Bunte Weihnachtsnudeln als Sterne und Tannen

Bunte Weihnachtsnudeln von Schaut sind Eiernudeln in Festformen, als Sterne, Tannenbäume und Kometen, rot von Tomate, grün von Spinat, natur vom Ei. Handgemacht in einer kleinen Manufaktur am Rande der Schwäbischen Alb, ein fröhlicher Gruß für die Adventszeit.

Bunte Weihnachtsnudeln sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, durch Bronzeformen in Sterne, Tannenbäume und Kometen gedreht. Ihre Farben kommen aus Tomaten- und Spinatpulver, nicht aus dem Farbtopf. Aus 35 Prozent frischem Ei und Durum-Hartweizengrieß wird so ein Teller, der schon von selbst nach Weihnachten aussieht.

Sterne, Tannen und Kometen auf dem Teller

Auf dem Weihnachtsteller leuchten die Nudeln rot, grün und goldgelb, geformt zu Sternen, kleinen Tannenbäumen und Kometen mit Schweif. Kein Teller sieht aus wie der andere, weil die Figuren bunt durcheinander purzeln. Erwachsene freuen sich heimlich mit, auch wenn sie es nicht immer zugeben.

Für den roten Teig kommt Tomatenpulver dazu, für den grünen Spinatpulver, der helle bleibt natur vom Ei. Keine künstlichen Farbstoffe, nur das, was die Natur hergibt. Durch die Bronzeformen bekommen die Figuren ihre feine, raue Oberfläche, an welcher die Soße hält.

35 Prozent frisches Ei und Durum-Hartweizengrieß stecken im Teig, wie bei allen Nudeln von Schaut. Nach 10 bis 12 Minuten sind die Figuren gar und bleiben dabei bissfest, kernig und festlich bunt, ganz ohne matschig zu werden. Jede Figur wird einzeln durch die Bronzeform gedreht, das sieht man den kleinen Sternen und Tannen an.

Ein bisschen Weihnachten auf dem Teller

Weihnachtsnudeln sind für die Tage, an denen das Essen ein bisschen festlich sein darf. Auf dem Kindertisch am Heiligabend, als Beilage zum Festessen oder als kleines Mitbringsel im Advent. Ob du sie zum Festessen reichst oder als Überraschung versteckst, sie bringen Farbe in die dunkle Jahreszeit.

Die bunten Figuren brauchen keine schwere Soße, sie sind selbst der Hingucker. Etwas zerlassene Butter mit Muskat, geriebener Käse oder eine leichte Tomatensoße reichen völlig. Kinder fischen die Sterne oft schon vor dem Servieren aus dem Topf. Stell dir vor, wie die Kleinen am Tisch nach ihrem Lieblingsstern suchen, das gehört zum Fest dazu.

Als essbares Adventsgeschenk machen die Nudeln im Päckchen genauso viel Freude wie auf dem Teller. Wer verschenkt, legt gern die bunten Glücksnudeln fürs neue Jahr dazu. Du legst ein paar Sorten zusammen, bindest eine Schleife darum, fertig ist das Mitbringsel. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Portionen, und aus einem schlichten Nudelgericht wird ein kleines Fest.

Von Hand gedreht in Andelfingen

In der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut den Teig durch die Bronzeformen, natur, rot und grün, bis Sterne, Tannen und Kometen entstehen. Seit 1993 macht die Familie hier Nudeln, angefangen mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft in einer kurzerhand umgebauten Garage.

Aus dem kleinen Anfang wurde eine Manufaktur mit gläserner Produktion, in welcher bis heute in dritter Generation gearbeitet wird. 2013 kam ein Anbau mit eigener Soßenküche dazu. Der Teig trocknet langsam, ganz nach Wetterlage, nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere", über zwanzig Nudelsorten macht die Familie so.

Die Eier kommen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Hartweizengrieß aus Frankreich, weil er die Nudel kerniger macht. Neben den Weihnachtsnudeln findest du weitere Nudelspezialitäten von Schaut und mehr frische Pasta bei uns. So kommt ein Stück Schwaben auf den weihnachtlichen Tisch. So schmeckt Vorfreude.