Sugo al Basilico e Pecorino

Sugo al Basilico e Pecorino mit Ricotta

Das Sugo al Basilico e Pecorino von Don Antonio ist eine cremige Tomatensauce mit Ricotta, Basilikum und würzigem Pecorino aus den Abruzzen – die einzige Sorte der Reihe mit Käse im Rezept.

Sugo al Basilico e Pecorino verbindet die Frische von reichlich Basilikum mit der milden Cremigkeit von Ricotta und der würzigen Salzigkeit von Pecorino. Casina Rossa kocht die Tomatensauce wie gewohnt mit viel Olivenöl, verfeinert sie aber zusätzlich mit den beiden Käsesorten – so entsteht ein Sugo, das schon für sich allein wie eine fertige Mahlzeit wirkt.

Cremig, würzig, mit salziger Tiefe

Die Sauce riecht nach frischem Basilikum und leicht gereiftem Pecorino, mit einer milden Cremigkeit durch die Ricotta im Hintergrund.

Cremig und würzig schmeckt das Sugo, der Pecorino bringt Salzigkeit und eine feine Schärfe, die Ricotta rundet alles ab, während das Basilikum für Frische sorgt. Es ist von allen Sorten der Reihe die vollmundigste – fast schon eine Sauce für sich, kaum noch Beilage.

Zu Röhrennudeln, Cannelloni und Lasagne

Das Sugo passt zu Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni, eignet sich aber auch als Füllung für Cannelloni oder als Schicht in einer Lasagne.

Mezze Maniche von Azienda Guerrieri mit ihrer rauen Bronzeoberfläche halten die cremige Sauce gut – dazu etwas frisch geriebener Pecorino und ein paar Blätter Basilikum obenauf. Für Cannelloni oder Lasagne genügt das Sugo pur, ganz ohne zusätzliche Béchamel. Weitere Sorten der Reihe findest du in der Don-Antonio-Kollektion, dazu passende Nudelsoßen für jeden Anlass.

Casina Rossa und die Käsesorten der Abruzzen

Ricotta und Pecorino stammen von Schaf- und Kuhmilch-Betrieben aus der Nachbarschaft von Roccascalegna, mit denen Casina Rossa seit Jahren zusammenarbeitet.

Bei Casina Rossa ist diese Sorte die einzige der Reihe mit Käse im Rezept – eine Weiterentwicklung des klassischen Sugo al Basilico, die mehr Substanz und Sättigung mitbringt. Weil Ricotta und Pecorino enthalten sind, ist dieses Sugo als einzige Sorte der Reihe nicht vegan, dafür vegetarisch und glutenfrei.

So verschmilzt der Käse schon in der Sauce mit der Tomate, statt erst am Tellerrand über die Pasta zu wandern.