Juste – alkoholfrei

Sattlerhof Justė aus alter Quitte und sieben Kräutern

Juste alkoholfrei vom Weingut Sattlerhof ist ein leichtfüßiger Speisenbegleiter aus einer längst vergessenen Quittensorte und sieben Kräuterauszügen wie Schafgarbe, Brennnessel und Linde. Entwickelt haben ihn die Brüder Andreas und Alexander Sattler in rund zwei Jahren, benannt ist er nach Justė Sattler.

Juste alkoholfrei ist ein alkoholfreies Getränk aus Quitte und Kräutern, hergestellt vom südsteirischen Weingut Sattlerhof in Gamlitz. Justė begleitet ein Essen so, wie es sonst ein Glas Weißwein tut, und kommt dafür gekühlt auf 10 bis 12 Grad ins Weißweinglas. In der Flasche mit 0,745 Litern stecken rund 3 Gramm Zucker je 100 Milliliter.

Eine alte Quittensorte und gebraute Kräuterauszüge

Die Grundlage von Justė ist eine längst vergessene Quittensorte, deren Frucht jene fruchtig-säuerliche Art beisteuert, die man sonst von einem Weißwein kennt. Dazu kommen sieben Kräuterauszüge wie Schafgarbe, Brennnessel und Linde, die in unterschiedlichen Temperaturstufen gebraut werden und dem Getränk eine seidige Struktur geben. Das Ergebnis ist vielschichtig in seinen Aromen und bleibt dabei angenehm leicht.

Solche Auszüge kennen Andreas und Alexander Sattler aus der Arbeit in ihren Rieden, wo Präparate aus Linde, Schafgarbe und Brennnessel zur Pflege der Reben gehören. Tee kam dagegen nicht in Frage, weil er Koffein mitgebracht hätte. So entstand ein Getränk, das ganz auf Frucht und Kräuter setzt. Unfiltriert gelangt es in die Flasche und leuchtet im Glas in einem hellen Orange.

Gelbe Tomate, Guave und ein Hauch Hagebutte

Bei der Verkostung durch Roland Graf vom Magazin Trinkprotokoll im Juni 2025 duftete Justė nach gelben Tomaten, Guave und Birnenquitte und wirkte im Mund sofort trocken und angenehm kühl. Eine feine Säure erinnerte ihn an Ribisel, herbere Eindrücke an Hagebutte und etwas Sanddorn. Die Würze der Schafgarbe blieb spürbar, ohne an Kräutertee zu erinnern.

Zum Schluss trat ein leicht pikanter Gemüseton hervor, gelbe Tomate und Paprika wie aus einer Peperonata. Genau dieser Zug macht Justė zum Begleiter für Gerichte, an denen sich viele Getränke schwertun, Salat etwa mit seiner Säure im Dressing. Als alkoholfreie Weinalternative übernimmt Justė damit am Tisch die Rolle, die sonst ein frischer Weißwein spielt.

Ein Getränk, benannt nach Justė Sattler

Die Idee zu Justė entstand während der Schwangerschaft von Justė Sattler, als der Familie auffiel, wie wenig sich unter den vielen alkoholfreien Getränken als unkomplizierte Weißwein-Alternative eignet. Andreas Sattler begann daraufhin gemeinsam mit seinem Bruder Alexander zu tüfteln. In der Familie wurden viele Varianten verkostet, bevor man sich nach rund zwei Jahren auf eine Rezeptur einigte.

Der Name ergab sich aus der Geschichte von selbst, denn das Getränk trägt den Vornamen der Frau, deren Schwangerschaft den Anstoß gab. Wer am selben Tisch lieber Wein trinkt, findet im Sauvignon Blanc Südsteiermark 2024 einen Gebietswein aus demselben Keller. Was der Hof sonst noch abfüllt, zeigt dir die Übersicht zum Weingut Sattlerhof.

Alkoholfreie Weinbegleitung zu Gemüse und Salat

Auf der Terrasse und im Garten, mit Familie und Freunden, ist Justė ebenso zu Hause wie am gedeckten Tisch, wo die Wölbung des Weißweinglases den Duft von Quitte und Kräutern sammelt. Als alkoholfreie Speisenbegleitung steht das Getränk neben Gemüsegerichten, etwa einem eingelegten Bunten Spiral Paprika oder einem Blattsalat, dessen Dressing aus Olivenöl mit Zitrone gerührt ist. So hat am Tisch jeder ein Weißweinglas vor sich, auch wer an diesem Abend keinen Alkohol trinken möchte.

Juste alkoholfrei – ein alkoholfreies Getränk und seine Werte

• Zutaten Wasser, Quitte, Zucker, Zitronensäure, Lindenblüten, Schafgarbe, Brennnessel
• Füllmenge 0,745 Liter
• Brennwert 44 kJ und 11 kcal je 100 ml
• Kohlenhydrate 3 g, davon Zucker 2,7 g je 100 ml
• Fett, Eiweiß und Salz 0 g
• alkoholfrei
• Trinktemperatur 10 bis 12 Grad
• Hersteller Weingut Sattlerhof, Gamlitz, Österreich