Rum Liqueur

Rum Liqueur von Helmut Wermut mit Vanille Karamell und Trockenfrucht

Rum Liqueur von Helmut Wermut ist ein Rumlikör auf der Basis karibischer Rums aus der Dominikanischen Republik, die 8 Jahre in amerikanischer Eiche lagen. Sanft und süßlich, mit Vanille, Karamell und Trockenfrüchten, dahinter Schokolade und rote Beeren.

Rum Liqueur ist die süße Seite der kleinen Rumlinie von Helmut Wermut aus Hamburg und mit 35 % vol der leichteste der drei. Er beginnt wie seine Geschwister als achtjährig gereifter Blend aus der Dominikanischen Republik, wird danach aber gesüßt und aromatisch abgerundet. Aus dem Rum wird so ein Likör, der nach Rum schmeckt und nicht nach Zuckerwasser.

Vanille, Karamell und ein Rest Schokolade

Die Süße kommt zuerst, aber sie bleibt nicht allein, und genau das unterscheidet diesen Rumlikör von den meisten seiner Art.

Vanille und Karamell führen, gefolgt von getrockneten Früchten, wie sie acht Jahre amerikanische Eiche im Rum anlegen. Erst danach tauchen die leiseren Töne auf, dunkle Schokolade und rote Beeren, die man beim ersten Glas gern übersieht. Am Ende bleibt eine angenehme Wärme statt der klebrigen Süße, die viele Rumliköre hinterlassen. Süß, weich, warm, aber eben mit Rum darunter und nicht nur mit Sirup darüber.

Mit 103 g Zucker je Liter ist er eindeutig ein Likör und kein trockener Rum, doch die acht Jahre Fassreife unter der Süße sorgen dafür, dass er Struktur behält und nicht flach wird. Wer Rum bisher zu streng fand, kommt hier auf einem freundlicheren Weg an dasselbe Ziel.

Der Schluck nach dem Essen

Dieser Likör gehört an das Ende einer Mahlzeit, dorthin, wo sonst der Espresso allein steht und ein wenig Gesellschaft vertragen könnte.

Leicht gekühlt aus einem kleinen Glas ist er am ausgewogensten, weil die Kälte die Süße etwas zurücknimmt. Über eine Kugel Vanilleeis gegossen wird daraus ein Dessert in zehn Sekunden, und im Kaffee ersetzt er Zucker und Sahne in einem Aufwasch. Auf Eis mit einem breiten Streifen Orangenschale wird er zum langen Absacker, bei dem die Schokoladennote nach vorn rückt.

Auch in der Backstube ist er brauchbar: ein Schuss in die Schokoladenmousse oder über einen Rührkuchen, und die Trockenfrüchte im Likör finden ihre Verwandten im Teig. Wenn du es herber magst, steht der trockene Rum Barrel Aged derselben Manufaktur daneben.

Acht Jahre Fass für einen Likör

Dass ein Rumlikör auf achtjährigem Rum aufbaut, ist unüblich, denn für Liköre wird meist junger und billiger Alkohol verwendet.

Markus Weiß, der seinen Wermut seit 2017 in Hamburg ansetzt, ging den umgekehrten Weg und begann dort, wo andere aufhören. Die Rums stammen alle aus derselben Destille in der Dominikanischen Republik, werden aus Melasse im Column-Still-Verfahren gebrannt, reifen acht Jahre in amerikanischer Eiche und bekommen ein halbes Jahr Finish im Ex-Bourbon-Fass.

Erst danach entsteht der Likör. Weil die Basis schon rund und die Frucht aus dem Fass schon da ist, braucht es weniger Zucker, als man bei einem Likör vermuten würde. Neben dem Liqueur stehen der Rum Vermouth Finish mit seiner Kräuterkante und die Rum 3er Mini Probierbox für den direkten Vergleich. Weitere Flaschen findest du in unserer Kategorie Likör. 500 ml, 35 % vol.