BP – Birne im Sauternesfass gereift

Jörg Geiger BP Birne im Sauternesfass gereift – Birnenfülle & Blütenduft

BP von Manufaktur Jörg Geiger ist ein Birnensüßwein mit dichter Frucht, floralen Nuancen und einem honigartigen Nachhall. Neue Akazienholzfässer und gebrauchte Sauternesfässer begleiten seine Reifung und geben den ausgewählten Birnensorten einen Rahmen, in dem auch feinherbe Töne Platz haben.

BP – Birne im Sauternesfass gereift ist ein teilvergorener Birnenwein mit Birnenbrand von Manufaktur Jörg Geiger, angeboten in der Flasche mit 700 ml. Reife Birnen, Zitrusanklänge und dezente Holznoten bestimmen das Profil dieses fassgereiften Süßweins mit einem Alkoholgehalt von 18 % vol.

Birnenfülle bekommt einen feinherben Ausklang

Der BP von Manufaktur Jörg Geiger zeigt eine reife Birnenfrucht, die durch florale Nuancen, dezente Holznoten und einen honigartigen Nachhall an Kontur gewinnt. Im Duft treffen die dichten Fruchtanklänge auf Eindrücke von Orangenblüte und Akazie. Das erinnert an einen Korb vollreifer Birnen neben einem offenen Fenster zum Garten.

Beim ersten Schluck steht die süße Birne im Mittelpunkt. Ein zitrusartiger Akzent bringt Frische in das Bild, während das Mundgefühl weich bleibt. Der Alkohol fügt sich in die Fülle ein. Im Nachhall kommen honigartige Noten und eine zurückhaltende Herbe zusammen.

Interessant ist dabei der Wechsel zwischen üppiger Frucht und den feineren Begleitnoten. Das Fass bleibt ein Hintergrund, vor dem sich Blüte, Zitrus und Birne unterscheiden lassen. Für eine bewusste Verkostung lohnt es sich, erst den Duft zu betrachten und anschließend den Ausklang zu verfolgen. So wird die Verbindung aus reifer Frucht und leiser Würze besonders gut verständlich.

Würziger Käse setzt der Fruchtsüße etwas entgegen

Zu altem Parmesan oder kräftigem Bergkäse kannst du die Birnenfülle neben eine salzige, würzige Komponente stellen. Diese Käse nennt Manufaktur Jörg Geiger ausdrücklich als Begleiter. Eine kleine Käseauswahl genügt, um die unterschiedlichen Akzente zwischen Glas und Teller zu erkunden.

Auch Gänse- oder Entenleber sowie glasierter Jungschweinerücken gehören zu den Herstellerempfehlungen. Beim Dessert bieten Baiser und Karamell einen süßen Anknüpfungspunkt. Ein solcher Abschluss darf schlicht bleiben: etwas Käse, ein Stück Gebäck, ein langsam verkostetes Glas. Die Birne liefert dazu ihren eigenen aromatischen Schwerpunkt.

Birnensorten und zwei Fassarten wirken zusammen

Manufaktur Jörg Geiger nennt für den BP hochreife Nägelesbirnen sowie Gelbmöstler und Speckbirne. Die beiden letztgenannten Weinbirnensorten dürfen vor der Verarbeitung zunächst nachreifen, vom Hersteller als Schwitzen beschrieben. Dieser Schritt soll ihre Aromatik entfalten.

Auf die Fruchtauswahl folgt eine Reifung mit zwei Holzherkünften: neue Akazienholzfässer und bereits für Sauternes verwendete Fässer. Der Hersteller entscheidet sich damit bewusst für eine Verbindung verschiedener Einflüsse. Die Birne bleibt die Leitfrucht, während die Fassnoten ihre süßen, floralen und feinherben Seiten begleiten.

Birnenwein und Birnenbrand bilden einen Süßwein

BP gehört zur P-Serie der Manufaktur Jörg Geiger. Für diese Birnenvariante kommt teilvergorener Birnenwein mit Birnenbrand zusammen. Die Reifung ergänzt die Frucht um Einflüsse neuer Akazienholzfässer und gebrauchter Sauternesfässer.

Am Tisch liegt der Schwerpunkt deshalb bei einer dichten, süßen Frucht mit weicher Würze. Eine Ecke gereifter Bergkäse, ein dünner Span Parmesan und ein kleines Glas ergeben eine einfache Kombination. Neben der Salzigkeit des Käses bleibt die Birne voll und saftig; die feinherbe Seite zeigt sich vor allem am Ende des Schlucks.