Risotto mit Safranfäden

Goldgelbes Safranrisotto mit echten Safranfäden

Risotto mit Safranfäden von Casale Paradiso ist eine glutenfreie Fertigmischung aus italienischem Carnaroli-Reis mit echtem Safran in Fäden. In rund 16 Minuten entsteht ein goldgelbes Safranrisotto, das italienische Risotto allo Zafferano. Kein Safranpulver, sondern ganze Fäden.

Risotto mit Safranfäden bereitet dir das klassische Safranrisotto, in Italien als Risotto allo Zafferano bekannt, und färbt den Teller in leuchtendes Goldgelb. Casale Paradiso aus den Abruzzen setzt dafür auf Carnaroli-Reis (97 Prozent), Zwiebeln, Karotten und echten Safran in Fäden. Die Mischung ist glutenfrei. Du brauchst nur Olivenöl, Brühe und ein paar Minuten am Herd, dann strahlt es im Topf.

Goldgelb, mild-würzig, sanft duftend

Schon beim Kochen färbt der Safran den Reis in warmes Gold und verströmt seinen feinen, blütenartig-würzigen Duft. Goldgelb, mild, duftend, so zieht das Gericht alle Blicke auf sich, sobald die Pfanne auf den Tisch kommt.

Am Gaumen ist das Safranrisotto mild und elegant, der Carnaroli bleibt bissfest und cremig zugleich, während der Safran seine zart-herbe, leicht honigsüße Note entfaltet. Zwiebel und Karotte geben im Hintergrund eine sanfte Süße. Kein aufdringliches Gewürz, sondern eine ruhige, goldene Würze, welche den Reis für sich sprechen lässt. Cremig, würzig, festlich, so steht das Safranrisotto am Ende auf dem Tisch und macht auch ohne große Mühe Eindruck.

Der klassische Begleiter zu Garnelen und Fisch

Safranrisotto ist in Italien der klassische Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten, macht aber auch solo als Primo Piatto eine gute Figur. Es liebt leichte, helle Aromen an seiner Seite.

Als Vorspeise mit ein paar kurz gebratenen Garnelen obenauf kommt es ebenso auf den Tisch wie als Beilage zu zartem Fischfilet. Klassisch wird daraus mit einem Markknochen das Risotto alla Milanese, der Begleiter zum Ossobuco. Hebe zum Schluss Butter und Parmesan unter, das macht es vollends samtig und rund. Ein kühles Glas Weißwein dazu, mehr braucht ein gelungener Sommerabend nicht.

Ohne tierisches Beiwerk schmeckt es mit gutem Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Lust auf mehr Italien, dann findest du dazu weitere Risotto- und Pasta-Spezialitäten bei uns im Regal.

Carnaroli aus den Abruzzen, seit 1994

Hinter dem Beutel steht Casale Paradiso, ein Familienbetrieb aus Chieti Scalo in den Abruzzen, 1994 von Nicola Mammarella gegründet. Reis, Safran und Gemüse, daraus entsteht hier das goldene Risotto, so wie Nicola es seit der ersten Stunde hält.

Als Basis dient Carnaroli, der König unter den Risotto-Reissorten, dessen Korn beim Garen viel Flüssigkeit bindet und seine Form bewahrt. Casale Paradiso mischt ihn mit Zwiebeln, Karotten und echten Safranfäden und füllt 300 Gramm in den glutenfreien Beutel, gut für 4 Teller. So gelingt dir das Risotto mit Safranfäden, ohne dass du die kostbaren Fäden einzeln dosieren oder mühsam einweichen musst, der richtige Anteil steckt schon im Beutel.

Die Zubereitung braucht rund 16 Minuten: Mischung in Olivenöl andünsten, nach und nach etwa 1 Liter heiße Brühe angießen und rühren, bis der Reis cremig ist und in sattem Gold leuchtet. Weitere Spezialitäten von Casale Paradiso warten bei uns auf dich. Und wenn du es lieber sommerlich-frisch und leicht magst, probier als Nächstes das Zitronenrisotto aus demselben Haus. Buon appetito.