Kekse mit Kakao

Kekse mit Kakao, doppelt schokoladig aus Frankreich

Die Kekse mit Kakao von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich, dunkel gebacken mit Kakao und Schokoladenstückchen. Ein Petit Sablé tout chocolat nach altem Handwerk – Schokolade in doppelter Gestalt, kein blasser Butterkeks.

Kekse mit Kakao von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, in deren mürbem Teig Kakao und kleine Schokoladenstückchen stecken. Doppelt schokoladig, mürbe und dunkel, bringen sie die Schokolade gleich zweifach ins Spiel – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés tout chocolat. Butter, Eier aus Freilandhaltung und Mehl kommen überwiegend aus dem Westen Frankreichs. Ein Keks für die dunkle Stunde, wenn nur richtige Schokolade hilft.

Dunkler Mürbeteig mit doppelter Schokolade

Der Sablé bricht mürbe und dunkel, schmeckt zuerst nach Kakao und dann nach den kleinen Schokoladenstückchen darin.

Schokoladig, buttrig, kräftig – so kommt der Keks auf die Zunge. Der Kakao macht den Teig tief und leicht herb, die Stückchen setzen süße, weiche Tupfer dagegen. Dunkelbraun und fein gezackt liegt der Sablé in der Hand, ein Keks für alle, die Schokolade herausschmecken wollen. Wer es kräftig mag, ist hier genau richtig. Nichts an ihm ist zaghaft, und doch bleibt er ein feiner Sablé, kein plumper Schokokeks.

Zu Espresso, heißer Schokolade und dunklen Momenten

Zu Espresso oder heißer Schokolade sind die Kekse mit Kakao ein kräftiger Begleiter, dunkel und buttrig zugleich, ein Keks mit Charakter.

Der Kakaosablé mag starken Kaffee ebenso wie ein Glas Rotwein am Abend oder eine Kugel Vanilleeis, deren Helligkeit er schön kontrastiert. Zerbröselt wird er zum dunklen Boden für eine Mousse au chocolat oder einen Käsekuchen ohne Ofen. Probier ihn neben die helleren Sablés mit Schokostückchen, dann zeigt sich, wie viele Gesichter Schokolade hat. An einem langen Winterabend, zu einem Glas Portwein, wird aus zwei, drei Keksen schnell ein kleines Fest.

Eine eigene Chocolaterie im Herzen der Biscuiterie

La Sablésienne backt Kekse. In Sablé-sur-Sarthe gehört zur Biscuiterie außerdem eine eigene Chocolaterie. Kekse und Schokolade unter einem Dach, das ist selten.

So kommt die Schokolade für diese Sablés aus dem eigenen Haus, und der Kakao geht direkt in den Teig. Das Rezept des Petit Sablé pur beurre reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und steht im französischen Kulinarik-Erbe. 1962 baute Georges Justier die Biscuiterie auf, seit 2003 führt Amélie Loret Scherrer sie weiter und denkt die Rezepte behutsam voran.

Jeder Sablé wird von Hand geknetet, geformt und gestempelt, auf Metallbleche gesetzt und einzeln aufgelesen – ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. Du findest die anderen Sorten im Sortiment von La Sablésienne, dazu passt eine Tafel feiner Schokolade.

Genusstipp

In der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt der Keks dunkel und mürbe, wenn du einen öffnest. Zu einem doppelten Espresso oder einer Tasse heißer Schokolade am Abend sind die Kekse mit Kakao ein kräftiger Schlusspunkt. Für alle, die es dunkel lieben, gehört diese Schachtel in den Vorrat. Zum Verschenken wandert die hübsche Schachtel gern in einen Geschenkkorb, gerade in der dunklen Jahreszeit.