Sugo all' Arrabbiata

Sugo all'Arrabbiata mit Chili und Knoblauch

Das Sugo all'Arrabbiata von Don Antonio ist eine feurige Tomatensauce mit Chili, Knoblauch und Petersilie aus den Abruzzen – die schärfste unter den sechs Sorten der Reihe.

Sugo all'Arrabbiata trägt seinen Namen zu Recht: „arrabbiata“ heißt „zornig“, und Chili sorgt hier für das nötige Temperament. Casina Rossa verfeinert die Tomatensauce mit reichlich Knoblauch, frischer Petersilie und extra viel Olivenöl – ein Rezept, das an die deftige Küche der Abruzzen erinnert, nicht an die mildere römische Variante.

Feurig, würzig, mit anhaltender Schärfe

Die Sauce duftet nach angebratenem Knoblauch und frischer Petersilie, mit einer deutlichen Chili-Schärfe, die sich erst nach und nach aufbaut.

Feurig und würzig schmeckt das Sugo, ohne dabei die Fruchtigkeit der Tomate zu verlieren – Chili und Knoblauch geben ihm Kraft, Petersilie sorgt für Frische. Es eignet sich für alle, die es beim Essen gerne etwas schärfer mögen, ohne dass die Sauce ihre Balance verliert.

Zu Penne, Pizza und Bruschetta

Das Sugo eignet sich klassisch als Soße für Penne, als Belag für die Pizza oder als Basis für eine pikante Tomatensuppe.

Besonders gut passt es zu Linguine Peperoncino von Pasta Morelli, die die Schärfe der Sauce noch unterstreichen – dazu ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein. Wer es milder mag, rührt einen Löffel Sahne oder etwas geriebenen Parmesan unter. Weitere Sorten der Reihe findest du in der Don-Antonio-Kollektion, dazu passende Nudelsoßen für jeden Geschmack.

Casina Rossa und die Schärfe der Abruzzen

Chili wächst in den Gärten rund um Roccascalegna oft direkt neben den Tomatenreihen und wird bei Casina Rossa von Hand geerntet und getrocknet.

Nicola und Paola de Laurentiis achten bei der Arrabbiata besonders auf die Balance: genug Chili für echte Schärfe, aber nie so viel, dass die Francavillese-Tomate darunter verschwindet. Die Petersilie kommt frisch aus dem eigenen Garten hinzu, kurz bevor die Sauce abgefüllt wird.

Von den sechs Sughi der Familie ist die Arrabbiata die, die am längsten nachwirkt – im Mund wie im Gedächtnis.