Morillon Pfarrweingarten – 2019

Sattlerhof Morillon Pfarrweingarten 2019 von Korallenkalk

Morillon Pfarrweingarten 2019 vom Weingut Sattlerhof ist der Chardonnay aus der Monopollage des Hauses, einer Großen STK Ried, die allein der Sattlerhof bewirtschaftet. Vergoren und gereift ist er in Barriques, in denen er lange auf der Hefe lag.

Morillon Pfarrweingarten 2019 ist ein trockener Weißwein aus der Ried Pfarrweingarten unweit des Ortskerns von Gamlitz in der Südsteiermark, gekeltert vom Weingut Sattlerhof. Morillon, der Chardonnay der Steiermark, wächst hier neben Sauvignon Blanc, Weiß- und Grauburgunder, und der Jahrgang 2019 hat 13,5 Prozent Alkohol.

Muschelkalk, Korallen und Opok

Unter den Reben des Pfarrweingartens liegt Muschel- und Korallenkalk, der Rest eines Korallenriffs, das vor 18 Millionen Jahren am Rand eines Urmeeres wuchs. Muschelkalk entstand aus Schalen und Skeletten von Meerestieren, die sich über lange Zeiträume am Grund ablagerten. Dazu kommen Opok, ein tertiärer Boden aus Ton und Mergel, und eine dünne Schicht Sand. Der Kalk verleiht den Weinen dieser Riede eine mineralische Salzigkeit und Eleganz, die sich durch den ganzen Morillon zieht.

Die Reben waren zur Lese rund 40 Jahre alt und haben ihre Wurzeln in diesem kargen Gestein. Gelesen wurde ausschließlich von Hand, in kleinen Kisten und mit strenger Auslese der reifsten Beeren. So kommen nur vollreife Trauben in den Keller, und gerade in einem kleinen Weinberg zählt jede einzelne Kiste. Die übrigen Weine des Hauses aus allen Stufen findest du beim Weingut Sattlerhof.

Ein warmer Südkessel nahe dem Ortskern

Der Pfarrweingarten ist eine kleine, gut geschützte Südkessellage, die sich unweit des Gamlitzer Ortskerns von Süden nach Osten erstreckt und 90 Prozent Steigung erreicht. Damit zählt er zu den wärmsten Weingärten der Südsteiermark, und seine Weine zeigen sich besonders kraftvoll, bei engmaschiger Textur.

Im Herbst 2019 erlaubte das ruhige Wetter, jede Parzelle für sich zu lesen und auszubauen, und so tritt der Charakter des Bodens in diesem Jahrgang besonders deutlich hervor. Kalk und Wärme bieten in dieser kleinen Lage exzellente Bedingungen für Morillon, und sie bringen feingliedrige und zugleich ausdrucksstarke Weine von salziger Würze hervor. Zur Riede gehört auch die Lukas-Kapelle.

Achtzehn Monate im kleinen Fass

Vergoren und ausgebaut wurde der Morillon Pfarrweingarten 2019 in Barriques mit 225 und 300 Litern, wo er anschließend 18 Monate auf der Hefe lag. Im Duft verbinden sich feine Würze und ein Hauch von Röstaromen mit einem nussigen Zug und gelben Tropenfrüchten. Am Gaumen ist er komplex und elegant, getragen von feiner Extraktsüße.

Im Abgang klingen zart Kokos und Ananas nach, und eine feine Mineralität gibt ihm große Länge. Falstaff bewertete diesen Jahrgang mit 96 Punkten, A la Carte mit 97+. Den Gegenpol aus dem großen Holzfass bildet der Morillon Gamlitz 2024, ein Ortswein derselben Rebsorte, der dir zeigt, wie unterschiedlich ein Keller mit Chardonnay umgehen kann.

Kräftiger Weißwein zu Gans, Kalb und Lamm

Ein geschmortes Kalbsvögerl, ein Gansl aus dem Rohr oder eine Lammschulter mit Rosmarin geben diesem Wein das Gewicht, das er am Tisch braucht, und auch ein Tafelspitz mit Wurzelgemüse findet in ihm ein Gegenüber. Als Auftakt reicht ein warmes Brot mit Gänserillette. Wir schenken ihn bei 12 bis 13 Grad ein, eine halbe Stunde in der Karaffe gibt ihm Luft, und lange lagerfähig ist er obendrein.

Morillon Pfarrweingarten 2019 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Österreich
• Anbaugebiet Südsteiermark DAC
• Weingut Sattlerhof, Gamlitz
• Riedenwein, Große STK Ried, trocken
• Lage Ried Pfarrweingarten, Monopollage
• Rebsorte Morillon (Chardonnay)
• Barriques mit 225 und 300 Litern, 18 Monate Hefelager
• vegan
• 13,5 % vol Alkohol
• 5,7 g/l Säure
• 1,1 g/l Restzucker
• Falstaff 96 Punkte
• A la Carte 97+ Punkte
• James Suckling 92 Punkte
• Gault&Millau 19 von 20 Punkten
• Vinum vier Sterne

Bio Kontrollnummer – AT-BIO-402 Österreichische Landwirtschaft