Rosé Pure x Johannisbeere

Rosé Pure x Johannisbeere von Wiesen und Seckinger fruchtig und trocken

Rosé Pure x Johannisbeere von Wiesen und dem Weingut Seckinger ist ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk aus 90 Prozent Roséwein der Pfälzer Pure Linie und 10 Prozent spontan vergorenem Saft roter Johannisbeeren, dessen Kohlensäure in der verschlossenen Flasche selbst entsteht.

Rosé Pure x Johannisbeere ist im Sortiment von Wiesen der Sonderfall, denn während dort sonst Apfel und Quitte die Grundlage stellen, steht hier Traubenwein aus der Pfalz im Glas, dem Saft roter Johannisbeeren beigegeben wurde.

Himbeerrot, trüb und voller roter Beeren

Die Farbe ist ein knalliges Himbeerrot, eher von Sirup als von Wein her bekannt. Dass die Flüssigkeit dabei leicht trüb bleibt, liegt an der Hefe, welche in der Flasche geblieben ist.

Der Duft öffnet einen ganzen Korb roter Beeren, in dem die Johannisbeere klar die Oberhand behält. Im Mund arbeitet eine feine Perlage gegen eine Frucht an, welche trotz aller Fülle trocken bleibt und keine Süße vortäuscht. Die Säure der roten Beeren hält die Frucht dabei aufrecht und schlank. Der Alkohol liegt bei 10,5 Prozent und tritt hinter der Frucht zurück.

Gegrillte Lammspieße, Tomaten mit Burrata und ein kalter Melonensalat mit Minze holen ihn gut ab. Weil er selbst Säure mitbringt, kommt er mit einem scharfen Dressing zurecht, an dem Wein sonst scheitert. Als Aperitif verlangt er nichts weiter als ein Glas mit Bauch.

Wie die Pfalz an die Bergstraße kommt

Die Brüder Seckinger führen ihr Weingut in der Pfalz und steuern zu dieser Flasche 90 Prozent bei, nämlich Roséwein aus ihrer Pure Linie. Von Wiesen gibt 10 Prozent Saft roter Johannisbeeren dazu, spontan vergoren und damit allein mit dem, was von den Beerenschalen mitkommt. Zehn Prozent klingen nach wenig, prägen den Duft dieser Flasche aber fast vollständig.

Deklariert ist das Ergebnis als aromatisiertes weinhaltiges Getränk, und diese sperrige Bezeichnung trifft es genauer als jedes Schlagwort. Alle anderen Flaschen des Hauses kommen ohne Traube aus, hier treffen Weinberg und Streuobstwiese in einer Cuvée aufeinander.

Dieselben Hände machen an der Bergstraße auch Winzersekt, welcher mindestens drei Jahre auf der Hefe liegt, bevor er verkauft werden darf. Diese Wartezeit fällt hier weg, und das merkt man der Frucht durchaus an. Im Namen der Flasche stehen beide Häuser nebeneinander, verbunden durch ein schlichtes x.

Die Gärung endet erst in der Flasche

Ancestral heißt, dass die Kohlensäure nicht aus dem Tank kommt und auch nicht zugesetzt wird. Sie entsteht in der verschlossenen Flasche aus dem Zucker, welcher beim Füllen noch in der Flüssigkeit steckt, und die Hefe erledigt den Rest ohne weitere Hilfe.

Danach bleibt die Hefe darin, weshalb er trüb ins Glas kommt und am Flaschenboden nach einigen Monaten ein feiner Satz liegt. Geschönt oder filtriert wurde er nie, geschwefelt nur so wenig wie möglich. Ein Rest Trübung im Glas ist hier also kein Fehler, sondern der Beleg dafür. Der Druck fällt von Flasche zu Flasche verschieden aus, weshalb der Verschluss langsam gelöst werden will.

Wie rote Johannisbeere ohne jede Traube klingt, zeigt der Ancestral aus Apfel und roter Johannisbeere. Beim Rosé Apfel Brut aus 2020 übernimmt dagegen der Apfel die Farbe, und was sonst im Haus noch perlt und schäumt, steht bei den Flaschengärungen im Sortiment.