Kapellenweingarten Sauvignon Blanc – 2021

Kapellenweingarten Sauvignon Blanc vom Sattlerhof aus der höchsten Riede der Familie

Kapellenweingarten Sauvignon Blanc von Weingut Sattlerhof stammt aus jener Riede, welche knapp 600 Meter über dem Meer liegt und mit 70 Prozent Steigung an einer Hügelkuppe hängt. Ab dem Jahrgang 2021 arbeitet das Weingut biodynamisch zertifiziert, und diese Flasche gehört zu den ersten daraus.

Kapellenweingarten Sauvignon Blanc ist der trockene Riedenwein aus der größten Lage der Familie Sattler, welche sich über zwei Kessel hinweg von Süden über Osten zurück nach Süden schwingt. Alexander Sattler liest hier später als anderswo, weil die Höhe die Reife verzögert. Die Nächte bleiben selbst im Spätsommer kühl, was den Trauben Zeit gibt.

Kühle Frucht und ein salziger Zug

Die Riede gilt im Haus als die alpine unter den Lagen, und genau so tritt der Wein auch auf. Er wirkt hell, straff und geradlinig, ohne dabei dünn zu werden, und seine Kühle im Duft ist der Temperatur im Raum immer eine Spur voraus.

Am Gaumen kommt jene Salzigkeit dazu, für welche die kalkhaltigen Kieselböden dieser Lage bekannt sind. Sie legt sich unter die Frucht wie ein Fundament und hält den Wein aufrecht. So klingt er länger nach, als seine schlanke Statur vermuten lässt.

Trocken schmeckt dieser Riedenwein, dabei rund statt kantig, und mit Luft im Glas wird er breiter statt lauter. Gibst du ihm eine halbe Stunde, öffnet er sich merklich, weshalb ein bauchiges Glas hier mehr Freude bereitet als ein enges.

Ein Wein für Fisch und junges Gemüse

Gebratener Fisch drängt sich als Begleitung zuerst auf, eine Forelle etwa, ein Zander oder ein Stück Saibling mit heller Sauce. Auch junges Gemüse verträgt sich mit dieser Art von Frische. Gedämpfter Spargel gehört dazu, ebenso Fenchel aus dem Ofen oder rohe Zuckerschoten.

Junger Ziegenkäse und ein Salat aus Wildkräutern bilden die leichtere Variante, wenn der Abend ohnehin reichlich ausfällt. Bei einem festlichen Menü übernimmt der Wein die kühle Stimme im Chor und hält den Gerichten den Rücken frei.

Der Jahrgang 2018 derselben Riede zeigt daneben die gereifte Seite und schmeckt breiter, ruhiger, weniger drängend. Zwei Flaschen nebeneinander erzählen die Geschichte dieser Lage deutlicher als jede Beschreibung. Der Unterschied wird im Glas sofort hörbar, ohne dass ihn jemand erklären müsste.

Schafe, Kapellen und ein Bauernhof mitten drin

Mitten in der Riede steht ein alter Bauernhof mit seinen Stallungen, und im Winter beweiden bis zu 50 Schafe die gesamte Fläche zwischen den Rebzeilen. Acht Kapellen und Kreuze stehen ebenfalls darin, und sie haben dem Weingarten seinen Namen gegeben.

Der Boden ist ein stark ausgewaschenes Konglomerat aus Schotter und Kalk, weshalb die Reben um jeden Nährstoff kämpfen müssen. Diese Kargheit hält die Erträge niedrig und treibt die Wurzeln in die Tiefe. Am Ende schreibt sie sich als steinig-kerniger Ton in den Wein.

Das ganze Sortiment der Familie liegt beim Weingut Sattlerhof, wo auch die Ortsweine aus Gamlitz stehen. Wer den Vergleich über die Riede hinaus sucht, findet ihn bei den trockenen Weißweinen oder unter Österreichs Gewächsen.

Kapellenweingarten Sauvignon Blanc – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Österreich
• Anbaugebiet Südsteiermark DAC
• Qualitätsstufe Riedenwein
• Lage Ried Kapellenweingarten
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• 13 % vol. Alkohol
• enthält Sulfite
• vegan
• biodynamisch zertifiziert nach Lacon

Bio-Kontrollstelle AT-BIO-402 – Österreichische Landwirtschaft