Raritas – Marillen Likör

Raritas Marillen Likör von Lantenhammer aus vollreifen Aprikosen

Raritas Marillen Likör von Lantenhammer ist ein Aprikosenlikör aus handverlesenen Marillen des Vinschgaus, der südfranzösischen Bergeron-Lagen und Ungarns. Beim Meininger's International Spirits Award 2025 wurde er mit Gold ausgezeichnet.

Raritas Marillen Likör ist der fruchtigste Likör der Lantenhammer Destillerie aus Oberbayern, mit 25 Prozent Alkohol in der 500-ml-Flasche. Marille ist der österreichische Name der Aprikose, und drei Herkünfte finden hier zusammen, damit die Frucht Tiefe bekommt statt nur Süße.

Strahlendes Bernstein mit einem Hauch Marzipan

Im Glas strahlt der Likör bernsteinfarben, und schon der Duft ist betörend spritzig, reife Aprikose mit einer feinen Mandelnote im Hintergrund. Bernstein ist dabei nicht bloß eine Farbangabe, sondern der Beleg dafür, dass hier ganze Früchte gearbeitet haben und kein Sirup.

Im Mund kommt die süß-säuerliche Frucht vollreifer Marillen, begleitet von jenen leicht nussigen Steinobstnoten, welche typisch für gutes Aprikosendestillat sind. Das Mundgefühl bleibt weich und rund, und der Eindruck der Frucht hält sich ungewöhnlich lange. Marzipan schmeckt man deutlich, obwohl kein Marzipan im Spiel ist.

Diese Mandelnote ist übrigens keine Zutat, sondern Verwandtschaft. Aprikose, Mandel, Pfirsich und Kirsche gehören botanisch zusammen, und im Kern der Marille sitzt genau jenes Aroma, welches wir aus dem Marzipan kennen.

Als Gimlet auf Eis oder im Spritz

Gut gekühlt und pur zeigt der Marillen Likör am meisten Frucht, und mehr als ein kleines Glas braucht er zum Aperitif auch nicht.

In der Bar geht er als Gimlet mit Gin auf Eis, und mit Prosecco aufgegossen wird daraus ein Spritz für den Sommerabend. In der Küche kommt er zu Obstsalat, Quarkspeisen und Desserts mit dunkler Schokolade, wo die Aprikose gegen die Bitterkeit des Kakaos gut ankommt. Ein Schuss über Vanilleeis genügt ebenfalls, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach etwas aussehen darf.

Drei Herkünfte für eine Frucht

Aprikosen schmecken sehr unterschiedlich, je nachdem wo sie reifen, und deshalb kommen für diesen Likör die Früchte aus drei verschiedenen Lagen zusammen.

Aus dem Südtiroler Vinschgau stammen die Marillen mit der klaren Säure, aus der südfranzösischen Höhenregion Bergeron die sonnengereiften, süßen Früchte mit dem intensiven Duft. Dazu kommen ungarische Rosenmarillen, welche die Farbe und eine besondere Blumigkeit mitbringen.

Eine einzige Herkunft könnte das nicht leisten. Nimmst du nur die süßen Früchte, wird der Likör flach, nimmst du nur die säurebetonten, wird er spitz. Erst die Mischung ergibt jene Tiefe, welche über den ersten Schluck hinaus trägt.

Alle drei werden von Hand zum richtigen Zeitpunkt gelesen, denn eine Aprikose hat ihr Aromenfenster nur wenige Tage lang offen. Destillateurin Christina Kölbl komponiert daraus in der Tegernseer Schlossbrennerei ein Herzstück und lässt es zum Likör heranreifen.

Marille ist im Übrigen nicht bloß ein hübscheres Wort für Aprikose. In Österreich und Südtirol bezeichnet es traditionell die kleineren, aromatischeren Sorten, und genau um die geht es hier.

Die Jury des Meininger Verlags gab dem Ergebnis 2025 eine Goldmedaille. Wenn du weiterprobieren möchtest, stehen der dunkle Cassis und der zitrische Bergamotte-Orangen-Likör in derselben Reihe. Das ganze Sortiment vom Schliersee findest du hier.