Cuneesi Salzkaramell – 5 St.

Cuneesi Salzkaramell, das süß-salzige Spiel aus dem Piemont

Die Cuneesi Salzkaramell von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus Milchschokolade und gesalzenem Karamell und umhüllt von Zartbitterschokolade. Süß und salzig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.

Cuneesi Salzkaramell, in Italien Caramello Salato, sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer aufregendsten Ausgabe: eine cremige Ganache aus Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, überzogen mit herber Zartbitterschokolade. Das Karamell bringt die Süße, eine Prise Salz setzt den Akzent, und die dunkle Hülle hält alles im Gleichgewicht. Wer den Kontrast von Karamell und Salz liebt, findet hier die piemontesische Antwort darauf, ein kleines Spiel aus süß, salzig und herb.

Süßes Karamell trifft eine Prise Salz

Zuerst die herbe Zartbitterschokolade, dann das weiche Karamell, und mittendrin blitzt das Salz auf und macht die ganze Praline lebendig. Genau dieser Wechsel macht Lust auf die zweite.

Die Cuneesi Salzkaramell lebt vom Kontrast, süß, salzig und herb in einem Bissen. Das gesalzene Karamell ist cremig und rund, die Prise Salz hebt die Süße heraus, statt sie zu decken, und die Zartbitterhülle bringt Röstnoten und eine feine Bitterkeit dazu. Kein Alkohol, dafür genau die Spannung, die Salzkaramell so beliebt gemacht hat. Süße allein wäre schnell vorbei, das Salz gibt ihr Länge.

Handarbeit hinter jeder Praline

Wie alle Cuneesi entsteht auch die Salzkaramell von Hand, Praline für Praline, in der Cioccolateria im Piemont.

Die cremige Ganache wird auf ein Plättchen aus Schokolade aufgesetzt und nach dem Auskühlen in Zartbitterschokolade getaucht, so bekommt jede Cuneese ihre eigene, leicht unregelmäßige Form. Die harte Hülle und die weiche Füllung ergeben in jedem Bissen ein kleines Nacheinander aus Knacken und Schmelzen.

Rund 20 g wiegt jede einzelne, in hellblaues Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat.

Aus der Cioccolateria in Fossano

Hinter Mandrile Melis stehen Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis, die ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano bei Cuneo gründeten.

Aus der ersten Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, ist in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten geworden, von klassisch bis verspielt. Die große Praline gehört seit rund 100 Jahren zum Piemont, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es begannen, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.

Cuneo, die Stadt am Fuß der Alpen, gab dieser großen Praline ihren Namen, und in Fossano, nur wenige Kilometer entfernt, wird sie bis heute gemacht. Salzkaramell ist dabei die moderne, verspielte Seite einer alten Tradition, bei der jede Nuance zählt, gerade weil Salz so genau dosiert sein will.

Magst du es lieber ganz süß, probier die milden Cuneesi Cremino Latte, und wer die dunkle Seite sucht, greift zu den Cuneesi al Rhum. Weitere Pralinen und Trüffel findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, das komplette Sortiment bei allen Pralinen von Mandrile Melis. Ein kräftiger Espresso holt die herbe Seite der Salzkaramell noch deutlicher hervor. Im hellblauen Papier mit Schleife ist sie auch ein hübsches Mitbringsel, das garantiert nicht lange liegen bleibt.