Jahrgangssardinen in Weißwein

Jahrgangssardinen in Weißwein, ölfrei und leicht

Die Jahrgangssardinen in Weißwein von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer Marinade aus Muscadet, ganz ohne Öl, Millésime 2024. Leicht, frisch und fein, eingelegt mit Zitrone, Zwiebel und Gewürzen. Die blaue Dose für den Sommer.

Jahrgangssardinen in Weißwein sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in einer duftenden Marinade aus Muscadet, Millésime 2024 à Muscadet. Anders als die klassischen Ölsardinen kommen sie ganz ohne Öl aus, dafür bringt der Weißwein aus dem Loire-Tal seine Frische mit. Ein geschmacklicher Bogen zwischen Loire und Ozean.

Öffnest du die blaue Dose, steigt dir ein feiner Duft nach Wein, Zitrone und Kräutern entgegen. Am Gaumen sind die Sardinen zart und leicht, die Muscadet-Marinade gibt ihnen eine spritzige Säure, die den Fisch frisch und lebendig hält. Die Sardinen bleiben fest, aber nicht trocken, und behalten trotz der Säure ihren feinen Fischgeschmack. Kein schweres Öl, nur Wein und Würze. Leichtigkeit aus dem Meer.

Leicht, frisch, ganz ohne Öl

Ölfrei eingelegt sind diese Jahrgangssardinen die leichte Wahl für warme Tage. Wer Sardinen sonst zu schwer oder zu fett findet, entdeckt hier eine feinere, hellere Seite des Fisches.

Die Marinade aus Muscadet ist mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, einer Scheibe frischer Zitrone, Zwiebel, Karotte, Gurke, Salz und Cayennepfeffer angesetzt, reichhaltig und duftend zugleich. Der Muscadet, ein trockener Weißwein von der Loire nahe der Atlantikmündung, bringt genau die Frische mit, die zu einem Meeresfisch passt. Über die Reifezeit zieht diese Würze in den Fisch, ohne ihn zu beschweren. Wer die klassische Variante mit Öl mag, findet sie in der roten Dose mit Olivenöl.

Frisch aufs Brot oder in den Sommersalat

Diese Sardinen sind gemacht für die leichte, sommerliche Küche.

Wir mögen sie auf geröstetem Brot mit ein paar Ringen roter Zwiebel, in einem Salat mit neuen Kartoffeln und Kräutern oder zu gedünstetem grünem Spargel. Auch als schnelles Mittagessen mit Brot und einem Klecks Senf machen sie sich gut. Ein Glas Muscadet dazu schließt den Kreis, denn was in der Dose steckt, passt auch ins Glas. Ähnlich frisch und zitronig sind die Ölsardinen mit Zitrone, wenn du es doch etwas öliger magst.

Vier Freunde, eine blaue Dose aus Quiberon

Die blaue Dose zeigt vier Freunde am Meer, gemalt vom Künstler Yan für die Bar de la Marine im Hafen von Quiberon. Um Yan im gelben Pullover sitzen Rémi Sabot, bekannt für sein Akkordeon zu Seemannsliedern, der Fernsehmoderator Jean-Luc Reichmann und Frankie, der Wirt der Bar. Thierry Jourdan, Enkel der Gründerin, wollte dieses Bild auf eine Sardinendose bringen, als Hommage an Freundschaft und ans Meer.

Gegründet wurde die Conserverie 1921 von Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus. Der Fisch wird an der Atlantikküste gefangen und binnen 48 Stunden von Hand verarbeitet, ganz ohne Tiefkühlung. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die blaue Dose bei uns neben vielen weiteren Fischkonserven von La Quiberonnaise.

Genusstipp

Serviere die Sardinen leicht gekühlt, so kommt die frische Muscadet-Note am schönsten zur Geltung. Lagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um. Da sie ohne Öl auskommt, schmeckt sie jung und frisch am besten, lange lagern musst du sie nicht. Reste hältst du zugedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Ein kleiner Sommergruß aus der Bretagne.