Raritas – Eierlikör mit Orangengeist

Raritas Eierlikör mit Orangengeist von Lantenhammer aus frischem Eigelb

Raritas Eierlikör mit Orangengeist von Lantenhammer ist ein Eierlikör ohne Sahne, dessen Cremigkeit allein aus frischem Eigelb kommt. Verfeinert wird er mit Orangengeist aus sizilianischen Früchten, angesetzt in der Tegernseer Schlossbrennerei in Chargen von 200 Litern.

Raritas Eierlikör mit Orangengeist ist der meistgekaufte Likör aus der Raritas-Linie der Lantenhammer Destillerie am Schliersee, ein Premium Eierlikör mit 20 Prozent Alkohol in der 500-ml-Flasche. Beim Meininger's International Spirits Award 2024 war er das beste Destillat des gesamten Wettbewerbs und ging zugleich als Spirituose des Jahres und als Eierlikör des Jahres nach Hause.

Sattes Dottergelb, reife Orange, feine Vanille

Schon die Farbe verrät, woraus dieser Likör gemacht ist, denn im Glas leuchtet er in einem satten Dottergelb, wie es nur aus viel frischem Eigelb entsteht. Wer einmal einen blassen Eierlikör aus dem Supermarktregal daneben stellt, sieht den Unterschied zwischen Massenware und einem Premium Eierlikör sofort.

Darüber liegt eine frische Süße mit fruchtigen Orangennoten und einem feinen Vanillehauch. Im Mund wird der Likör dann richtig cremig, mit dem vollen, warmen Geschmack von Eigelb, und die Orange hält dagegen, damit nichts schwer wird. Der Nachhall bleibt ausgesprochen lange stehen, ohne dabei je klebrig oder schwer zu werden.

Zum Kaffee, ins Dessert, in den Eierpunsch

Pur und gut gekühlt aus dem kleinen Glas ist dieser Eierlikör am ehesten bei sich, und ein Löffel geschlagene Sahne mit Schokoraspeln darüber schadet ihm nie.

In der Küche wird er zur Zutat, die Tiramisu, Mousse und einen einfachen Rührkuchen mit Orange und Eigelb zugleich versorgt. Ein Schuss in den Espresso verwandelt den Nachmittagskaffee. In der Destillerie wärmen sie damit den Heißen Hasen, einen Eierpunsch aus Weißwein, Honigsirup und Gewürzen. Zu Ostern stellst du die Flasche ohnehin von ganz allein auf den Tisch, neben die bunten Eier.

Christina und der Wolpertinger aus der Schlossbrennerei

Wo andere Hersteller mit Sahne arbeiten, kommt bei Raritas ausschließlich frisches Eigelb in den Ansatz, und genau daher stammt die dichte, samtige Textur.

Die Fruchtigkeit holt sich der Likör aus einem eigenen Orangengeist, für welchen sizilianische Orangen gebrannt werden. Ein Geist trägt kein Fruchtfleisch und keine Süße in sich, sondern allein den Duft der Schale, und deshalb schmeckst du die Orange hier hell und klar statt marmeladig.

Angesetzt wird der Likör in der Tegernseer Schlossbrennerei, in welcher die historischen Lantenhammer Brennblasen stehen. Destillateurin Christina Kölbl entwickelt dort die Raritas-Linie und lässt jeweils nur 200 Liter auf einmal entstehen, weil sich eine kleine Charge besser führen lässt als eine große.

Auf dem Etikett sitzt der Wolpertinger, jenes scheue Fabelwesen der bayerischen Sagenwelt, welchem im Wald zu begegnen ungefähr so selten ist wie eine wirklich gute Flasche Eierlikör. Ein Augenzwinkern, welches gut zu einem Haus passt, das seine besten Sachen in kleinen Mengen macht.

Wer nach dem Eierlikör weiterprobieren möchte, findet in der fruchtigen Marille und im Likör aus grünen Walnüssen die nächsten Sorten derselben Handschrift. Das ganze Sortiment der Destillerie vom Schliersee reicht vom Obstbrand bis zum bayerischen Rum.

Enthält Ei.