Sugo alla Toscana

Sugo alla Toscana mit Knoblauch und Süßpaprika

Das Sugo alla Toscana von Don Antonio ist eine aromatische Tomatensauce mit Knoblauch und süßer Paprika aus den Abruzzen – kräftiger und runder als die klassische Basilico-Variante.

Sugo alla Toscana verbindet die Süße reifer Paprikaschoten mit der Schärfe von frischem Knoblauch – trotz des Namens ein Rezept aus den Abruzzen, nicht aus der Toskana. Casina Rossa kocht ihn mit reichlich Olivenöl zu einer Sauce, die kräftiger auftritt als die anderen Sorten der Reihe. Wer es würzig und rustikal mag, findet hier seinen Favoriten.

Kräftig, süßlich, mit Knoblauchwürze

Die Sauce duftet intensiv nach angeschwitztem Knoblauch und süßer Paprika, mit einer runden, fast rauchigen Tiefe im Hintergrund.

Kräftig und würzig schmeckt das Sugo, die Paprika bringt Süße, der Knoblauch Wucht, das Olivenöl bindet beides zu einer runden Sauce. Es ist das Rustikalste der Reihe – kein Sugo für zurückhaltenden Geschmack, sondern für alle, die es deftig mögen.

Zu Penne, Gegrilltem und Bruschetta

Das Sugo passt zu kräftigen Röhrennudeln, zu gegrilltem Gemüse oder als würzige Basis für eine Bruschetta.

Besonders gut harmoniert es mit Penne Rigate von Azienda Guerrieri, deren gerippte Oberfläche die kräftige Sauce gut aufnimmt – dazu etwas Pecorino und ein Glas kräftiger Rotwein. Auch zu gegrilltem Gemüse, Auberginen oder Zucchini, macht es sich gut, ebenso als Dip für geröstetes Brot. Weitere Sorten der Reihe findest du in der Don-Antonio-Kollektion, dazu passende Nudelsoßen für jeden Geschmack.

Casina Rossa und die Vielfalt der Sughi

Der Name mag in die Toskana weisen, gekocht wird das Sugo alla Toscana aber wie alle Sughi Don Antonio in Roccascalegna in den Abruzzen.

Warum ausgerechnet Toscana, obwohl Knoblauch, Paprika und Tomate ebenso aus den eigenen Abruzzen-Feldern stammen wie bei den anderen Sorten? Bei Casina Rossa ist es schlicht der Name für die kräftigste, würzigste Variante der Reihe – Knoblauch und Paprika wachsen auf denselben Feldern rund um Roccascalegna, auf denen auch die Francavillese-Tomate reift, geerntet im August und noch am selben Tag verarbeitet.

Jede Sauce der Reihe hat ihren eigenen Charakter – bei der Toscana ist es die Kraft von Knoblauch und Paprika, die sie von den anderen unterscheidet.