Ölsardinen mit Zitrone

Ölsardinen mit Zitrone, frisch und spritzig

Die Ölsardinen mit Zitrone von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer fruchtig-frischen Marinade auf Olivenöl-Basis mit Zitrone, Millésime 2025. Die Säure macht den Fisch zart, die Zitrone bringt Sommer in die Dose. Ein Klassiker, den wir lieben.

Ölsardinen mit Zitrone sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in nativem Olivenöl mit Zitrone, Millésime 2025 au Citron. Die Säure der Zitrone lässt den Fisch sanft garen, macht sein Fleisch zart und gibt ihm eine frische, spritzige Note. Einer der Klassiker unter den Jahrgangssardinen, und einer unserer meistgekauften, gerade im Sommer greifen viele danach, wenn es leicht sein soll.

Öffnest du die Dose, steigt dir ein heller, zitroniger Duft entgegen, dazu das milde Olivenöl. Man sieht die Sardinen hell glänzen, dazwischen kleine Stücke Zitrone. Am Gaumen ist die Sardine zart und saftig, die Zitrone hebt sie an, macht sie leicht und lebendig. Kein schwerer, öliger Fisch, sondern Frische pur. Sommer aus der Dose.

Zitronig, zart, sommerleicht

Die Zitrone ist hier mehr als Würze, sie gart den Fisch sanft und macht ihn zart. Deshalb schmeckt diese Variante so anders als eine gewöhnliche Ölsardine.

Ähnlich wie bei einem Ceviche wirkt die Säure auf das Fleisch, es wird fein und geschmeidig. Über die Reifezeit verbindet sich die fruchtige Marinade mit dem Fett der Sardine zu einem runden, frischen Ganzen, und die Zitrone hält den Fisch schön hell. Wer den puren Klassiker ohne Zitrone sucht, greift zur roten Dose mit Olivenöl, wer es noch leichter mag, zur ölfreien Variante in Weißwein.

Der Sommergast auf jeder Platte

Diese Sardinen sind wie gemacht für warme Tage und leichte Küche, ein Apéro-Gast, der zu fast allem passt.

Am liebsten essen wir sie auf geröstetem Brot mit etwas Butter und einer Prise Fleur de Sel, in einem Salat mit Fenchel und Orange oder zu neuen Kartoffeln mit Kräutern. Auch in einer leichten Pasta mit Zitrone und Petersilie sind sie schnell ein Sommeressen. Und wer Gäste hat, richtet sie auf einer Platte mit Oliven, Tomaten und Brot an, ein Stück Süden auf dem Tisch. Ein Glas kühler Weißwein oder ein Aperitif dazu, und der Feierabend ist gerettet. Kalt, frisch, ohne Kochen, mehr braucht ein heißer Tag nicht.

Ein bretonischer Klassiker seit 1921

Die Zitronensardine gehört wie die rote und die gelbe Dose zu den Klassikern von La Quiberonnaise.

Gefischt und von Hand verarbeitet wird im Fischereihafen von Quiberon, seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus in dritter Generation. Der Fisch kommt binnen 48 Stunden nach dem Fang in die Dose und reift dort im Öl wie ein guter Wein, daher das Millésime auf jeder Dose. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die Zitronen-Variante bei uns neben vielen weiteren Fischkonserven von La Quiberonnaise.

Genusstipp

Lagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann zieht das Zitronenöl gleichmäßig durch den Fisch. Serviere die Sardinen leicht gekühlt, so kommt die frische Note am schönsten heraus. Das aromatische Öl aus der Dose passt wunderbar über einen Sommersalat, wirf es also nicht weg. Ein paar Tropfen davon über gegrillten Fisch, und der Sommer ist zurück. So einfach erhellt ein Stück Bretagne den Teller.