Zitronen Kekse

Zitronen Kekse mit dem Duft von Sommer und Zitrone

Die Zitronen Kekse von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich mit fein-säuerlichen Zitronenstückchen. Ein Petit Sablé nach altem Handwerk, buttrig und frisch zugleich – kein Aroma-Keks aus der Tüte.

Zitronen Kekse von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, in deren mürben Teig kleine Zitronenstückchen und etwas ätherisches Zitronenöl eingebacken sind. Die Zitrusfrische hebt die Butter an und macht den Keks leicht – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés au citron. Eier aus Freilandhaltung, gute Butter und Mehl aus dem Westen Frankreichs bilden die Grundlage. Wenige Zutaten, viel Handwerk, und ein Keks, der nach Ferien schmeckt.

Buttrig, mürbe, mit einem Spritzer Zitrone

Der Sablé bricht mürbe und buttrig, dann kommt die Zitrone, hell und frisch, mit einer feinen Säure.

Buttrig, frisch, sonnig – so spielt der Keks auf der Zunge. Die kleinen Zitronenstückchen und das ätherische Öl bringen echte Zitrusfrische, ganz ohne künstliches Aroma. Hellgelb gesprenkelt liegt der Sablé in der Hand, rund und fein gezackt. Er schmeckt nach Süden, nach einem Nachmittag im Schatten, und nie nach Zitronenbonbon. Wer Zitrone mag, findet hier ihre feine, unaufdringliche Seite.

Zu Tee, Sorbet und einem hellen Nachmittag

Zu schwarzem oder grünem Tee sind die Zitronen Kekse ein frischer Begleiter, leicht und sommerlich, ein Keks für helle, unbeschwerte Stunden.

Der Zitronensablé mag Earl Grey und Grüntee ebenso wie ein Glas kühle Limonade oder einen Prosecco im Sommer. Zerbröselt gibt er einer Zitronentarte oder einem Cheesecake ohne Ofen den Boden, und über ein Zitronensorbet gestreut wird er zum knusprigen Kontrast. Probier ihn neben die fruchtigen Himbeer Sablés, dann leuchtet der Teller in Gelb und Rosa. Und zum Frühstück, neben einem Schälchen Joghurt mit Honig, bringt er Frische in den Morgen.

Der Lieblingskeks einer feinen Marquise

Der Petit Sablé geht auf Madeleine de Souvré zurück, die Marquise de Sablé, gerühmt als größte Feinschmeckerin ihrer Zeit. In ihren Pariser Salons trafen sich die feinsten Zungen des Landes.

„La Marquise de Sablé ist die größte Feinschmeckerin der Welt", schrieb der Chronist Tallemant des Réaux über sie – und der kleine runde Butterkeks, der im Juli 1670 bei Hofe Furore machte, trägt bis heute ihren Namen und den ihrer Stadt Sablé-sur-Sarthe. Der Petit Sablé pur beurre steht im französischen Kulinarik-Erbe und im Larousse Culinaire.

1962 baute Georges Justier die Biscuiterie auf, seit 2003 führt Amélie Loret Scherrer sie weiter. Jeder Sablé wird von Hand geknetet, geformt und gestempelt und einzeln aufgelesen – ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. So schmeckt der Sommer aus Sablé echt, nicht nachgemacht. Du findest die anderen Sorten im Sortiment von La Sablésienne, dazu passt ein frischer Tee.

Genusstipp

In der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt die Zitrone frisch, wenn du einen öffnest. An einem warmen Tag zu einem Glas Eistee oder einer Kugel Zitronensorbet zeigen die Zitronen Kekse, wie leicht Frankreich schmecken kann – ein kleiner Sommer für zwischendurch. Und weil die Schachtel so hübsch ist, macht sie sich auch als kleines Mitbringsel gut.