Blanc de Blancs – alkoholfrei

Jörg Geiger Blanc de Blancs alkoholfrei – Apfel, Zitrusfrüchte & feine Briochenoten

Blanc de Blancs von Manufaktur Jörg Geiger ist eine alkoholfreie, schäumende Komposition mit heller Frucht, weißen Blüten und zarten Briochenoten. Chardonnay und Colombard bilden die Weinbasis, deren Flaschengärung und Reifung auf der Hefe dem später entalkoholisierten Getränk seinen Charakter geben.

Blanc de Blancs ist ein aromatisiertes schäumendes Getränk der Manufaktur Jörg Geiger mit einem Flascheninhalt von 750 ml. Entalkoholisierter Wein aus Chardonnay und Colombard verbindet sich mit Fruchtsäften sowie Kräutern, Blüten und Gewürzen. Die Cuvée bleibt vom Hefelager ihrer Weinbasis geprägt.

Apfel und Zitrusfrüchte begleiten zarte Gebäcknoten

Der Blanc de Blancs von Manufaktur Jörg Geiger verbindet Apfel und Zitrusfrüchte mit weißen Blüten, während feine Briochenoten den hellen Duft begleiten.

Im Geschmack kehren die Gebäcknoten wieder und treffen auf die Frische von Apfel und Zitrone. Dazu gesellen sich Anklänge von Karamell, die besonders im Nachhall wahrnehmbar werden. Ein heller Obstteller neben frisch aufgeschnittenem Brioche liefert das Bild dazu. Die blumigen Akzente bleiben zart und fügen sich zwischen Frucht und Gebäck ein.

Ein feines Säurespiel hält die verschiedenen Eindrücke zusammen. Die Cuvée ist herb und zeigt neben ihrer gebäckartigen Anmutung eine klare, frische Seite. Gerade der Wechsel zwischen Zitrus, Blüten und Hefenoten gibt dem Duft mehrere Schichten. Die schäumende Textur bewegt diese Aromen weiter, während Apfel und Zitrone am Gaumen präsent bleiben. Zum Schluss tritt die weichere Karamellnote noch einmal neben die hellen Früchte.

Ein schäumender Auftakt mit Zeit für den Duft

Zum Beginn eines Essens kannst du dem Blanc de Blancs ein eigenes Glas widmen und zunächst seine hellen Frucht- und Gebäcknoten wahrnehmen. Dazu bieten sich feine, zurückhaltend gewürzte Vorspeisen an, die den zarten Blüten Raum lassen.

Ein Stück mildes Käsegebäck oder eine kleine herzhafte Tarte greift die gebäckartige Richtung auf; ein leichter Fischgang führt zur frischen Seite. Die gebäckartigen Aromen treffen dabei auf zarte Würze und eine herzhafte Grundlage. Für einen langsamen Aperitif reichen auch wenige kleine Bissen. Das leise Aufsteigen der Perlen setzt den Auftakt, bevor das Essen beginnt.

Chardonnay und Colombard reifen auf der Hefe

Die Manufaktur Jörg Geiger keltert die Basis aus Chardonnay und Colombard. Auf die Vinifikation folgen Flaschengärung und Reifung auf der Hefe. Dieser Ablauf erklärt die Briochenoten, die laut Hersteller auch nach dem Entalkoholisieren erhalten bleiben.

Für den Alkoholentzug kommt eine Vakuumdestillation zum Einsatz. Anschließend ergänzen unter anderem Apfel-, Stachelbeer- und Mandarinensaft die Weinbasis. Kräuter, Blüten und Gewürze fügen weitere Nuancen hinzu. Damit bekommt der gereifte Grundwein eine gezielte Verfeinerung, deren helle Frucht und Zitrusanklänge den Hefeton begleiten. Der Chardonnay steht im Vordergrund des Namensbezugs; Colombard gehört jedoch ausdrücklich zur Zusammensetzung.

Der Plural gehört zum aktuellen Produktnamen

Jörg Geiger führt die Cuvée inzwischen als Blanc de Blancs. Bei nurGutes war sie bislang unter Blanc de Blanc zu finden. Der ergänzte Buchstabe bildet den aktuellen Herstellernamen ab; Chardonnay bleibt weiterhin Bestandteil der Rezeptur.

Jörg Geiger entwickelte die Cuvée als Ergänzung zu seinem alkoholfreien Birnenbegleiter. Hier treten weiße Trauben an die Stelle der sortenprägenden Birne. Das lange Hefelager verbindet beide Ideen, während Chardonnay und Colombard der Traubencuvée ihren eigenen hellen Fruchtcharakter geben.