Curry Ketchup mit indischer Currymischung aus England

Der Curry Ketchup von Stokes ist ein fruchtiger Tomatenketchup mit einer indischen Currymischung. Kein pulveriger Fertig-Curry, keine reine Schärfe – ein warmes Currygewürz auf reifer Tomate, welches die Currywurst erst rund macht.

Curry Ketchup von Stokes ist ein Tomatenketchup aus dem englischen Suffolk, gewürzt mit einer Currymischung aus Koriander, Kurkuma, Ingwer und Kardamom. In ihm stecken 138 g sonnengereifte italienische Tomaten je 100 g Ketchup, gesüßt mit Zucker und gesäuert mit Branntweinessig. Vegan, laktosefrei und glutenfrei, mild-würzig statt scharf. So verwandelt die Currymischung eine schlichte Wurst in einen kleinen Ausflug nach Indien.

Fruchtig, würzig und golden von Kurkuma

138 g Tomaten je 100 g machen ihn dicht und fruchtig, die Currymischung mit einem Anteil von 1 % legt die warme Würze darüber.

Koriander, Kurkuma, Ingwer, Bockshornklee und Kardamom bilden das Gerüst, der Kurkuma färbt ihn tief golden. Fruchtig, würzig, aromatisch zieht er über die Zunge, mit einer Schärfe, welche eher wärmt als brennt. Er mag herzhafte Speisen und verträgt sich gut mit allem, was vom Grill und aus der Pfanne kommt.

Im Glas leuchtet er goldrot und dickflüssig, mit dem Duft von Curry und reifer Tomate. Nimm einen Löffel pur auf die Gabel, und du schmeckst zuerst die reife Tomate, dann das warme Curry und zuletzt einen Hauch Ingwer und Nelke. So bekommt selbst eine schlichte Bratwurst plötzlich Fernweh.

Ein Muss auf jeder Currywurst

Der reichhaltige Curry Ketchup ist das Muss auf der Currywurst und passt ebenso zu Hühnchen, zu Burgern, Hot Dogs, Pommes und Bratkartoffeln.

Besonders gut schmeckt uns die klassische Variante: heiße Currywurst, ein großzügiger Klecks Curry Ketchup, ein Stück Weißbrot daneben – so, wie an der besten Imbissbude. Über die heiße Wurst gegossen und mit etwas Currypulver bestäubt wird er zum Imbiss-Klassiker für zu Hause. Zu gebratenem Hühnchen, in einer schnellen Currysauce oder als Dip zu Ofenkartoffeln macht er sich ebenso gut, und ein Löffel in der Marinade würzt Geflügel vom Grill.

Neben dem klassischen Real Tomato Ketchup ist er die würzige Variante, und wer es scharf mag, greift zum Chili Ketchup. Weitere Sorten stehen im Ketchup-Regal für dich bereit.

Von Rick Sheepshanks in Suffolk gekocht

Seit 2004 kocht Stokes im englischen Suffolk in kleinen Chargen, mit ausgesuchten Zutaten und ohne künstliche Aromastoffe.

In England gehört Curry längst zum Alltag – Chicken Tikka Masala gilt vielen Briten als heimliches Nationalgericht –, und so lag eine gut abgestimmte Currymischung für Stokes nahe. Gründer Rick Sheepshanks köchelt 138 g Tomaten je 100 g sanft ein, süßt mit Zucker, säuert mit Branntweinessig und würzt mit über einem Dutzend Gewürzen von Koriander bis Nelke. Guter Geschmack braucht diese Sorgfalt, wie Rick es von Anfang an hielt.

Der Kurkuma in der Mischung färbt ihn nicht nur golden, er gehört zu jeder guten Currymischung dazu. 2016 zählte man die Manufaktur aus Rendlesham neben Apple und Spotify zu Britanniens Coolbrands, über 60 Saucen verlassen heute die alten Stallküchen. Nach dem Öffnen stell die Flasche mit 257 ml in den Kühlschrank und verbrauche den Ketchup in rund sechs Wochen. Mehr aus Suffolk steht im Sortiment von Stokes. Alle Achtung.