Olivenöl Keramikflasche Mediterraneo

Gelbe Keramikflasche mit kräftigem Coratina Olivenöl

Natives Olivenöl extra aus Coratina in einer sonnengelben Keramikflasche, bedruckt mit Zitrusscheiben und Kaktusfeigen. Kräftig im Geschmack, auffällig auf dem Tisch – die Version von Frantoio Muraglia, welche man verschenkt statt in die Kammer zu stellen.

Die Keramikflasche Mediterraneo ist der farbenfroheste Krug im Sortiment von Frantoio Muraglia. 500 ml natives Olivenöl extra, verschlossen mit einem Korken und einer schlichten Schnur, drumherum ein sonnengelber Grund mit aufgeschnittenen Blutorangen, ganzen Früchten und einer Kaktusfeige. Wer schon einmal im August durch Apulien gefahren ist, kennt diese Farben.

Sonnengelb mit Blutorange und Kaktusfeige

Das Gelb ist kein Zufall, sondern die Farbe des Sommers, in dem diese Früchte reif werden, und die Kaktusfeige wächst in Apulien an jedem zweiten Feldrand.

Der Krug wird von Hand gedreht und gebrannt, alles in der Region; das Motiv kommt anschließend als Druck auf die Flasche. Die Farben liegen auf einer matten Glasur, welche sich beim Angreifen eher wie Stein anfühlt als wie Geschirr. Genau darin liegt der Sinn: Ton lässt kein Licht durch, und Licht ist es, was ein Olivenöl schneller altern lässt als alles andere.

Auf einem gedeckten Tisch ist diese Flasche das Gegenteil von unauffällig. Sie steht neben Brot und Salz und wird herumgereicht, und wenn sie leer ist, spülst du sie aus und füllst sie nach – die Dose Frutti del Mediterraneo enthält dasselbe Öl und ist als Nachschub gedacht.

Als Geschenk hat der Krug einen Vorteil, den eine Flasche nie hat: Er bleibt. Das Öl ist in ein paar Wochen aufgebraucht, die Keramik steht danach mit Essig darin auf dem Tisch, mit Wildblumen auf dem Fensterbrett oder mit Kochlöffeln neben dem Herd. Verschenkt wird also zweierlei.

Coratina, kräftig und ohne Umschweife

Im Krug steckt zu 100 % reinsortiges Coratina-Öl, tiefgrün mit goldenen Reflexen, würzig nach Artischocke und Fenchel, mit einer krautigen Heunote dahinter.

Diese Sorte hält sich nicht zurück. Sie bringt eine deutliche Bitterkeit mit und eine Schärfe, welche hinten im Hals sitzt, und beides gehört dazu – ein Coratina-Öl ohne Biss wäre ein müdes Coratina-Öl. Auf dem Teller wird aus dieser Kante Würze.

Kräftige Gerichte halten dagegen: Gegrilltes, geschmorte Hülsenfrüchte, herbe Blattsalate, Pasta mit Knoblauch. Wer es zarter braucht, für Fisch etwa, greift zur geringelten Keramikflasche mit dem milderen Peranzana-Öl.

Sein Bestes gibt dieses Öl roh und zum Schluss. Über die fertige Suppe, über die abgegossene Pasta, über das warme Gemüse kurz vor dem Servieren – dann bleibt die Würze da, wo du sie haben willst. In der heißen Pfanne verliert sie sich, dafür ist ein einfacheres Öl der bessere Kandidat.

Andria, wo die Ölmühle im Haus steht

Die Familie Muraglia bewirtschaftet 40 Hektar rund um Andria, ohne synthetische Dünger und ohne Pestizide, und presst das Öl in der eigenen Mühle.

Das ist der eigentliche Punkt: Wer selbst mahlt, muss nicht warten, bis anderswo eine Presse frei wird. Höchstens 24 Stunden liegen zwischen Ernte und Granitstein, danach wird kalt und unter Luftabschluss gepresst. Je weniger Zeit verstreicht, desto frischer schmeckt das Öl am Ende.

Savino Muraglia führt das Haus in fünfter Generation. Der älteste Baum auf dem Gut ist eine Coratina von rund 450 Jahren, und genau diese Sorte steckt in dieser Flasche – ein hübscher Kreis. Die übrigen Motive, vom Oktopus bis zum Feigenkaktus, findest du im Sortiment von Frantoio Muraglia.