Raritas – Bergamotte Orangen Likör

Raritas Bergamotte Orangen Likör von Lantenhammer aus Kalabrien

Raritas Bergamotte Orangen Likör von Lantenhammer ist ein kristallklarer Zitruslikör aus kalabrischer Bergamotte und sizilianischen Orangen. Die Orangen werden als ganze Frucht mit Schale angesetzt, was dem Likör seinen leicht herben Zug gibt.

Raritas Bergamotte Orangen Likör ist der zitrische Likör der Lantenhammer Destillerie aus Oberbayern, mit 38 Prozent Alkohol in der 500-ml-Flasche. Zwei italienische Früchte finden hier zusammen, die Bergamotte aus Kalabrien und die Orange aus Sizilien, destilliert in den historischen Brennblasen der Tegernseer Schlossbrennerei.

Kristallklar mit einem herben Zug

Im Glas ist dieser Likör vollkommen klar, und was daraus aufsteigt, ist reine Zitrusfrucht, hell und beinahe ätherisch in ihrer Intensität.

Im Mund kommt zuerst die fruchtige Frische, dann jener leicht herbe Twist, den nur die Bergamotte hinbekommt. Das macht ihn zum Gegenteil eines klebrigen Orangenlikörs. Der Nachhall trägt beide Früchte lange weiter, erst die Orange, dann die Bergamotte, und lässt den Mund erstaunlich sauber zurück.

Diese Herbe kommt aus den Bitterstoffen der Schale und nicht daher, dass am Zucker gespart wurde. Genau darin liegt der Grund, warum du von diesem Likör ein zweites Glas möchtest und nach dem ersten noch nicht genug hast.

Auf Eis, im Spritz, zum Schokoladendessert

Gut gekühlt und pur ist dieser Likör ein Aperitif, welcher nicht satt macht, sondern Appetit weckt, und dafür genügt ein kleines Glas vor dem Essen.

Mit Prosecco aufgegossen wird daraus eine fruchtige Spritz-Variante, mit Tonic Water ein Longdrink für den Sommerabend. In der Küche kommt er zu Obstsalat, Quarkspeisen und allem, was mit heller Schokolade zu tun hat. Wenn du magst, gieß einen Löffel über eine Mousse aus dunkler Schokolade und schau, wie die Bitterkeit der Bergamotte darin aufgeht.

Eine Frucht, die nur an einem Küstenstreifen wächst

Die Bergamotte ist eine Kreuzung aus Zitronatzitrone und Bitterorange, und sie wächst fast ausschließlich auf einem schmalen, sonnenreichen Küstenstreifen im süditalienischen Kalabrien.

Das Öl der Bergamotte kennt man aus dem Earl-Grey-Tee und aus der Parfümerie, als Likör begegnet sie einem dagegen selten. Genau darin liegt der Reiz dieser Flasche, denn die Frucht bringt ein Aromenspektrum mit, das keine andere Zitrusfrucht ersetzen kann.

Geerntet wird sie von Hand, und die Erntezeit reicht nur von November bis Februar. Wer eine Bergamotte einmal in der Hand hatte, weiß außerdem, wie wenig Fruchtfleisch in dieser Schale steckt und wie viel Duft.

Dazu kommen sizilianische Orangen, die als ganze Frucht mit Schale angesetzt werden. Aus der Schale stammen die ätherischen Öle, aus dem Fleisch die Süße, und beides zusammen ergibt jene Balance, welche den Likör trägt. Destillateurin Christina Kölbl arbeitet dafür in kleinen Mengen in der Schlossbrennerei am Tegernsee.

Am Ende steht damit ein Likör, in welchem zwei italienische Küstenlandschaften zusammenkommen, die kalabrische mit ihrer Bitterkeit und die sizilianische mit ihrer Süße. Dass daraus kein Durcheinander wird, sondern ein klarer, geradliniger Zitruslikör, ist die eigentliche Leistung.

Wer noch mehr Frucht sucht, findet sie im Likör aus vollreifen Marillen oder im dunklen Cassis derselben Linie. Das gesamte Sortiment der Destillerie vom Schliersee steht daneben bereit.