röstzwiebeln greifst, wirst du hier eine leisere Variante finden, die den Teller nicht überdeckt, sondern grundiert. Der Unterschied fällt vor allem bei hellem Fleisch und bei Eiern auf, wo geröstete Zwiebel schnell dominiert.

WICHTIGER HINWEIS: Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Expressversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden. Daher fallen bei Bestellungen mit diesem Produkt immer erhöhte Versandkosten an.

Die Butter ist recht weich, auch wenn sie gekühlt verschickt wird. Manchmal nässt das Papier, in das sie eingewickelt ist, durch. Dies ist Bordier bekannt und die Verpackung wurde bewusst nicht verändert.

HALTBARKEIT: Die Butter ist 10 - 14 Tage haltbar.