Mano Negra – 2023

Philipp Kuhn Mano Negra 2023 Rotweincuvée aus Laumersheim

Der Mano Negra 2023 vom Weingut Philipp Kuhn ist eine trockene Rotweincuvée aus 70 Prozent Cabernet Sauvignon und 30 Prozent Blaufränkisch. Beide Rebsorten reiften rund 17 Monate getrennt in kleinen Barriques und fanden erst kurz vor der Füllung zueinander.

Mano Negra 2023 ist eine Rotweincuvée, die das Weingut Philipp Kuhn in Laumersheim im Norden der Pfalz aus zwei Rebsorten zusammenstellt. Das Haus führt sie als VDP.Gutswein, also auf der ersten Stufe der vierstufigen VDP-Klassifikation. Der Jahrgang 2023 ist trocken ausgebaut und bringt 13,5 Prozent Alkohol ins Glas.

Zwei Rebsorten, die lange getrennt bleiben

Für den Mano Negra 2023 wurden die Beeren von den Stielen getrennt und gärten danach 14 Tage lang auf der Maische in traditionellen Bütten. In dieser Zeit lösen sich Farbe und Gerbstoff aus den Beerenhäuten und gehen in den gärenden Most über. Der junge Wein gewinnt so seine dunkle Tiefe, lange bevor er überhaupt ein Fass von innen sieht.

Anschließend lagen Cabernet Sauvignon und Blaufränkisch rund 17 Monate getrennt voneinander in kleinen Barriques. Im kleinen Fass berührt ein größerer Teil des Weins das Holz als im großen, deshalb prägt es Würze und Gerbstoff deutlicher. Jede Sorte reifte dort nach ihrem eigenen Tempo und behielt bis zum Schluss ihren eigenen Charakter. Erst kurz vor der Abfüllung entstand der Verschnitt aus 70 Prozent Cabernet Sauvignon und 30 Prozent Blaufränkisch.

Woher die schwarzen Hände kommen

Seinen Namen verdankt der Mano Negra den tiefdunklen Trauben, die bei der Verarbeitung im Herbst die Hände des Winzers schwarz färben. Mano Negra kommt aus dem Spanischen und heißt übersetzt schlicht schwarze Hand. Der Name klingt eher nach dem Süden als nach einem Weindorf in der Pfalz.

Cabernet Sauvignon wächst in kleinen, dickschaligen Beeren, und auch der Blaufränkisch gibt reichlich Farbe ab. Wer diese Trauben im Herbst durch die Hände gehen lässt, trägt ihre Spuren noch lange an den Fingern. Gewachsen sind sie in Laumersheimer Lagen, in denen Lösslehm und feiner Kalksteingries über massivem Kalkstein im Unterboden liegen.

Kirsche und Pfeffer neben dem Grill

Im Glas zeigt der Mano Negra 2023 Kirsche, Cassis und Dörrpflaume, dazu würzige Kräuter, Pfeffer und einen Hauch Lebkuchen. Das Holz der Barriques ist gut eingebunden, sodass die Frucht im Vordergrund bleibt und die Würze von Kräutern und Pfeffer trägt. Am Gaumen wirkt die Cuvée samtig, mit dem Charme eines südländischen Rotweins und der saftigen Frucht, die man aus der Pfalz kennt.

Kräftig gewürztes Grillfleisch findet in ihm einen Partner, etwa ein Hüftsteak mit einer Kruste aus dem Texan Steakhouse Rub. Die Röstaromen vom Rost greifen dabei die Pfeffernote im Wein auf. Ebenso selbstverständlich steht er neben einem schlichten Teller Pasta mit Sugo alla Toscana oder einer Pizza vom heißen Stein. An ruhigen Abenden trinkt er sich auch ganz ohne Essen, einfach als Glas Rotwein zum Gespräch.

Rotwein temperieren und die junge Cuvée atmen lassen

Wir öffnen den Mano Negra 2023 etwa eine halbe Stunde vor dem Essen und schenken ihn bei 16 bis 18 Grad ein. Ein großes, bauchiges Rotweinglas gibt der jungen Frucht Raum, eine Karaffe beschleunigt das noch. Wie ein Mano Negra nach mehreren Jahren in der Flasche wirkt, zeigt dir der ältere Mano Negra 2019.

Mano Negra 2023 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Philipp Kuhn, Laumersheim
• VDP.Gutswein, trocken
• Rebsorten Cabernet Sauvignon 70 %, Blaufränkisch 30 %
• Laumersheimer Lagen auf Lösslehm, Kalksteingries und Kalkstein
• 14 Tage Maischegärung, rund 17 Monate getrennter Ausbau im Barrique
• 13,5 % vol Alkohol
• 0,7 g/l Restzucker
• 5,2 g/l Säure