Kekse mit Schokostückchen

Kekse mit Schokostückchen aus der Biscuiterie von Sablé

Die Kekse mit Schokostückchen von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich mit echten Schokoladenstückchen. Ein Petit Sablé nach altem Handwerk, buttrig und mürbe – kein Massenkeks aus der Fabrik.

Kekse mit Schokostückchen von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, in deren mürben Teig kleine Schokoladenstückchen eingebacken sind. Butter, Eier aus Freilandhaltung und Mehl kommen überwiegend aus dem Westen Frankreichs, und die Schokolade schmilzt beim ersten Bissen auf der Zunge – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés aux pépites de chocolat. Wenige, gute Zutaten, viel Handarbeit und ein Keks, den man immer im Haus haben möchte.

Mürber Butterteig mit schmelzenden Schokostückchen

Der Sablé bricht mürbe und buttrig, dann kommen die Schokoladenstückchen mit ihrem dunklen, leicht herben Schmelz.

Buttrig, knusprig, schokoladig – so spielt der Keks auf der Zunge. Die Stückchen bleiben beim Backen ganz und schmelzen erst, wenn du hineinbeißt, gern auch, wenn der Keks kurz auf der warmen Tasse ruht. Rund und fein gezackt liegt der Sablé in der Hand, hell gebacken und mit dunklen Sprenkeln. Ein Klassiker, den Große wie Kleine mögen. Kein aufgesetztes Aroma, keine Übersüße – hier zählt der ehrliche Geschmack von Butter und Schokolade.

Zu Kaffee, Milch und einer kleinen Auszeit

Zu Kaffee, Kakao oder einem Glas Milch sind die Kekse mit Schokostückchen ein verlässlicher Begleiter, buttrig und schokoladig zugleich, ein Keks für jeden Tag und doch nie langweilig.

Der Schokosablé mag kräftigen Espresso ebenso wie eine heiße Schokolade am Wintertag oder ein Glas kühle Milch am Nachmittag. Zerbröselt gibt er einem Käsekuchen ohne Ofen einen dunklen Boden oder krönt eine Kugel Vanilleeis. Probier ihn neben die doppelt schokoladigen Sablés tout chocolat, dann hast du die ganze Bandbreite von hell bis dunkel. Wer einen Keksteller richtet, legt ihn gern neben helle Fruchtsablés, damit sich dunkel und hell abwechseln.

Handwerk aus Sablé-sur-Sarthe seit Generationen

In Sablé-sur-Sarthe wird der Petit Sablé pur beurre seit dem 17. Jahrhundert gebacken, und La Sablésienne hält dieses Handwerk hoch. Drei Spezialitäten des französischen Kulinarik-Erbes pflegt das Haus bis heute, der Petit Sablé ist die bekannteste.

Jeden Tag kneten die Pâtissiers den Teig von Hand, formen und stempeln ihn, setzen die Sablés auf Metallbleche und lesen sie nach dem Backen einzeln auf – so, wie es das Haus seit über fünfzig Jahren hält. Ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. 1962 baute Georges Justier die Biscuiterie auf, seit 2003 führt Amélie Loret Scherrer sie weiter.

Der Petit Sablé pur beurre aus Sablé-sur-Sarthe steht im französischen Kulinarik-Erbe, zwischen 1990 und 2003 in 22 Bänden verzeichnet. Du findest die anderen Sorten im Sortiment von La Sablésienne, dazu passt ein frisch gerösteter Kaffee.

Genusstipp

In der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt die Schokolade zart, wenn du einen öffnest. Leg einen Keks kurz auf die warme Kaffeetasse, dann wird das Schokostückchen weich und der Duft steigt dir in die Nase – ein kleiner Moment Frankreich am Nachmittag. So einfach kann Glück sein, wenn draußen der Regen ans Fenster klopft.