!WEHMUT – Apfelwermutwein

Jörg Geiger !WEHMUT Apfelwermutwein – süße Frucht & bittere Kräuterwürze

!WEHMUT von Manufaktur Jörg Geiger ist ein Apfelwermutwein mit süßem Auftakt, feiner Säure und deutlichem Wermutcharakter. Apfelwein aus dem Whiskyfass, holzfassgelagerte Brände und eine Auswahl von Kräutern und Gewürzen verbinden Frucht, Blütenduft und ein würzig-herbes Finale miteinander.

!WEHMUT – Apfelwermutwein wird von Manufaktur Jörg Geiger in 500 ml angeboten. Die Basis verbindet im Whiskyfass vergorenen Apfelwein mit holzfassgelagertem Apfel- und Traubenbrand sowie Birnensaft; Wermut und weitere Botanicals geben die Würze. Der Alkoholgehalt dieses fruchtbetonten, bitteren Getränks beträgt 13 % vol.

Süße Frucht öffnet sich zu Wermut und herber Würze

!WEHMUT von Manufaktur Jörg Geiger beginnt mit süßer Frucht und hellem Blütenduft, bevor sich am Gaumen Säure, Bitterkeit und eine kräuterwürzige Seite entfalten. Im Duft erscheinen reife Aprikose und honigartige Anklänge. Weiße Blüten, Anis, Ingwer und eine zitronige Frische ergänzen das Bild.

Der erste Schluck wirkt voll und süß. Danach wird die Säure deutlicher, und der Wermut übernimmt die Führung. Bittere und herbe Eindrücke ziehen bis in das würzige Finale. Dieser Wechsel gehört zum Charakter des Getränks: Die einladende Frucht im Duft führt zu einem deutlich markanteren Verlauf am Gaumen.

Auf dem Tisch darf es dazu ruhig werden. Ein kleines Glas, ein wenig Zeit zwischen zwei Schlucken, die Aufmerksamkeit bei der Kräuterwürze. Die Bitterkeit bleibt bis in den Nachhall präsent und steht neben der Frucht, die den Auftakt geprägt hat. So behält der Apfelwermutwein zugleich seine volle Textur und eine klare, herbe Kontur.

Ein kleiner Ausschank lässt die Bitterkeit zur Geltung kommen

Für !WEHMUT nennt Manufaktur Jörg Geiger eine Trinktemperatur von vierzehn bis sechzehn Grad. Du kannst mit einem kleinen puren Ausschank beginnen und die Frucht im Duft neben dem herben Verlauf am Gaumen betrachten. Ein Glas vor dem Essen bietet sich dafür ebenso an wie eine kleine Wermutverkostung.

Wer mehrere bittere Aperitifs vergleicht, kann den Apfelwermutwein als eigenständigen Obstweinbeitrag dazustellen. Die Bitterkeit ist deutlich gewollt. Deshalb lohnt ein zurückhaltender Rahmen, in dem Wermut, Frucht und Gewürze für sich stehen dürfen und der Ausschank nicht von vielen weiteren Aromen überlagert wird.

Apfelwein vergärt im Whiskyfass

Manufaktur Jörg Geiger setzt bei !WEHMUT auf einen im Whiskyfass vergorenen Apfelwein. Dazu kommen Apfel- und Traubenbrand, die im Holzfass gelagert wurden, sowie Birnensaft. Bereits die Basis verbindet damit vergorene Frucht und holzgeprägte Destillate.

Wermut gibt die bestimmende Bitterkeit. Die Komposition enthält außerdem unter anderem Kardamom, Ingwer, Koriander, Kamille, Vanille und Tonkabohne als weitere würzige Begleiter. Diese Auswahl erklärt, weshalb der Duft zwischen Blüten, warmer Würze und frischen Anklängen wechseln kann. Blüte, Gewürz und Frucht greifen ineinander, während der Wermut seine deutliche, lange anhaltende Bitterkeit beisteuert.

Der Wermut bekommt eine Obstweinbasis

Beim Apfelwermutwein von Manufaktur Jörg Geiger führt der Weg zur Bitterkeit über Apfelwein und Obstbrände. Der Apfel ist dabei tatsächlich Teil der Grundlage. Im Duft ziehen Aprikosen- und Honiganklänge eine süßere Spur, bevor sich die Kräuterwürze am Gaumen deutlicher durchsetzt.

!WEHMUT stellt die Bitternote des Wermutkrauts ausdrücklich heraus. Wer gern herbe Aperitifs verkostet, findet hier eine fruchtbetonte Ausführung mit markantem Abschluss. Süße, Säure und Würze bleiben im selben Glas beieinander, während der Wermut dem letzten Eindruck seine Richtung gibt.