Olivenöl geringelte Keramikflasche – SALE

Frantoio Muraglia Coratina-Olivenöl in der geringelten Keramikflasche

In der Lieferung ist eine andere Flasche ausgelaufen, und ihr Öl ist in das Etikett gezogen, das bei dieser Flasche am Hals hängt. Auch am Boden der Keramik sieht man noch Spuren davon. Die Flasche selbst ist in Ordnung, nur zum Verschenken macht das fleckige Etikett nicht mehr viel her. Sobald du die Versiegelung am Hals löst, nimmst du das Etikett einfach ab und hast den geringelten Krug für deine eigene Küche. Das Öl ist mindestens haltbar bis 15.09.2027, und darum geben wir diese Flasche günstiger ab.

Natives Olivenöl extra aus 100 % Coratina-Oliven, gepresst von Frantoio Muraglia in Andria und abgefüllt in eine von Hand bemalte Keramikflasche. Intensiv fruchtig, tiefgrün und würzig, mit einer Pfefferschärfe hinten im Hals – ein Öl für Gegrilltes, Hülsenfrüchte und kräftige Salate.

Das Olivenöl in der geringelten Keramikflasche ist der Klassiker von Frantoio Muraglia und das Stück, an dem du das Haus erkennst. 500 ml natives Olivenöl extra aus der Coratina-Olive, verschlossen mit Kork, geschützt von bunt geringelter Keramik. Der Regenbogen ist über die Jahre zum Erkennungszeichen der Familie geworden – diese Flasche stellt man nicht in den Schrank, man stellt sie auf den Tisch.

Intensiv fruchtig, nach Artischocke und Heu

Die Coratina bringt ein tiefgrünes Öl mit goldenen Reflexen hervor, das nach Dill, Fenchel und Artischocke schmeckt, mit einer krautigen Heunote dahinter.

Auf dem Anhänger steht „fruttato intenso“, und genau so verhält sich das Öl: Es bringt eine deutliche Bitterkeit mit und eine Schärfe, die hinten im Hals kitzelt. Beides gehört zu einer jungen Coratina, und auf dem Teller wird daraus Würze. Dosieren darfst du sparsamer als gewohnt, denn wo ein mildes Öl einen Esslöffel braucht, reicht hier oft ein Teelöffel.

Seine Würze entfaltet es roh und zum Schluss: über gegrilltem Gemüse, über einer Bohnen- oder Kichererbsensuppe, über Pasta mit Knoblauch und Peperoncino oder einem herben Blattsalat. Ein Stück warmes Brot mit einer Prise Flor de Sal braucht dann nichts weiter. In der heißen Pfanne verfliegt, was diese Sorte ausmacht, dafür nimmst du lieber ein einfacheres Öl.

In 24 Stunden von der Olive ins Öl

Zwischen Ernte und Mühle liegen bei Muraglia höchstens 24 Stunden. Je kürzer diese Spanne, desto weniger Zeit hat die Frucht zu gären und desto klarer bleibt der Geschmack im fertigen Öl.

Gemahlen wird in alten Steinmühlen, gepresst wird kalt. Die 40 Hektar Olivenhaine rund um Andria bewirtschaftet die Familie ohne synthetische Dünger und ohne Pestizide, zwischen den Bäumen darf wachsen, was wächst. Ein gesunder Boden trägt einen gesunden Baum, und ein gesunder Baum trägt Oliven, aus denen etwas wird.

Andria nennt sich selbst die Stadt des Öls, und das ist keine Koketterie: Rund um die Stadt stehen Haine, die älter sind als die meisten Häuser darin. Die Coratina trägt den Namen der Nachbarstadt Corato und ist die Sorte, für die diese Gegend bekannt ist.

Von Hand geformt, gebrannt und bemalt

Die Keramikflasche entsteht in einer Werkstatt in der Murgia, dem Kalkhochland hinter Andria: gedreht, gebrannt, Ring für Ring von Hand bemalt. Zwei Flaschen sind darum nie ganz gleich.

Der Ton hält das Licht draußen, und Licht ist der Feind jedes Olivenöls. Was als praktischer Schutz begann, wurde zum Markenzeichen des Hauses. Savino Muraglia führt den Betrieb in fünfter Generation und trägt den Namen jenes Großvaters, welcher in Andria angefangen hat. Der eigentliche Patriarch der Familie steht allerdings im Hain: ein Coratina-Baum von rund 450 Jahren.

Ist die Flasche leer, wird sie nicht entsorgt. Spül sie mit warmem Wasser aus, trockne sie gut und füll sie aus der Dose oder dem Kanister wieder auf – dafür ist sie gebaut. Ihren Platz hat sie dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank, und das Öl selbst mag es, innerhalb eines Jahres verbraucht zu werden.

Wenn du dich durch die Motive arbeiten willst, von den Sardinen über den Hummer bis zum Oktopus, findest du sie alle im Sortiment von Frantoio Muraglia. Jede Flasche zeigt Apulien von einer anderen Seite. Und zu den Sardinen in Olivenöl gehört ohnehin ein guter Schuss obendrauf.