Sugo Tradizionale

Sugo Tradizionale mit dem Duft von Oregano

Das Sugo Tradizionale von Don Antonio ist eine würzige Tomatensauce mit Oregano, Sellerie, Karotten und Zwiebeln aus den Abruzzen – jene Rezeptur, die in jeder Trattoria der Region als Grundsauce dient.

Sugo Tradizionale ist die Tomatensauce, die den Namen zu Recht trägt: Oregano gibt ihr die würzige Tiefe, die man mit italienischer Hausmannskost verbindet. Casina Rossa kocht sie nach demselben Rezept, mit dem schon Donna Antonia ihre Familie versorgte, verfeinert mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln und viel Olivenöl. Vielseitig einsetzbar reicht sie von der Pasta bis zum Fischgericht.

Würzig, erdig, mit mediterranem Kräuterduft

Oregano dominiert das Aroma – trocken, harzig, mit einer Note Bergwiese, wie sie typisch für die Küche der Abruzzen ist.

Kräftig und rustikal schmeckt das Sugo, das Wurzelgemüse rundet die Säure der Tomate ab, während Oregano dem Ganzen eine erdige Würze verleiht. Deftig ist es: zu Bruschetta getoastet, zu Fisch serviert oder pur über Spaghetti gegeben, entfaltet es jedes Mal eine andere Facette.

Zu Pasta, Bruschetta und Fischgerichten

Das Sugo eignet sich klassisch als Soße für Spaghetti, getoastet auf Bruschetta oder als Begleiter zu Fisch- und Fleischgerichten wie Dorade.

Besonders gut passt es zu Strozzapreti von Azienda Guerrieri, deren raue Oberfläche die Sauce förmlich aufsaugt – dazu ein kräftiger Rotwein und etwas Pecorino darüber. Auf geröstetem Brot mit einer Scheibe Dorade oder Wolfsbarsch wird es zum schnellen Abendessen. Weitere Sorten der Reihe findest du in der Don-Antonio-Kollektion, dazu passende Nudelsoßen für jeden Tag.

Casina Rossa und die Kräuter der Abruzzen

Oregano wächst wild in den trockenen Hügeln rund um Roccascalegna und wurde schon von Donna Antonia in den 1960er Jahren für ihre Saucen gesammelt.

Heute bauen Nicola und Paola de Laurentiis die Kräuter kontrolliert in Feldnähe an, damit die Qualität über die Jahre gleich bleibt. Verarbeitet wird alles noch am selben Tag der Ernte, im August, wenn auch die Francavillese-Tomate ihre volle Reife erreicht. So bleibt das Sugo Tradizionale genau das, was sein Name verspricht: eine Rezeptur ohne Umwege.

Ein Rezept, das seit über sechzig Jahren unverändert bleibt, weil es nichts zu verbessern gibt.