Olivenöl Keramikflasche bunter Kaktus

Weiße Keramikflasche mit Feigenkaktus in Regenbogenstreifen

Natives Olivenöl extra aus 100 % Peranzana-Oliven in einem weißen Keramikkrug, auf den ein Feigenkaktus gedruckt ist. Mittelfruchtig und mild – das Öl von Frantoio Muraglia für Gemüse, Käse und gutes Brot.

Die Keramikflasche mit dem bunten Kaktus ist das Landmotiv unter den bunten Krügen von Frantoio Muraglia, wo sonst Fische und Tintenfische das Bild bestimmen. 500 ml natives Olivenöl extra aus der Peranzana-Olive, Korken und Schnur obenauf, und vorne ein Feigenkaktus, dessen Ohren in Regenbogenfarben gestreift sind.

Ein Feigenkaktus, wie er am Feldrand steht

Der Fico d'India wächst in Apulien überall dort, wo sonst wenig gedeiht: an Mauern, an Böschungen, am Rand der Olivenhaine. Stachelig, genügsam, und im Spätsommer voller süßer Früchte.

Die Zeichnung ist mit schwarzer Feder ausgeführt und als Druck auf die Glasur gebracht, Ohr für Ohr, und jedes Ohr trägt die Regenbogenbänder des Hauses quer über die Fläche – Orange und Grün oben, Gelb und Rostrot in der Mitte, Blau und Violett am Fuß. Selbst die Dornen sind einzeln gesetzt, kleine schwarze Häkchen im Farbfeld.

Von Hand bemalt sind im Sortiment allein die geringelte Flasche und die mit den Punkten; die übrigen Motive kommen als Druck auf den handgetöpferten Krug. Das Ergebnis ist hier ein freundlicher Kaktus, was für eine Pflanze mit Stacheln eine gewisse Leistung ist. Auf der weißen Keramik wirkt er wie eine botanische Zeichnung, die jemand aus Übermut angemalt hat.

Im Spätsommer trägt die Pflanze ihre Früchte, die Fichi d'India, orange bis purpurn und über und über mit feinen Stacheln besetzt. Geerntet wird mit Handschuhen und einem langen Löffel, gegessen wird eiskalt und gelöffelt. Wer sie einmal gegessen hat, versteht, warum die Apulier den Kaktus stehen lassen, statt ihn zu roden.

Peranzana, mild genug für Gemüse und Käse

Im Krug steckt zu 100 % Peranzana, goldgelb mit grünen Reflexen, nach reifer Tomate, Rucola und Radieschen, mit etwas Artischocke dahinter.

Das Motiv passt zum Inhalt besser, als man zunächst denkt. Die Peranzana ist die milde apulische Sorte, ohne die kratzige Kante, und damit taugt sie für alles, was vom Land kommt statt aus dem Meer.

Über gegrillte Zucchini und Auberginen, über junge Bohnen, über einen warmen Kichererbsensalat mit Zitrone. Über frischen Ziegenkäse oder Ricotta, mit grobem Pfeffer darüber. Auf gutes Brot mit Artischockencreme gehört ohnehin ein Faden davon. Nur in die heiße Pfanne kommt sie nicht.

Beim Pinzimonio zeigt sich ein mildes Öl am ehrlichsten: rohes Gemüse, in nichts als Öl mit Salz und Pfeffer getunkt. Fenchel, Sellerie, junge Karotten, Radieschen – hier gibt es nichts, wohinter sich ein Öl verstecken könnte, und die Peranzana hält das aus.

Die Murgia, wo Kaktus und Olive dasselbe aushalten

Andria liegt am Rand der Murgia, einem Kalkhochland mit dünner Erde und wenig Regen. Was hier wächst, muss mit Trockenheit zurechtkommen, und genau das können Olivenbaum und Feigenkaktus.

Die Familie Muraglia bewirtschaftet dort 40 Hektar ohne synthetische Dünger und ohne Pestizide, seit fünf Generationen, heute unter Savino Muraglia. Der älteste Baum auf dem Gut zählt rund 450 Jahre und hat mehr Dürren gesehen als jeder Mensch, der ihn geerntet hat.

Geerntet wird von Hand, gemahlen zwischen Granitsteinen, gepresst kalt und unter Luftabschluss, und zwischen Baum und Mühle liegen höchstens 24 Stunden. Der Ton der Flasche hält das Licht ab, welches ein Olivenöl schneller altern lässt als alles andere. Die übrigen Motive stehen im Sortiment von Frantoio Muraglia, darunter die klassische geringelte Keramikflasche.