Brotbrett Eiche – XL Square

Brotbrett Eiche – XL Square von Dutchdeluxes für Schnitt und Tafel

Das Brotbrett Eiche – XL Square von Dutchdeluxes ist ein fast quadratisches Servierbrett aus massiver Eiche, 39 x 34 Zentimeter groß und ringsum von einer Rille gefasst. Es wiegt 2,35 Kilogramm, trägt einen Griff mit Lederband und lässt sich von beiden Seiten benutzen.

Brotbrett Eiche – XL Square ist das kompakte Arbeitsbrett von Dutchdeluxes, das nach dem Schneiden umgedreht wird und als Servierplatte weitermacht. Neununddreißig mal vierunddreißig Zentimeter ergeben eine Fläche, auf der sich ein ganzes Hähnchen tranchieren lässt. Zwei Zentimeter Stärke halten das Brett dabei an Ort und Stelle.

Fast quadratisch, und das hat seinen Sinn

Neununddreißig zu vierunddreißig Zentimetern ergeben ein Rechteck, das dem Quadrat so nahe kommt, dass es in jede Richtung gleich gut arbeitet. Ein Schneidebrett dieser Form lässt sich drehen, ohne dass eine Ecke über die Arbeitsplatte hinausragt. Auf dem Tisch wirkt die Fläche kompakt und braucht weniger Platz als ein langer Streifen. In der Spüle steht es hochkant an der Wand und nimmt dort kaum mehr Raum weg als ein Teller.

Die Seite wechseln statt den Teller

Der Schnitt erledigt sich auf der einen Seite, dann wird das Brett gewendet und die zweite Fläche trägt das Ergebnis an den Tisch. Auf diesem Weg entfällt der Umweg über eine Platte, und in der Küche bleibt ein Teil des Abwaschs aus. Dutchdeluxes hat beide Flächen dafür gleich glatt belassen, sodass die Wahl allein bei dem liegt, der gerade in der Küche steht. Wer mag, hält die Schnittseite dauerhaft nach unten und lässt die obere Fläche völlig unberührt.

Die Rille beim Tranchieren

Beim Zerlegen eines Bratens tritt Fleischsaft aus, und genau dafür läuft die schmale Rinne rund um die Fläche. Sie fasst, was aus einem Entenschlegel oder einem Rinderfilet austritt, und hält es vom Rand der Arbeitsplatte fern. Der gesammelte Saft lässt sich anschließend über die Rille in einen Topf gießen und in die Sauce einarbeiten. Auch beim Aufschneiden einer Wassermelone im Hochsommer zeigt die Rinne sehr deutlich, wofür sie gedacht ist.

Eiche als Holz zum Schneiden

Eiche ist hart, hell und deutlich gezeichnet, und ihre Jahresringe legen sich als gelblich getönte Linien über die Fläche. Auf der Breite dieses Bretts liegen mehrere solcher Linien nebeneinander und ergeben ein ruhiges, aber lesbares Bild. Traubenkernöl und Bienenwachs bilden die Behandlung ab Werk und geben dem Massivholz einen warmen, matten Schimmer. Gefertigt wird das Brett in den Niederlanden, aus einem einzigen Stück und in zwei Zentimetern Stärke.

Was dem Brett bekommt und was nicht

Nach dem Tranchieren spülst du die Schnittseite kurz unter warmem Wasser ab und trocknest sie unmittelbar danach. Länger im Becken liegen sollte das Brett nie, weil Massivholz Wasser aufnimmt und beim Trocknen wieder abgibt. Spülmaschine, Mikrowelle und Ofen scheiden für dieses Material vollständig aus, so praktisch das im Moment auch klingen mag. Zwischen zwei Einsätzen hängt das Brett am Lederband über der Arbeitsplatte und trocknet dort von beiden Seiten durch.

Brotbrett Eiche – XL Square – Material und Maße

• Material – Eiche, 100 % Massivholz
• Maße – 39 x 34 x 2 cm
• Gewicht – 2,35 kg
• Oberfläche – veredelt mit natürlichem Traubenkernöl und Bienenwachs
• Ausstattung – umlaufende Saftrille, Griff, Lederband zum Aufhängen
• Nutzung – beidseitig, eine Seite zum Schneiden, eine zum Servieren
• Herkunft – in den Niederlanden gefertigt
• Pflege – kurz abspülen, sofort abtrocknen, nicht in Spülmaschine, Mikrowelle oder Ofen

Zeigt sich die Schnittseite nach vielen Bratenabenden trocken und stumpf, bekommt sie eine dünne Lage lebensmittelechtes Holzöl und über Nacht Ruhe. Am Morgen darauf nimmt ein trockenes Tuch den Rest ab und die Fläche schimmert wieder. Wer am Feuer arbeitet, findet daneben das Zubehör zum Grillen und weitere Schneidebretter aus Holz.