Bunte Glücksnudeln als essbarer Glücksbringer

Bunte Glücksnudeln von Schaut sind Eiernudeln in Kleeblattform, natur und grün von Spinat, durch Bronze gezogen. Handgemacht in einer kleinen Manufaktur am Rande der Schwäbischen Alb, gedacht als kleiner Glücksbringer, den man am Ende auch aufessen kann.

Bunte Glücksnudeln sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, durch besondere Bronzeformen in kleine Kleeblätter gedreht. Die grüne Farbe kommt allein aus Spinatpulver, nicht aus dem Farbtopf. Aus 35 Prozent frischem Ei und Durum-Hartweizengrieß werden so essbare Glücksbringer, die auf jedem Teller ein Lächeln machen.

Grün vom Spinat, hell vom Ei

Die Glücksnudeln kommen in zwei Farben auf den Teller, hellgelb vom reinen Eierteig und sattgrün vom Spinat. Vermischt sehen sie aus wie eine kleine Wiese voller Kleeblätter. Wenn du sie kochst, tanzen die grünen und hellen Blätter im Topf, das macht schon beim Zusehen Laune.

Für den grünen Teig kommt Spinatpulver dazu, mehr braucht es nicht, keine künstlichen Farbstoffe. Durch die besonderen Bronzeformen entstehen daraus lauter kleine Kleeblätter mit feiner, rauer Oberfläche, an welcher die Soße hält. 35 Prozent frisches Ei und Durum-Hartweizengrieß geben ihnen ihre Farbe und den vollen Geschmack.

Nach 10 bis 12 Minuten sind die Kleeblätter gar und bleiben dabei bissfest, kernig und fröhlich grün. Wie alle Nudeln von Schaut werden sie einzeln durch die Form gedreht und danach schonend getrocknet, ganz ohne Eile.

Ein Kleeblatt für den guten Wunsch

Glücksnudeln sind das essbare Mitbringsel, wenn du jemandem Glück wünschen willst. Zu Silvester und Neujahr, vor einer Prüfung, zum neuen Job, zum Umzug oder einfach zum Geburtstag, ein Kleeblatt passt immer. Du drückst jemandem ein Päckchen in die Hand, und der gute Wunsch ist gleich mitgeliefert.

Auf dem Teller brauchen die Kleeblätter keine große Soße, sie sind selbst schon der Glücksfall. Etwas zerlassene Butter, geriebener Käse oder eine leichte Tomatensoße reichen völlig aus. Kinder mögen die grünen Blätter pur, und ganz nebenbei bekommen sie so ein bisschen Gemüse mit auf den Teller.

Wer Glück verschenkt, kombiniert die Kleeblätter gern mit den bunten Herznudeln, das eine für die Liebe, das andere fürs Glück. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Portionen, und aus einem einfachen Essen wird ein kleiner Gruß. Auch im Lunchpaket für den ersten Schultag machen die Kleeblätter Freude.

Handarbeit mit Bronzeformen in Andelfingen

In der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut den Teig durch ganz besondere Bronzeformen, bis lauter Kleeblätter entstehen. Seit 1993 macht die Familie hier Nudeln, angefangen mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft in einer kurzerhand umgebauten Garage.

Aus dem kleinen Anfang wurde eine Manufaktur mit gläserner Produktion, in welcher bis heute in dritter Generation gearbeitet wird. 2013 kam ein Anbau mit eigener Soßenküche dazu. Der Teig trocknet langsam, ganz nach Wetterlage, nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere", über zwanzig Nudelsorten macht die Familie so.

Die Eier kommen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Hartweizengrieß aus Frankreich, weil er die Nudel kerniger macht. Vom klassischen Frischei-Nudel bis zur bunten Herznudel reicht das Sortiment, die Glücksnudeln sind die Aufmunterer darunter. Neben den Glücksnudeln findest du weitere Nudelspezialitäten von Schaut und mehr frische Pasta bei uns. Ein bisschen Glück geht immer.