grüne Oliven mit Zitrone

Grüne Oliven mit Zitrone für den frischen Apéro

Die grünen Oliven mit Zitrone von Maison Ederki sind knackige Manzanilla-Oliven, gefüllt mit einer Farce aus Zitrone. Fest im Biss, mild und zitrusfrisch, leicht wie ein Sommertag. Ein baskischer Apéro-Happen, welcher den Gaumen wach macht statt ihn zu beschweren.

Grüne Oliven mit Zitrone sind gefüllte Manzanilla-Oliven aus dem Hause Maison Ederki, dem baskischen Feinkosthaus aus Mouguerre bei Bayonne. Die Manzanilla, deren Name „kleiner Apfel“ bedeutet, ist grün, knackig und fest im Biss. In ihrer Mitte sitzt eine feine Farce aus Zitrone, welche der Olive Frische und Leichtigkeit schenkt.

Im Glas leuchten die grünen Oliven mit Zitrone hell und prall in klarer Lake. Schon der Duft ist zitrusfrisch, ein Hauch von Meer und Zitronengarten, dazu die milde Würze der Olive. Das weckt Lust auf Sonne und einen langen Nachmittag auf der Terrasse.

Mild, knackig, mit heller Zitrusnote

Beim ersten Biss knackt die feste Olive, dann breitet sich die Zitrone aus: hell, säuerlich-frisch, aber nie spitz oder sauer.

Die Manzanilla ist die klassische Apéro-Olive Spaniens, klein, oval, mit dünner Schale und festem, saftigem Fleisch. Ihr mildes, fast buttriges Aroma verträgt sich wunderbar mit der Zitrone, welche wie ein Spritzer Frische obenauf sitzt.

Frisch, fruchtig, leicht – so tritt die Zitrone auf, und die milde Olive gibt ihr Halt. Zitrusfrucht und Olive mögen sich und lassen einander die Bühne. So schmeckt der Sommer im Baskenland, wo das Meer nie weit ist und die Küche gern hell und frisch würzt. Nach einer Olive greifst du selten, nach der dritten hörst du auf zu zählen.

Frisch zum Apéro und in den Salat

Kalt aus dem Glas, zum Aperitif mit einem Glas kühlem Weißwein oder einem Txakoli, sind diese Oliven ganz in ihrem Element.

Wir mögen sie im Sommersalat mit Fenchel, Orange und Rucola, wo ihre Zitrusnote alles zusammenhält. Auch zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten passen sie, und in einer Tajine mit Huhn und eingelegter Zitrone spielen sie ihre Herkunft voll aus. Wenn du Gäste hast, verschwinden sie meist als Erstes von der Apéro-Platte.

Klein gehackt heben ein paar dieser Oliven auch eine Vinaigrette oder eine Sauce zu Fisch. Püriert mit etwas Olivenöl werden sie zu einer hellen Tapenade, die zu Weißbrot und Ziegenkäse wunderbar schmeckt. Angebrochen halten sie sich, mit Lake bedeckt, im Kühlschrank gut eine Woche.

Magst du es herzhafter, probier dieselbe Olive mit Sardellen-Farce oder mit Piment d'Espelette.

Gutes aus dem Baskenland seit 1942

Maison Ederki sammelt seit 1942, seit mehr als 80 Jahren, die guten Dinge des Baskenlandes und bewahrt sie im Glas – vom Apéro bis zum Dessert.

Das kleine Haus mit rund 18 Menschen sitzt in Mouguerre, einem Dorf über dem Fluss Adour bei Bayonne. Ederki ist kein Industriebetrieb, sondern arbeitet eng mit Bauern, Fischern und Erzeugern der Region zusammen.

Die Manzanilla-Oliven stammen aus Spanien, gefüllt und eingelegt werden sie nach baskischer Art, wie sie hier zu jedem Apéro gehören. Was ins Glas kommt, wird vorher und nachher geprüft, damit jede Charge so frisch schmeckt wie die letzte.

Mehr baskische Antipasti und Eingelegtes und das ganze Sortiment von Maison Ederki findest du gleich nebenan.

Nettogewicht 300g – Abtropfgewicht 130g