Würziges Burger Relish aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten

Das Burger Relish von Stokes ist eine grobstückige, süß-würzige Sauce aus roter Paprika, Zwiebeln, Tomaten und pürierten roten Chilies. Kein glatter Ketchup, kein scharfes Feuerwerk – ein fruchtiges Relish mit Biss, welches Gegrilltes begleitet und als Dip ebenso gut taugt.

Burger Relish von Stokes ist eine feinstückige Tomatensauce mit roter Paprika, Zwiebeln und pürierten roten Chilischoten, gekocht im englischen Suffolk. Es begleitet Steak, Burger und Hot Dog wie ein Ketchup, bringt aber Textur mit – kleine Gemüsestücke, die du auf der Zunge spürst. Vegan, laktosefrei und glutenfrei, mit unraffiniertem Roh-Rohrzucker sanft karamellisiert. So kommt ein Stück englische Grillküche auf den Teller.

Fruchtig, süß-würzig und mit feinem Biss

Rote Paprika und Zwiebeln stellen je 20 %, Tomaten kommen mit 19 % dazu – dieses Gemüse schmeckst du in jeder Gabel.

Der Roh-Rohrzucker karamellisiert die Süße, der Apfelessig hält sie in Schach, die roten Chilischoten legen eine milde Wärme darunter. Fruchtig, würzig, pikant – so nimmt es den Gaumen ein, ohne je scharf zu werden. Das Tomatenpüree gibt dem Relish Körper, sodass es auf dem Brötchen liegen bleibt und nicht davonläuft. In tiefem Rot leuchtet es im Glas, dickflüssig und stückig zugleich. Es mag kräftige Aromen und verträgt sich gut mit allem, was vom Rost kommt.

Der Lieblingsklecks auf Burger und Bratwurst

Wie Ketchup passt das Burger Relish zu Steaks, zu Hühnchen vom Grill, zu Burgern, Hot Dogs und Rippchen.

Es hat uns angetan, wie es auf dem Cheeseburger mit dem Käse verschmilzt, auf dem Veggie-Burger sowieso, und auch zu Bratwurst oder gegrilltem Halloumi bringt es Frucht und Würze. Im Wrap mit kaltem Braten oder zu Süßkartoffel-Pommes wird es schnell zur Lieblingsbeigabe. Als Dip macht es sich mit Nachos oder einem Stück Weißbrot, und ein paar Löffel heben ein Wokgemüse oder eine schnelle Gemüsepfanne.

Gib ihm mit dem Real Tomato Ketchup einen festen Platz auf dem Grilltisch, und stöbere für mehr Rauch und Feuer durch unsere BBQ-Saucen. Weitere Relishes und Salsas findest du gleich nebenan.

Von Rick Sheepshanks in Suffolk gekocht

Seit 2004 kocht Stokes im englischen Suffolk in kleinen Chargen, mit ausgesuchten Zutaten und ohne künstliche Aromastoffe.

Guter Geschmack beginnt bei guten Zutaten, wie Rick Sheepshanks es von Anfang an hielt. Er begann mit Mayonnaise und Tomatenketchup, heute entstehen über 60 Saucen in den alten Stallküchen von Rendlesham Hall. Der Name stammt vom nahen Wald Staverton mit seinen uralten Eichen – aus „Staverton and Oaks“ wurde kurzerhand Stokes. Für das Relish werden Paprika und Zwiebeln in Sonnenblumenöl angeschwitzt, mit Tomatenwürfeln und Roh-Rohrzucker karamellisiert und mit Apfelessig abgelöscht.

Wie sehr in Rendlesham Herzblut steckt, zeigt der eigene Gnadenhof, den Rick 2008 anlegte und auf dem heute über 250 Tiere leben. 2016 zählte man Stokes neben Apple und Spotify zu Britanniens Coolbrands. In kleinen Chargen gekocht und nach dem Lebensmittelstandard BRCGS geprüft, bleibt sich die Manufaktur seit über 20 Jahren treu.

Nach dem Öffnen stell das Glas mit 265 ml in den Kühlschrank und verbrauche es in rund vier Wochen. Mehr aus Suffolk steht im Sortiment von Stokes. Alle Achtung.